2014年8月9日 星期六

【台中西區】餡老滿(文心店):正統北京宮廷料理,重口味的人有福啦! [31張圖]

「餡老滿」成立於2003年,並於2012年在台灣開出第一家店,目前共有三家分店,台中分店位於文心路上的順天大樓廣場,提供正統宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜等等。

台中餡老滿

品一道好菜,賞兩帖好字,融入一場飯香與墨香的嗅覺盛宴,著墨在飲食文化之細細品味中,這是來自北京的「餡老滿」。在北京擁有多家分店的餡老滿,打著慈禧太后御廚名號與老佛爺喜愛的宮廷料理,今年4月前來台中展店,而地點就選擇在文心路上的順天經貿廣場。

Advertisement



台中餡老滿順天經貿廣場

順天經貿廣場上有不少知名的餐廳在此開業立足,而餡老滿則為其中一家餐廳。廣場前的綠意栽培,以及藝術裝置,不時吸引過路人眼光,建築物上方的彩燈裝飾,夜晚降臨之時應該會顯得特別璀璨。

台中餡老滿順天經貿廣場

踏入餐廳,印入眼簾的是一排井然有序的桌椅,從桌椅復古的顏色、頂上的紅燈籠裝飾,以及牆面上的工藝木扇,一股古意盎然的氛圍,讓人瞬間陶醉其中。

台中餡老滿餐廳

座位安排上約莫可容納至少四、五十人以上。

台中餡老滿餐廳

隱約可從半透明式的玻璃一窺廚房內部作業的情形。

台中餡老滿餐廳

告知訂位大名後,服務員隨即招呼請我們入座。

台中餡老滿餐廳

餡老滿傳達出慈禧欽點、宮廷饗宴的意念,提供手工餃子、宮廷菜等御鐉美食,菜單本的設計也相當別出心裁。

餡老滿菜單

餡老滿以經營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜為主,根據菜單,提供的種類包括【涼菜】、【熱炒菜】、【麵點、餃子】、【羹湯】、【甜點】、【飲料】、【中式茶種】等等。

餐廳沒有預設低消限制,其價位從50元至680元不等,另酌收一成服務費。

餡老滿菜單
餡老滿菜單

透過服務員介紹以及臨桌點餐,接著就等著料理上桌。


餡老滿特製酸梅湯,一壺90元
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,炎夏季節來上一杯清涼消暑又解渴。
餡老滿特製的酸梅湯,酸韻濃厚,入口回甘,冰鎮過後的口感尤佳。飯前喝清爽開胃,飯後喝去油解膩,是一道老少咸宜的飲品。

餡老滿特製酸梅湯

老醋蜇頭,一份180元
這道費工耗時的涼菜,其海蜇色澤透亮,蒜與香菜點綴其中,使其不失單調。不僅如此;覆蓋在海蜇頭底下的,還有涼拌的黃瓜絲。

餡老滿老醋蜇頭

老醋蜇頭口感似於海蜇皮,清脆爽口帶濃濃的蒜味,特製的老醋酸度引人食欲,入口香氣充盈口中,細嚼吞下後,會讓人忍不住緊接夾第二塊。

【關於海蜇頭與海蜇皮】
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇皮由水母的傘蓋製成,特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸鬚部位,肉質較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更上一層。

台中餡老滿

北京酥鯽魚,一份220元
這道容易讓人誤以為炸到焦黑的涼菜,也是一道費工耗時的功夫菜。嚴選鯽魚後,先經過炸製,再以冰糖、醬油等魯汁燉煮數小時,待涼上桌。

餡老滿北京酥鯽魚

這回上桌的鯽魚,其中一隻帶魚卵,而當中的魚骨經過酥炸,所以部分酥軟可食,其肉質軟嫩入味微帶濕潤,咀嚼帶香氣,但滋味偏甜,雖說整體味道還蠻特別的,但對於吃慣鹹味魚肉的我,有點不太能適應。

餡老滿北京酥鯽魚

西紅柿雞蛋餃子,2兩100元
到過北京或上海餃子館的話,對餃子的點法絕不陌生,在台灣是以”顆”計價,而北京或上海則是以”兩”計價,而一兩大約是4~5顆餃子。

餡老滿餃子

西紅柿雞蛋餃子光聽名字覺得很特別!?但西紅柿其實就是番茄。
西紅柿雞蛋餃子粒粒飽滿狀,而且隱約從餃子外皮可見到潤紅的內餡,裡頭是西紅柿拌炒蛋,整體口感上,皮薄細嫩,入口濕潤飄香,味道挺特別的。

餡老滿餃子

豬肉茴香餃子,2兩100元

餡老滿餃子

豬肉茴香餃子裡頭,是一塊飽滿的豬肉內餡,內餡之中加了一些茴香調味,味道似乎涵蓋過整個肉味,皮薄細嫩,肉汁飽滿,茴香濃厚馥郁,唇齒留香,相當好吃!

