【台中日式定食】勝博殿日式炸豬排(新時代店) [38張圖]

「勝博殿」始創於東京西新宿，為日本最大規模的日式豬排連鎖店，2004年引進台灣，台北天母為第一家直營店。傳承日式炸豬排的奧妙技術、嚴選食材的極緻美味，目前在台灣共有20家分店。勝博殿日式炸豬排新時代店於今年4月23號開幕。

在我這個迷途小糕羊的駕駛下，帶領著一群婆婆媽媽前往新時代百貨公司購物(亦稱購買生活必需品)，雖然在無止盡的瘋狂購物下，這群人也不忘要吃一頓好的。這間位在新時代百貨三樓的勝博殿，由於這群婆媽當中已有人先前品嚐過了，因此特地推薦，所以當天在店家營業時間未開放前，我就前往預約，也很幸運地讓我訂到座位。





勝博殿不論是假日或非假日，其用餐時間都限定為一個小時半，不過如果餐廳座位沒有客滿的話，服務人員也不會特別提醒你用餐時間已到，對於這方面的待客之道，甚至顧及客人用餐的奇蒙子，拿捏分寸蠻周到的。

不過如果假日想要到此用餐的話，建議還是事先預訂一下座位，比較不會遇到客滿的情形。

終於等到這群婆婆媽媽購物完(誤)，是終於等到我們預定前往勝博殿用餐的時刻，不過雖然我們準時到達現場，但由於用餐人數過多，還沒有多餘的座位挪出來讓我們這一群人使用，也因此等上了一小段時間(過程服務人員也一直過來跟我們說抱歉，請我們再稍等一下)，只好先在等位座等待客人用完餐，這時也先看看勝博殿的菜單。

營業時間

吸引目光的紅色服務櫃檯

這間勝博殿的座位算是多，但即使座位再多，也無法應付尖峰時段的用餐人潮，或許餐廳設定用餐時間為一小時半的主要用意在此。勝博殿是日系連鎖餐軟，因此餐廳裡面的裝潢以日式風格為主，全部都用木質搭建而成的裝潢，顏色感覺很明亮，另外還有一格格的座位空間，不過只針對四人座。

靠邊邊的座位

多人座位

等待前一桌的客人用完餐離開後，服務人員引領我們到指定的座位並坐下來，而餐桌上已擺好每個人用餐必備的擦手紙、筷子，以及一杯熱茶，隨即服務人員遞上菜單，讓我們稍微瞄一下菜單，隨後過來開始點餐。也由於我們剛剛利用等候的時間決定要點的餐點，所以這部分沒有浪費太多時間，我們總共點了一份酥嫩腰內豬排餐(70g)、蔥花蘿蔔泥脆嫩雞排(120g)、里脊豬排鍋膳(75g)、名古屋味噌腰內豬排(100g)。

雖然菜單上針對每一樣套餐的份量都加註其克數單位(g)，例如：酥嫩腰內豬排餐大份130g、小份70g，不過平常吃飯都沒有在秤重量的，老實說我對這樣的數字真的是沒有什麼概念，也就是憑感覺選擇份量大小的。

勝博殿套餐的部分，除了主菜外，還包括醬菜、高麗菜絲、白飯、味噌湯，以及甜點(可選擇茫果布丁或抹茶冰淇淋)，而其中醬菜、高麗菜絲、白飯、味噌湯的部分可於用餐時間內無限添加，另外餐廳會收取一成的服務費。

每桌上固定的配料，豬排醬(左)、和風醬(黑色那罐)、七味粉(中後)、玫瑰鹽(中前)、藍色小碟(右)

關於勝博殿六大自信秘訣

• 醬汁：豬排醬汁為北海道的富良野所獨家研發製造，以洋蔥、蕃茄、蘋果及紅蘿蔔為基底，添加數10種香料。
• 炸油：使用100%植物油，特點是炸出的豬排不油膩，非常爽口。
• 米飯：使用農政單位所推薦的優良米質"關山米"，碩大透明、香Q彈性，在煮製時經過嚴格的把關，可以感受到米飯飲硬適中，香甜美味。
• 芝麻：特選優質芝麻，芝麻中富含優良的亞油酸和豐富的維他命B1及鈣質，有防止血管硬化及降低膽固醇的功用，加上勝博殿獨家醬汁食用更能兼具美味與健康。
• 麵衣：使用特製新鮮麵包粉，油炸時麵衣不吸收油脂，徹底追求澄油效果，讓每一份炸出來豬排酥脆有口感，齒頰留香。
• 豬肉：選材來自國內CAS雙優級肉品工廠的熟成麥豬，每份豬排只使用豬肉中最柔軟和最具風味的里脊和腰內肉。

