2016年7月8日 星期五

【台中北屯】靚品私廚:無菜單料理餐廳,宜蘭櫻桃鴨一鴨四吃道道精緻美味 [20張圖]

「靚品私廚」隱身在私人的透天住宅中,以預約制及無菜單料理供應餐點,嚴選當日食材,主廚以超過20年的餐飲經驗提供多道美味佳餚。

靚品私廚

隱身在整排透天厝之間的靚品私廚,是一家無菜單料理餐廳,提供創意中西式合併料理,所有餐點以當日採買的新鮮食材製作,採預約方式用餐,沒有熟客帶路的話,壓根很難知道這間靚品私廚的所在位置,而今日特地帶著家人來到了這間靚品私廚用餐。

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座落在軍福十六路上的靚品私廚,往大坑的方向從環中東路轉入,靠近建和路口即可遇見這間餐廳,無任何招牌,僅靠著大門牆面上的四個大字提供辨識,會特地到此用餐的人想必都是衝著口碑而來,也讓我們一行人充滿著滿心的期待。

靚品私廚


踏進靚品私廚,印入眼簾的並不是餐廳擺滿桌椅的場景,而是主人家的客廳,清雅整潔、充滿溫馨感,詢問之下才得知,用餐區分別規畫在客廳的後方房間,以及二樓。而同一個時段最多服務2至3桌的客人,僅為了提供客人最好的用餐品質。

客廳是招待客人與等候休憩的地方。

靚品私廚


不論一樓或二樓用餐空間都屬於獨立房間,用餐時不會受到其它客人的打擾,隱私性極高。

靚品私廚


當日我們被安排至二樓的房間用餐,空間寬敞明亮、很乾淨,而氛圍也相當舒適。

靚品私廚


廚房就在用餐房間的另一邊,因此上樓時,即可遇見餐廳的主廚正在準備餐點,料理過程看似非常專業。

靚品私廚


未入座時桌面上已經備好以葉狀皿器裝盤的三道小菜及一壺酸梅汁。

【酸梅汁】冰涼可口,酸酸甜甜的滋味很開胃,喝完還能再續壺。【豆干】呈滷製的褐醬色,彈嫩帶汁且相當入味,令人愛不釋口!鬆軟香甜的【芋頭】,也是好食!至於【黃金泡菜】據瞭解為餐廳採用山東大白菜與南瓜製成,入口鮮脆微辣嚼在嘴裡,其散發的迷人香氣,唰嘴又讓人愈罷不能。

靚品私廚

食用小菜的過程,開始一道接著一道上菜。


【彩蝶香柚鮑魚蔬】

撲克馬拍攝的畫面呈現不及這道菜色的美味程度=.=lll

彩蝶香柚鮑魚蔬以生菜及馬鈴薯泥襯底,疊上鮑魚佐以魚子醬,淋上特調的香柚醬汁,最後以蝴蝶與拉糖點綴,如同藝術品般地散發著獨特的氣息,精緻擺盤程度足以讓人為之驚豔。

軟Q彈牙的鮑魚與魚子醬,交織出香甜鮮美的滋味,以糯米製成的蝴蝶口感甚是特別,拌隨香柚醬汁十分契合,拉糖則是以德國艾素糖製作,味道不甜膩,而馬鈴薯泥鬆軟入綿,味道香甜,在醬汁的提味下,味道簡單但卻讓人迷戀,頓時好想再來一份啊!

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接著餐廳人員端上一道蒸籠、一盤生菜及甜麵醬。蒸籠打開後冒出熱騰騰的熱氣,裡頭放著待會要夾鴨肉的餅皮。

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今日的料理主軸;餐廳主廚直接來到桌邊開始今天的第一道鴨肉桌邊秀。

鴨肉料理是餐廳的人氣招牌,採用宜蘭的櫻桃鴨,必須先經過一天的醃漬過程,再進烤爐烘烤45分鐘,上桌時呈現的是皮脆油亮的色澤,引人垂涎,接著主廚開始片鴨。

靚品私廚


【京城片皮壽司鴨】

在主廚俐落的刀工下,將酥脆的烤鴨外皮一一切落,接著將烤鴨外皮捲裏著醋飯、起司與蜂蜜芥末醬,再盛於造型特殊的湯匙容器上,這道京城片皮壽司鴨讓人看了食指大動。

【鴨肉第 1 吃】,食用時主廚建議一口吃下。

外表油亮的鴨皮,咬下時不僅酥脆,其豐富油脂在嘴裡湧現,散發出淡淡的焦香與鴨油香,醋飯咀嚼時在嘴裡慢慢化開,融合了起司與微酸微甜的蜂蜜芥末醬,鹹甜交錯,微微的酸韻平衡鴨皮的油膩感,難以言喻的美味!