餡老滿餃子

絲瓜蝦仁蒸餃,一份8顆160元
白嫩的外皮,翡翠綠的內餡,看似粒粒飽滿。

餡老滿餃子

入口厚實的外皮,微帶嚼勁,內餡絲瓜鮮甜多汁、清爽不膩,裡頭的小蝦仁,更添一層口感。

餡老滿餃子

桌面上也有提供醬汁佐料,可依個人口味添加。

餡老滿醬汁佐料

孜然羊肉,一份480元
羊肉灑上了特調的孜然粉、辣佐料及白芝麻,底盤搭配了洋蔥,以及香菜點綴,外觀看起來相當可口。

羊肉咬起來紮實,肉質軟嫩細緻,味道鮮辣鹹香,沒有羶味,入口咀嚼其孜然的香氣瞬間充盈整個口中,辣的後勁十足,愈吃愈過癮,搭配清甜不嗆的洋蔥可讓辣度稍作趨緩。這道料理又香又辣,建議搭配白飯會比較適合。

餡老滿孜然羊肉

水煮牛肉(辣),一份360元
這道料理對於嗜辣的人比較適合,煮熟的牛肉搭配蒜末、紅辣椒、花椒、蔥花,以及大白菜。

牛肉本身帶辣味湯汁,口感滑嫩、辣香滿溢,不時咬破其中的花椒,讓舌頭一陣發麻,頓然無味!整體來說;是一道挺適合下飯的川味料理。

餡老滿

川北涼粉(辣),一份80元
看似晶瑩剔透的涼粉,搭配特調的醬汁,賣相十足!?
嚐過後有點小失望,沒有Q軟的口感,鹹辣度也過重。

餡老滿川北涼粉

那麼多下飯的料理,不來碗白飯太對不起自己了!

餡老滿白飯

東洋魚炒飯,一份180元
白飯吃不夠,再來一份炒飯!結果飯後一整個飽!
粒粒飽滿的炒飯,吃起來鹹香夠味,服務人員提醒可搭配辣味佐料,風味更佳。

餡老滿東洋魚炒飯

京饌綠豆糕,一份4塊120元
綠豆糕的口感微帶鬆軟,裡頭還有顆粒狀的綠豆餡,味道還OK

北京驢打滾,一份4塊120元
黃色的糯米面搭配紅豆內餡,入口柔軟微帶Q勁,咀嚼豆香餡甜,別有一番風味!

【關於驢打滾】
驢打滾,又稱豆麵糕,是一種以糯米做皮,紅豆做餡的滿族傳統小吃,清朝時列為宮廷食品,現已成為北京著名小吃。因為在其表面裹有均勻的一層豆面,外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。

餡老滿驢打滾

手工芝麻糊,一碗110元

餡老滿手工芝麻糊

微微的芝麻顆粒飄在其中顯而易見,一旁還搭上少許的核桃碎粒,仔細一看表面似乎還有一層油光。

餡老滿手工芝麻糊

個人相當喜愛這道甜點,芝麻糊濃而不稀,甜而不膩,每回入口皆充滿芝麻油香氣,細膩香滑的口感,愈喝愈是順口。

餡老滿手工芝麻糊

餡老滿環境塑造復古風,氛圍融洽、服務到位,餐點料理傳承自北京師傅的拿手好菜,符合正統、細膩的宮廷御膳料理,口味上自然偏重,蠻適合喜愛口味較重的人前來品嚐,而多數料理費工耗時,所以價位上自然偏高,想嚐鮮發跡於北京的宮廷料理,或許可以一試!

對於北京菜有興趣的捧友,以上資訊提供參考。



你可能也喜歡的台中餐廳資訊

Advertisement


餡老滿(文心店)資訊

地址:台中市西屯區文心路二段201號1樓(順天大樓廣場)
電話:04-22547748
營業時間:AM. 11:30 ~ PM. 14:30, PM. 17:30 ~ PM. 21:30
停車資訊:無,建議停往市政府停車場或順天大樓地下停車場


在較大的地圖上查看餡老滿(文心店)

*** 掌握撲克馬的旅遊與美食即時資訊,歡迎加入撲克馬.旅遊筆記本粉絲專頁 ***


6 意見:

  1. 媽呀!剛剛看完猛吞口水的麻辣麵
    現在在看慈禧宮廷料理
    口水已經來不及猛吞了
    光是水煮牛肉、孜然羊肉就夠下飯啦
    好餓!好餓喔!(暑假午餐都3點左右才吃)提早餓了啦!

    還有我很喜歡的綠豆糕和芝麻糊
    我一定要找時間帶蘋果米2千金先來去台北分店吃吃看

    北京是用兩算的沒錯喔!我以前聽親戚說也覺得滿特別的

    回覆刪除
    回覆
    1. 撲克馬之前聽過餃子"兩"的笑話,一群人去北京餃子館用餐,不知道餃子量是用兩計算的,結果一人點了20顆(兩),結果服務員裝了幾大鍋的水餃上桌,當場傻眼!

      刪除
  2. 哈哈!
    那點餐人員遜掉了
    這麼大的份量,應該詢問郎客確定嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實在那邊有些餃子館的服務很死板,客人要什麼就給什麼,也不會特意提醒,連要個茶水,你跟負責端菜的人說沒用,因為有專門負責倒茶水的 =‧=lll

      刪除
  3. 鹹辣下肚 ,芝麻糊一定要品嚐

    回覆刪除

1. 如果有任何問題或意見,請盡情留言,謝謝!
2. 請別忘了留下您的留言大名,盡可能地不要用匿名表示身份!
3. 如何輸入留言身份?請選擇下拉式方塊裡的名稱/網址,填入名稱後按繼續(網址可填或不填),即可留言
4. 請勿張貼廣告訊息
5. 留言系統有點怪,會憑空消失,請輸入完文字後,先行備份,再按發佈
6. 歡迎追蹤撲克馬.旅遊筆記本:FB粉絲頁G+粉絲頁