【台中麻辣鍋】老四川巴蜀麻辣燙(公益店)：這不是鼎王麻辣鍋喔 [29張圖]

「老四川巴蜀麻辣燙」為張揚巴蜀飲食文化，特引進正宗講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客，走進老四川，您將會看到周遭佈置著古典雅致的壁畫、書帖、青銅器及燈籠式的吊燈，極力營造出傳統中式情境，湯頭遵循四川傳統古法煉製，精妙之處在於它的麻辣辛香、變化無窮特有的潑辣豪情、滾燙的紅湯，讓人為之吐舌淌汗，有麻辣鴛鴦鍋及養生白味鍋，目前全台共有八家分店。

親朋好友是這間麻辣火鍋店的常客，頗為推薦，因此希望我們可以去嚐試看看，也順便提供了貴賓卡及折價卷讓我們使用，真得是佛心來的，撲克馬也特地為了此次的美食之旅，請了一天假，七早八早悠閒地看完一場電影後，中午便前往這間老四川巴蜀麻辣燙用餐。





這間老四川巴蜀麻辣燙位於車水馬龍的公益路上，幸好該店家有特約停車場，不過停車場與店家位置相距甚遠，停完車步行至店家還得花上五分鐘的路程。在一排店面建築物當中，就屬老四川最顯特色，外觀看起來古色古香，而且看起來有點像是一座廟宇的感覺，頗為民俗傳統風格，當走入店裡，可以看到周遭佈置著古典雅致的壁畫、書帖、青銅器及燈籠式的吊燈，極力營造出傳統中式情境，與鼎王麻辣鍋相較之下，給人的氛圍雖然一樣，但裝飾上仍然是各有千秋呢！

老四川門口，擺放著兩座石獅子


店內一覽


不時會在店內看到類似的雕像與燈座


帶有龍紋的吊燈，放出溫和的光茫，昏暗中帶點明亮，相當柔和

依照慣例；預約訂位的工作撲克馬沒有忘記，因此我們進到老四川後，服務人員按照訂位順序將我們安排至適當的位置入座，也由於我們是第一次來到老四川，服務人員也幫助做了簡單的介紹：

• 單點消費：
  每桌最低消費650元，鍋底費每人100 元，其中鍋底的鴨血及豆腐可以無限加， 白飯免費提供，消費滿850元可外帶
• 套餐消費：
  需持有集利卡或是套餐券方可使用套餐，3人同行999元，含有9道菜色，4 人同行1234元，含有11道菜色，但套餐無法提供外帶打包服務，若想打包需再加850元食材費。

限定用餐時間為1.5小時 ，但若為離峰時段後續無顧客訂位或現場無等候客人，則不會有時間上的限制。以上皆須加收一成服務費。

聽完服務人員的解說後，我們大致上瞭解消費方式，而最後我們決定選擇了麻辣鴛鴦鍋底，而食材的部分點了排骨酥、高麗菜、杏鮑菇及五花豬肉，剛好滿足外帶的條件。

用餐器具


老四川菜單

撲克馬認為老四川除了鍋底的鴨血及豆腐可以無限加，以及白飯免費提供外，最吸引人的地方應該就是免費贈送的部分，包括一壺八寶茶、川味涼粉、清涼刨冰、還有一道小菜。不過比較不討喜的地方在於醬料每人只提供一份，用完如須再加，一份需消費10元。

消費方式

點完餐後，服務人員便開始遞上一壺茶及沾醬，隨後就是提供免費贈送的小菜及川味涼粉。

免費提供的八寶茶，喝起來有點像是菊花茶的味道


招待的涼拌小黃瓜，清涼脆口，還不錯吃


免費提供的川味涼粉，不然一碗要價100元呢！


撲克馬喜歡川味涼粉QQ的口感，吃起來Q勁十足，再來就是它的醬汁酸中帶辣，酸的味道不斷引人食欲，而辣的味道是後勁十足，吃完第一口、第二口可能還不覺得辣，但吃完第三口後，嘴巴開始不斷被辣刺激，讓人凍無條，不自覺發出嘶嘶聲(很辣…)


老四川提供的沾醬很特別，服務人員呈上這碗風味沾醬的時後，撲克馬還摸不著頭緒，想說這是沾醬嗎？要怎麼沾呢？問過服務人員才知道，可以直接將食材乾沾，或加入一點點鍋底的湯汁，依個人喜好使用。而這碗風味沾醬是由香菜、青椒、及花生粉調製而成，撲克馬可是頭一次吃到這種沾醬，味道上只能用豬血糕加上花生粉的口感來形容


