【彰化市】八卦山下燒肉圓：在地經營六十年老店

「彰化燒肉圓」位於東民街上，店內主以提供肉角肉圓、肉絲肉圓、脆丸湯，以實惠價位及傳承的口味，在地經營六十年。

彰化燒肉圓開店至今應該不只六十年了，早在民國45年，由現任老闆蔡健國、蔡秉翰兄弟的父親蔡錦龍所開創，原先只是用挑擔方式沿街叫賣「燒肉圓」，後來才在彰化市八卦山下東民街開店。早期農業社會，在彰化市賣肉圓的幾乎都走擔沿街叫賣，而沿街叫賣必喊燒肉圓，以引來客人購買，所以彰化的肉圓名稱，其正名應稱呼“燒肉圓”才名符其實，因這層淵緣本店一直保留古時候沿街叫賣燒肉圓之名，作為本店招牌至今。

話說彰化賣肉圓的店家不計其數，例如：老牌阿章肉圓、彰化肉圓、北門口肉圓、阿三肉圓、肉圓南等等，每一家肉圓的皮和內餡皆不同，各有特色。不過吃了那麼多家的肉圓，我始終偏愛位於卦山下的這家燒肉圓，他的口味讓我百吃不厭。





彰化燒肉圓的店面很老舊，屬於半開放式的店面，而且也沒有冷氣，停車也沒有很方便，因此大部分的饕客選擇外帶的方式比較多，店裡的座位也不多，不過吃肉圓的來客基本上也不會花太多時間，因此座位很快就空出來了。

彰化燒肉圓東西賣的很單純，只有三種：肉角肉圓、肉絲肉圓、脆丸湯。點餐時也不需要考慮太久。

每次到這裡吃肉圓，我通常只點個人偏愛的肉角肉圓，而且一次會吃到兩顆，肚子餓一點就會吃到三顆嘍！

店家販賣肉圓每天的量是固定的，通常下午四、五點就會賣完收攤，有時後太晚去就只能撲空。

彰化燒肉圓至今一直保有傳統手藝，始終採用最高級甘薯粉來做肉圓皮。 而肉圓餡料主要採用上等後腿豬肉，以手工切塊狀及切絲條狀，加上些許竹筍作為主要餡料。

肉角肉圓，廋肉與肥肉的比例搭配完美，吃起來不會太澀或太肥，搭配店家的獨特醬料，口感無法比喻，吃了才知道

肉絲肉圓，肉絲在口中咀嚼有非常濃的豬肉味，有點像是在吃豬肉乾的感覺

肉圓皮還不到晶瑩剔透，不過透明到可以看到裡頭的內餡

現在很少看到一碗只賣10元的脆丸湯了，而且裡頭還有四顆丸子加一片白蘿蔔

脆丸湯裡頭加了不少胡椒粉，因此吃完燒燙燙的肉圓後，再搭配這碗脆丸湯，可能會覺得有點辣，通常身體會開始冒汗

除了肉圓本身外，店家所自製的辣椒醬應該要嚐試一下，不過建議不要加太多，不然可能會噴火。

雖然彰化燒肉圓的名氣比不過北門口、阿璋肉圓等店家，但店家默默的經營，卻深耕了許多老顧客的心，而彰化的在地人通常會到這裡吃肉圓居多，由於傳承的那種古早味，至今都未曾改變。當然爾；由衷的我依然還是只愛這味！

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彰化燒肉圓資訊

地址：彰化市東民街89號
電話：04-7233710
營業時間：AM. 10:30 ~ PM. 18:30
停車資訊：無

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