點完餐後沒多久，首先上桌的是滿滿一大碗的高麗菜絲，以及一盤兩格的醬菜(黑豆與牛蒡絲)，另外還有每人一碗的芝麻。

高麗菜絲，看到這麼大碗的高麗菜絲，不知不覺讓人開心了起來。高麗菜絲的使用方式，將高麗菜絲取量自藍色小碟上，再加入一旁的和風醬食用。

高麗菜絲加入和風醬汁暢開你的味蕾，讓人食指大動，味道爽口清脆。個人的食用方式，除了加了一旁的和風醬外，又加上七味粉，味道綜合的感覺就是酸、甜、辣，高麗菜絲本身如果不加和風醬的話，會有點苦味！

今日醬菜，黑豆與牛蒡絲，個人偏愛牛蒡絲

因為隨身帶了兩隻小的，所以餐廳特別送了兩碗小朋友的白飯，上面還有加肉鬆海苔耶~~

一開始服務人員送來這碗芝麻，我們幾個沒來勝博殿用過餐的人，頭上都出現了許多問號(？？？)，經過服務人員的一番介紹下，原來這芝麻是用來沾豬排食用的。至於芝麻的使用方式，首先要用一旁的小木桿把芝麻磨碎(愛磨多碎就磨多碎，不完全磨碎也可以，依個人的喜好用之)，磨碎後，可選擇或不選擇加入一旁的豬排醬汁稍加混合，等待豬排來時可以沾此芝麻+豬排醬食用。

我們在食用高麗菜絲及芝麻加工過程，點得套餐陸續上桌，大夥兒也早已餓得不可開交，二話不說直接開動嘍！


【里脊豬排鍋膳(75g)】，290元

豬排的上面蓋了一層厚厚的蛋，豬排底下有蠻多洋蔥的，洋蔥的味道過於濃郁，吃起來有點怕怕的。

【名古屋味噌腰內豬排(100g)】，320元

味噌醬本身味道帶甜，感覺有點重鹹，搭配豬排吃多感覺挺油膩的，上面的蔥雖然提味不少，卻搶走味噌醬的風釆。

【蔥花蘿蔔泥脆嫩雞排(120g)】，280元

獨特醬汁搭配蘿蔔泥，再配上微微擠壓出的葡萄柚汁，讓原本滲入蘿蔔泥的醬汁顯得醬味不會那麼的重，但由於葡萄柚只有半片，無法明顯吃出葡萄柚汁的味道，不過這三種味道混搭在一起，似乎是油膩中又帶點爽口的口感。

【酥嫩腰內豬排餐(70g)】，280元

豬排外酥內軟，肉質仍保有一些肉汁，因此顯得不乾澀，這道餐點屬於原味豬排，可以自由選擇好幾種吃法，第一，可在豬排上頭灑上玫瑰鹽，讓豬排本身更加提味，由於玫瑰鹽帶鹹，可自由針酌灑入並調適鹹度。

豬排的厚度適中，不乾也不澀，咬下去的第一口還有卡滋聲

第二，沾上芝麻+豬排醬汁，可以同時嚐到芝麻和醬汁的香氣，有它獨味風味的地方。不過個人比較喜愛加入玫瑰鹽的吃法，可以徹底吃出豬排本身的原味與風味。

第三，沾上芝麻+豬排醬汁後，再灑上一點七味粉，豬排醬汁的鹹加上七味粉的辣，雖然偏向重口味的，不過搭配米飯恰恰好。

灑上玫瑰鹽的豬排，咬一口回味無窮

勝博殿的米飯果真如其所說的，米粒碩大透明、香Q彈性，可以感受到米飯飲硬適中，香甜美味。

味噌湯，豐富的料沉澱在裡頭，味道適中

飯後一杯茶，快樂似神仙，油膩感瞬間消除

一群人連續吃了好幾碗的飯、湯、高麗菜絲，還有醬菜，真的是一ㄠ鬼來的。不過個個都吃的好滿足，最後請服務人員送上最後一道甜點嘍！

抹茶冰淇淋

帳單

在勝博殿用餐，不用怕吃不飽，因為部分的餐點讓你無限享用，因此個人覺得主菜的部分不需要點太大份，否則吃完主菜就覺得飽了，就無法享盡套餐提供的高麗菜絲、醬菜、飯和湯了。

不過在享受對味的日式豬排同時，價格或許讓人認為高了一點，不過如果以整體餐廳品質來說，這間勝博殿用餐環境算是挺舒適且乾淨的，加上服務人員的態度也相當不錯，而且限制用餐時間也有些許的彈性，所以不論用餐氛圍、服務、食物品質都還蠻令人值得讚賞的。這間日式豬排餐廳，個人是蠻推薦它的酥嫩腰內豬排的。



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勝博殿日式炸豬排(新時代店)資訊

地址：台中市東區復興路四段186號3F
電話：04-36095788
營業時間：AM. 11:00 ~ PM. 15:00, PM. 17:30 ~ PM. 22:00 (週一至週五), AM. 11:00 ~ PM. 22:00 (週六日)
停車資訊：新時代停車場

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