老四川提供的另一道沾醬，為風味芝麻醬，不過這碗沾醬是撲克馬看完菜單裡的內容才知道，也試著跟服務人員反應，為何沒提供這碗沾醬，之後才將這碗沾醬送上來。是不是用餐的人客沒反應的話，或許就不會提供呢！不過撲克馬認為這碗風味芝麻醬的味道比風味沾醬更為特別了一點，為芝麻腐乳與香油特調而成，味道上有濃濃的芝麻香，吃麻辣鍋可試著沾這碗的醬，辣度會稍微緩和一些，基本上這碗沾醬撲克馬的接受度不是很高。


我們的麻辣鴛鴦鍋來了，窩心的是每個鍋底各提供了兩支湯匙，這樣一來就不會有互搶湯匙的問題了


服務人員幫我們加了滿滿的鴨血和魯豆腐


五花豬肉也送來了


高麗菜，一份90元


排骨酥，一份180元


杏鮑菇，一份180元


白飯免費供應，當天吃到的白飯有點硬，感覺沒有熟透似的

用餐過程當中，撲克馬專攻鴨血，服務人員也因此來來回回幫我們加了好幾次，真是有勞了...XD

排骨酥，咬起來肉與骨頭輕易分離，而肉質吃起來相當軟嫩，加上吸足了鍋底的湯汁，味道鮮美多汁


鴨血與魯豆腐，剛撈起來的鴨血有點燙舌，需等一會兒再吃，鴨血在麻辣鍋滾了許久，所以味道相當入味，咬起來的口感嫩嫩的，入口有些即化的感覺，在口中咀嚼，滿滿的麻辣湯汁在口中溢出，既辣又美味，讓人愈吃愈涮嘴！至於魯豆腐口感較為厚實了一點，吃起來香辣滑嫩，輕輕一咬得小心帶燙的湯汁從內心裡竄出，不過撲克馬還是忠愛鴨血一點！


鴨血單單吃好吃，也可沾點風味醬料，就如同撲克馬所說的味道一樣，有點像是豬血糕沾花生粉一樣，別有一番風味！

其實我們光吃鍋底的鴨血及魯豆腐就已經飽餐一頓，大部分點的排骨酥、高麗菜、杏鮑菇幾乎都沒有吃到，其實這也是撲克馬用餐前擬好的策略，打算只吃鴨血及魯豆腐，剩下點的菜色，等打包回家再慢慢享用一頓....XD

飯後挫冰，有三種口味可以選擇，包括百香果、草莓及烏梅，我們選擇了百香果及烏梅冰，吃過兩種口味的挫冰後，撲克馬建議點烏梅冰會比較適合的，因為百香果醬偏甜，吃到後面會覺得很甜膩，反倒是烏梅口味，愈吃愈爽口，也愈解膩。

百香果挫冰


烏梅挫冰


飯後服務人員會請您填滿意表


結帳時使用折價券及貴賓卡


外帶一大包，準備回家繼續享用下一頓

老四川的服務算是周到，每桌有專屬的服務人員，並會隨時注意用餐人客鍋底的情形，主動詢問需不需要加鴨血或魯豆腐，也會主動幫忙加湯底，而如果點的食材太多時，服務人員會在桌子旁擺上小桌凳，增加置物空間，讓用餐的人客不會因為桌上滿滿的食材，而顯得有點卡手。

老四川整體的感覺與鼎王麻辣鍋很相似，相較之下，感覺老四川的麻辣鍋底味道上較為偏重一點，鴨血與魯豆腐的口感差不多，價格也差不多，至於服務方面；老四川雖然沒有像鼎王九十度的鞠躬，但所有需求服務人員都會幫您服務到好，包含添飯、醬料提供等等(鼎王是DIY自取)，但沾醬的部分，老四川只提供一人一份，第二份就需收費。對於撲克馬來說，還是比較喜歡鼎王麻辣鍋，對於麻辣鍋有興趣的捧友，可以參考看看！



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老四川巴蜀麻辣(台中公益店)資訊

地址：台中市西區公益路343號
電話：04-23198789
營業時間：AM. 11:30 ~ AM. 07:00
停車資訊：特約停車場(台灣聯通)
官網：http://www.oldsichuan.com.tw/


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