2012年8月21日 星期二

【台中西區】京華煙雲:北方風味京點食府 [35張圖]

「京華煙雲」屬於新月餐飲集團旗下品牌之一,餐廳位於台中市五權七街上,大院以獨特中國北方的灰色屋瓦錯落,以內斂沉著的古樸懷舊氛圍,提供道地的北方菜。店內裝潢古味十足,仿古傢俬,隨處可見的燈籠及牆上的老照片,加上昏黃的燈光,讓人有種步入北京老店內的錯覺。


透過親友入手了一張「京華煙雲」的團購優惠券後,我們計畫這天前往這間餐廳用餐。這間餐廳位於台中美術館附近,而美術館附近的綠園道旁,一整排都是各式各樣的主題餐廳,光憑外觀不得讓人想要躍躍欲試。台中綠園道周遭環境,感覺非常宜人,可以想像一下,在悠閒的時光下散步的幢景。

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京華煙雲:雙人套餐團購優惠券

當天我們比預訂時間早到了,只好站在餐廳的外頭等待並仔細觀察了一下,京華煙雲的外觀像是古時的住宅,其灰色的屋瓦更襯托出其古樸的氛圍,包含置放在外牆的古時人力車、用燈籠做成醒目的招牌、以及進到宅院的大門上的匾額及其兩側所提的對句「京華御膳怡賓悅客、煙雲棲霞濟性潤情」。

老舊的人力車


吊掛著燈籠「京華煙雲」


對句的橫批就是「京華煙雲」


標榜著無味精餐廳


禁止外食和寵物喔!

進到宅院可遇見餐廳深黑色的雕花大門,以及座落在庭院裡的古物、石凳椅,以及一些樹,帶有點古樸且細緻華麗的氣息。



龍吟盆,又名聚寶盆

終於等到餐廳開始營業,踏入京華煙雲的木門,由穿著中國旗袍的服務人員帶領我們至預訂的座位,店內所瑩造的氣氛感覺非常優雅,座位與座位之間以布廉做為區隔,避免直接看到隔壁對座的人,而每個座位上頭都有一盞昏黃的燈,想必是為了瑩造用餐的氛圍。

雕花的木門


具有年代的座椅,以及牆上的書畫,帶點古樸的風情


店內情形


牆上掛的藝術畫作


一樓用餐區座位,除了此區,裡頭還有大圓桌區

就座後,服務人員隨即奉上一壺茶及菜單。並給予我們一點時間選擇菜單的內容(雖然我們早就決定好了)。

普洱菊花茶


用餐器具

我們使用的團購券餐點內容包括(藍色字是我們選擇的菜):
  • 餐前飲:蘋果醋飲
  • 前菜5選2:芫爆里脊絲、蒜爆牛肉椒麻山東雞、鴨酥夾餅、番茄釀
  • 主菜5選2:蜜汁火腿、富貴牛三件老魯醬鴨腿、糟溜魚片、栗子素羅漢
  • 蔬食3選2:爛糊白菜、田野時蔬燴、猴菇扒時蔬
  • 麵點3選2:蔥油餅小籠湯包、素蒸餃
  • 湯品3選2:菇菇湯、東北鍋翡翠海鮮羹
  • 主食3選2:片兒川、雪菜筍絲麵、臘腸炒飯
  • 甜點3選2:桂花雙糕、貴妃糕、驢打滾
  • 飲品2選2:酸梅汁、桂花紅茶
菜單上有些菜名取得還蠻特別的,雖然頭上多了好幾個問號,但沒試過怎會知道,於是點了幾道名稱比較特別的菜,例如:猴菇扒時蔬、片兒川、驢打滾等等。

團購券專用的雙人套餐菜單


蘋果醋飲,開胃飲料,喝完準備胃口大開


蒜爆牛肉,來的第一道菜,牛肉的肉質很嫩,入口有些微的蒜香味,不論是牛肉或是配菜都蠻下飯的


椒麻山東雞,原本以為椒麻應該會帶點辣的口感,但一點都不辣。不搭配沾醬可享受到雞肉的原味,而個人猜測,雞肉本身應該有醃製過,帶點鹹味,加上沾醬似乎鹹味重了一點,另外沾醬也感覺不辣耶~~


臘腸炒飯,這飯炒的粒粒分明皆入味,稱得上是高級炒飯吧!裡頭能吃到一點小碎肉,應該是臘腸來的,不配菜也蠻好吃的


小籠湯包,沒錯!雙人套餐就只有區區的兩顆小籠湯包,上桌時還有點懷疑,是不是端錯了。雖然如此;不過這湯包的皮確實很Q,咬開後裡頭的湯汁湧出來,裡頭的肉吸收了湯汁的精華,顯得非常飽滿,可惜一人只能吃到一個而已


