2012年6月6日 星期三

【台中火鍋】石二鍋(漢口崇德店):石頭鍋、涮涮鍋 [21張圖]

「石二鍋」屬於王品集團所推出的品牌之一,以200元就能吃到火鍋套餐的低價策略欲搶佔餐飲市場這塊大餅。石二鍋以石頭沙茶火鍋方式呈現,並揉合日式涮涮鍋的極簡體驗,以一炒、二香、三煮、四鮮的古法烹調,為消費者帶來不同的體驗。


當天剛好在附近辦了點事情,因此選擇這間石二鍋做為用餐的地點,我們選擇了非用餐時段且訂了位,所以到達現場時不需等待即可入座。但這家十二鍋漢口崇德店沒有提供停車場,所以開車來此能不能找到停車位是一個問題。





根據以往觀察,每次只要經過台中十二鍋店家門口,多半都會看到許多人在等待排隊,但這家石二鍋,雖然店裡用餐的人很多,但仍然有一大半的座位是空著的。在服務人員的帶位下,一開始將我們的座位安排在人多的地方,座位的空間明顯感覺到很擁擠,不過我仍然提起勇氣跟服務人員要求換到比較空曠的地方,非常感謝服務人員讓我們換座位,頓然感覺壓力釋放,而且座位的位置也舒服多了。

店家大門口


店內的一角


排放整齊的餐具


桌面底下還有空間可以放置物品

服務人員一開始會先解說用餐方式及鍋底,鍋底分為石頭鍋底和涮涮鍋底兩種,石頭鍋底以麻油爆炒香料,再添入高湯,適合口味較重的人,而涮涮鍋底是以蔬菜、昆布、柴魚和雞骨煉製而成的湯底,口味較為清淡。主餐的部份可選擇牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、魚片及蔬食等計14種的主食,並附上菜盤(火鍋料)、檸檬冬瓜冰沙、副食(冬粉、烏龍麵、白飯(加5元變成肉燥飯)三擇一)。價格一律為198元。

我們倆點分別點了雪花牛肉鍋及櫻桃鴨肉鍋,副食選擇了烏龍麵和冬粉。

一開始就送上和風沙茶醬料及檸檬冰沙,檸檬冰沙加10元可續杯


石二鍋菜單

服務人員送上的和風沙茶醬,如果覺得本身味道不夠的話,可以自行再添加其他佐料,包括蔥、辣椒、蒜泥、蘿蔔泥、醋及醬油。



DIY自製醬料


石頭鍋底

關於火鍋料的下鍋順序,個人覺得非常重要,蔬菜類的火鍋料應該要先下鍋,這樣可以喝到較甜的湯頭,至於肉的部份,建議是最後再下鍋,一旦下鍋後,整個湯就會佈滿煮過肉的沉澱物,從清湯變成濁湯了。但對於想先吃肉又想喝到清湯的人該怎麼辦呢?原則上魚和熊掌無法兼得,請先喝湯,再下肉吧!

由於我們剛好點了兩份火鍋,因此可以犧牲其中一鍋用來煮肉,並保留另一鍋比較想喝的湯底,而且用餐期間,服務人員隨時都會來詢問是否加湯喔!

這個菜盤擺放技術不錯喔!豆腐還印上了"石二鍋"的字樣


未煮的烏龍麵


未煮的冬粉


櫻桃鴨肉


雪花牛肉


櫻桃鴨肉準備下鍋嘍!


涮個幾秒就快熟了,口感香嫩


雪花牛肉也準備下鍋嘍!


也是涮個幾秒就熟了,建議不要煮到全熟,七、八分熟應該口感比較好!


煮好的烏龍麵


還是沾一下醬料比較有味道

這家石二鍋(漢口崇德店)使用ㄇ字型的座位設計,雖然可以提高服務人員的服務效率,但座位的安排設計似乎過於擁擠,讓每個座位相鄰甚近,可能一不小心就會踫觸到隔壁用餐的人,彼此都會很尬尷,或許在冬天吃火鍋時,想讓大家群聚在一起,這樣才會有暖呼呼的感覺!

端看店家的服務人員感覺都很忙碌,因此可能有時後無法照料到每一個顧客,至於價格的部份,能以198元吃到如此份量的火鍋,個人覺得挺划算的,再加上食物品質的可靠度,除了價格以外,或許不輸給一般平價的火鍋店。個人認為如果想要到一般的複合式餐廳吃火鍋的話,不如選擇在十二鍋用餐,以價格和品質而言,似乎較為理想。但唯一要忍受的就是座位較擁擠的問題。



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石二鍋資訊

地址:台中市北區漢口路四段395號
電話:04-22389822
營業時間:AM. 11:30 ~ PM. 23:00 (最後點餐時間 PM. 22:30)
停車資訊:無特約停車場
官網:http://www.12sabu.com/


在較大的地圖上查看石二鍋(漢口崇德店)

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