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【鴨肉第 2 吃】,從熱騰騰的蒸籠取出麵皮,放上蔥絲與小黃瓜,最後塗上餐廳自製的甜麵醬。

餅捲鴨肉以蔥絲與甜麵醬提味,讓皮脆油豐的鴨肉更加香甜可口,而清爽口感的小黃瓜緩和了鴨肉的油膩感,讓整體風味更佳。

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【五果金鈺斑魚柳】

色彩繽紛的蔬果從底部層疊而起,有梨子、奇異果與甜椒,再疊上石斑魚柳,並以薄荷葉點綴,盤裡附上金桔,並淋上最適合夏季的芒果醬。

石斑魚柳外層似乎裏著一層薄粉,口感微酥,其肉質細緻軟綿,搭配爽口的金桔與芒果醬汁,味道是既鮮美又特別。食完石斑魚柳後,接著再食蔬果,油膩感漸稍。

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【港式鴛鴦泡飯】

港式鴛鴦泡飯以大量蟹肉熬煮成湯,並加入了魚、蝦與香菜,餐廳人員端上桌時,將大量的米香倒入泡飯裡頭,引來一股米香的香氣。

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馥郁又微帶濃稠的精燉湯頭,入口帶有豐厚的海鮮香氣,裡頭包含了魚肉、蝦仁、干貝等豐富配料,味道都很棒,而倒入的米香也增添了泡飯的嚼感與香氣,相當好食!

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【鮮筍彩碧鴨鬆寶】

鮮筍彩碧鴨鬆寶,以切丁的鴨肉伴隨著蘋果、竹筍、香菇、油條、甜椒及芹菜等豐富配料,並以艾素糖及香菜襯盤,外觀看似美味可口。

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【鴨肉第 3 吃】,將鴨鬆放入鮮脆的生菜包覆著吃,鹹甜交錯的配料,搭配爽口的生菜,其豐富的口感與味道在嘴裡湧現,好令人滿足。

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【金湯美人腿】

以老母雞與南瓜經長時間熬煮的金黃色澤湯頭,加入了有美人腿之稱的茭白筍,再以紅胡椒香料點綴。

營養滿分的湯頭入口馥郁香甜,入喉回甘,茭白筍雖不帶任何調味,但本身口感鮮脆、味道帶甜,在紅胡椒的提味下,不論是湯頭,或是茭白筍都顯得更加美味。

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【酸菜粉絲鴨肉湯煲】

酸菜粉絲鴨肉湯煲為【鴨肉第 4 吃】,以酸菜為湯底,加入金針菇、冬粉,以及主角鴨肉。原本以為湯頭喝起來會偏酸,但卻相當鮮甜,淡淡的酸菜香與鴨肉的豐富油脂融合在湯裡,味道是意外的清爽不膩,相當涮嘴,也讓人不自覺地多喝了幾碗。

鴨肉經熬煮,精華皆釋放在湯裡頭,而肉質變得稍為老了一些,但不難咀嚼,不過鴨皮一樣是富含油脂,而冬粉的口感軟Q好食,拌隨湯汁更是順口。

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【香芒豆腐花】與季節水果

香芒豆腐花為餐廳手工製作的奶酪搭配調配的芒果醬汁,口感綿密、味道香濃,飯後來一碗爽口又解膩,一碗似乎敵擋不住口腹之欲。

季節水果西瓜香甜消暑,為這一頓饗宴做完美的end~~

靚品私廚

提供無菜單料理或客製化菜單的靚品私廚,餐廳主廚以超過20年的餐飲經驗展現高水準的料理功力,做出道道精緻美味的創意中西式料理,尤以一鴨四吃的招牌櫻桃鴨最讓人驚豔,整桌料理包含餐前小菜、八道主菜、餐後甜點及水果,份量超乎我們預期,四個人每人消費880元的預算,讓我們這一頓吃下來覺得很值得。提供給喜歡無菜單料理的捧友做參考。



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靚品私廚資訊

地址:台中市北屯區軍福十六路356-2號
電話:04-24361526
營業時間:AM. 11:30 ~ PM. 14:00, PM. 18:00 ~ PM. 21:00
停車資訊:路邊停車



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4 意見:

  1. 一人880的預算
    好超值喔!!
    我都想要去了呢
    那個烤鴨、蜜芋頭、酸梅湯、魚柳、鴨鬆
    阿娘喂呀,剛吃飽,又餓囉~

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    1. 說起來真的不貴!份量還超乎我們預期!
      每一道都很精彩,烤鴨最讓人難忘!

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  2. 這若沒有熟人帶路.應該很難察覺它是一家餐廳.也太住家了吧!!
    不過這樣的私房小店料理都很講究.一鴨四吃看起來真的很棒呢~~

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    1. 真的蠻隱密的,開在這裡路過還很容易錯過呢!

      主廚有20年的掌廚經驗,功夫真的相當深厚!或許young去吃的時後,菜色變換的可能有所不同!

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