片兒川,取名很特別,但上桌時心先涼掉一半,感覺像是一碗普通的湯麵,然後加上配菜,不過看似普通的一道料理,裡頭的麵條還蠻好吃的,意外的是麵條仍保有Q勁的口感,而本身可能因為吸收湯汁的精華,變得很有味道,不像一般麵條一樣,吃麵沒味道要配湯才有味道

片兒川
片兒川是杭州的一種著名湯麵,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百餘年歷史,最早由杭州老店"奎元館"首創,其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。奎元館的片兒川烹調與眾不同,要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮,再加人工手製的麵條燒煮而成。因"氽"與"川"同音, "片兒氽"就叫成"片兒川"。別看這麼一碗麵,其實它非常講究面的勁道,口感至上。(部分資料來源:杭州美食片兒川)

富貴牛三件:由牛肉、牛筋、牛腱組成牛三件,不論是牛的那一件,個人猜測已燉到非常極致,牛肉肉質非常軟嫩,不帶任何乾澀,而牛筋和牛腱可能中了化骨綿掌般,沒有出現咀嚼困難的情形,口感真的難以形容,很少吃到處理到這種地步的"牛件"


猴菇扒時蔬,也是頗具特色的一道菜,雖然我沒有很喜歡,但味道還可以


爛糊白菜,看起來有點糊的一道菜,味道還可以


蔥油餅,吃不出來和一般的蔥油餅有多大的區別,感覺少了一味:沾醬


湯品


東北鍋,湯頭帶酸,有點像是酸菜白肉鍋的湯頭味,喝了會ㄔㄨㄚˋ嘴,可能吃的前幾道菜,鹹與油膩感被帶酸的湯頭給中和掉了


翡翠海鮮羹,看似不怎樣的海鮮羹且以為很油膩,但喝的時後還挺滑順入口的,湯得鹹度適中


老魯醬鴨腿,配菜果然只能當配角,這隻鴨腿魯得非常透徹,肉質軟嫩,其實不用搭配醬汁本身就非常美味,醬汁稍嫌鹹了一點


酸梅汁,吃完油膩的菜後,來杯酸甜可口的飲料,只能用"爽"字來形容


桂花雙糕,上頭是紅豆,下頭感覺像是綠豆,底下的沾醬帶點鹹味,入口咀嚼時,真得會有層次的感受,像是紅豆的香氣化開後,接著換成綠豆香氣,甜味混入鹹味的沾醬,讓這道甜點變得有點甜又不會太甜


驢打滾,吃起來像是麻糬裡頭包著綠豆餡,沾上花生粉,吃起來甜甜鹹鹹的,有點像是梅子粉的味道,不停地在口中咀嚼時,感覺一會甜一會鹹,這道甜點一下子就被我們吃光了

驢打滾
驢打滾,又稱豆麵糕或豆麵捲,傳統作法是以糯米為主原料做皮,紅豆泥捲入作餡,現已成為北京著名小吃。因為在其表面裹有均勻的一層豆面,外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。(部分資料來源:維基百科驢打滾)

真正的京華煙雲菜單

兩人套餐共計16道菜,包括甜點和飲料,雖然份量看似不多,但畢竟吃了十幾道菜,肚子不撐也難,不過明眼人也看得出,這間餐廳對菜色的講究是以提供精緻的美食為主,因此在份量上可能會有所針酌。

價格而言,如果不是使用團購券來消費的話,價格可能會高上許多,另外還有一成服務費。若以用餐環境、食物的品質以及服務人員的服務周到來評判,的確可以突顯出其應有的價(值)格。至於是否肯多花一些錢吃上好一點的美食,還是要因人而異。



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京華煙雲資訊

地址:台中市五權七街57號
電話:04-23725066
營業時間:AM. 11:30 ~ PM. 14:00, PM 17:30 ~ PM 21:00
官網:http://www.theme.net.tw/?page_id=42


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2 意見:

  1. 原來片兒川是湯麵啊?!
    鴨腿的色澤看起來是鹹
    牛三件倒是挺吸引小咪呢!!~

    回覆刪除
  2. 我也是等菜上桌後才知道,原來片兒川是湯麵,至於鴨腿有魯過,所以色澤應該比較深,不沾醬味道剛剛好,而富貴牛三件,比照片看起來更好吃喔!

    回覆刪除

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