2012年4月8日 星期日

【台中中區】台中正老牌香菇肉羹(復興店) [9張圖]

「台中正老牌香菇肉羹」源於台中第一市場,自市場改建後即遷址,目前在中區有四家分店,分別位於四維街、綠川西街(總店)、復興路四段、雙十路一段上,由於口味道地,深受老饕熱愛,店家招牌肉羹麵、肉羹飯、香菇肉羹、小菜蘿蔔等等。


在眾說紛紜的情況下,很多人說雙十路一段上的台中正老牌香菇肉羹分店比較好吃,而且也比較道地,雖然如此;我們當天只在台中火車後站附近逛逛,因此我們前往位於復興路上的分店品嘗這道地的香菇肉羹美食。





到店時,人潮真的是絡繹不絕,也剛好有人吃完離座,我們接著坐下來開始點餐,二話不說,趕快點一碗肉羹麵來吃吃。

菜單及價目表


桌上的筷子請自取


桌前怎麼會有一根根的欄杆呢?

台中正老牌香菇肉羹店特色之一就是肉羹麵或肉羹飯是用盤子來裝盛的,而裡頭的食材包括肉羹、筍絲、香菇、另外還有一片醃黃瓜。湯汁裡除了利用勾芡讓整體非常濃稠外,另外還在上層滴淋少許的調味料(吃不出來到底是烏醋還是醬油),應該是用來提升整體的味道吧!

香菇肉羹麵


一塊塊的肉羹,肉的口感非常紮實,在嘴裡咀嚼軟嫩且不乾澀


醃黃瓜片,讓整個肉羹麵增色了不少,咬一口搭配著麵條,味道真得難以言喻!


裡頭一片片的小香菇,是這個發出淡淡的香氣的嗎!

至於為什麼要用盤子裝盛呢!老闆們似乎也說不清楚,因為從第一代開始就這樣做了,而第二代甚至是第三代也就跟著這樣做。為了讓肉更Q彈,更有嚼勁,其肉羹的肉是選用豬的後腿肉當作原料食材,而在肉羹麵或飯裡加入筍絲,是為了增加整體口感,加入些許的香菇,因而帶點淡淡的香菇香氣,整體而言,獨特調配的香菇肉羹,吃起來口感不會過於黏稠,滑嫩順口,充滿濃濃的古早味。

一碗肉羹麵似乎不會飽,再點個爌肉吃吃!這爌肉只能說是恰到好處,肉質不偏於軟爛,但也不會太過於乾澀,因此還可以接受。


台中正老牌香菇肉羹的家族分店,在中區總共有四家,但不知是否每一家的口味都一樣道地,基於人為因素,手法稍有不同,應該很容易分出個勝負吧!有機會的話,應該也要到其他分店來試試,是不是味道有所不同。




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台中正老牌香菇肉羹資訊


地址:台中市復興路四段79號
電話:04-22265255
營業時間:AM. 11:00 ~ PM. 21:00 (星期一公休)
停車資訊:路邊停車


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