2012年10月7日 星期日

【台中日式定食】勝博殿日式炸豬排(新時代店) [38張圖]

「勝博殿」始創於東京西新宿,為日本最大規模的日式豬排連鎖店,2004年引進台灣,台北天母為第一家直營店。傳承日式炸豬排的奧妙技術、嚴選食材的極緻美味,目前在台灣共有20家分店。勝博殿日式炸豬排新時代店於今年4月23號開幕。

勝博殿 新時代

在我這個迷途小糕羊的駕駛下,帶領著一群婆婆媽媽前往新時代百貨公司購物(亦稱購買生活必需品),雖然在無止盡的瘋狂購物下,這群人也不忘要吃一頓好的。這間位在新時代百貨三樓的勝博殿,由於這群婆媽當中已有人先前品嚐過了,因此特地推薦,所以當天在店家營業時間未開放前,我就前往預約,也很幸運地讓我訂到座位。





勝博殿不論是假日或非假日,其用餐時間都限定為一個小時半,不過如果餐廳座位沒有客滿的話,服務人員也不會特別提醒你用餐時間已到,對於這方面的待客之道,甚至顧及客人用餐的奇蒙子,拿捏分寸蠻周到的。

不過如果假日想要到此用餐的話,建議還是事先預訂一下座位,比較不會遇到客滿的情形。

勝博殿
勝博殿


終於等到這群婆婆媽媽購物完(誤),是終於等到我們預定前往勝博殿用餐的時刻,不過雖然我們準時到達現場,但由於用餐人數過多,還沒有多餘的座位挪出來讓我們這一群人使用,也因此等上了一小段時間(過程服務人員也一直過來跟我們說抱歉,請我們再稍等一下),只好先在等位座等待客人用完餐,這時也先看看勝博殿的菜單。

勝博殿


營業時間

勝博殿營業時間


吸引目光的紅色服務櫃檯

勝博殿


這間勝博殿的座位算是多,但即使座位再多,也無法應付尖峰時段的用餐人潮,或許餐廳設定用餐時間為一小時半的主要用意在此。勝博殿是日系連鎖餐軟,因此餐廳裡面的裝潢以日式風格為主,全部都用木質搭建而成的裝潢,顏色感覺很明亮,另外還有一格格的座位空間,不過只針對四人座。

勝博殿
勝博殿
勝博殿


靠邊邊的座位

勝博殿


多人座位

勝博殿


等待前一桌的客人用完餐離開後,服務人員引領我們到指定的座位並坐下來,而餐桌上已擺好每個人用餐必備的擦手紙、筷子,以及一杯熱茶,隨即服務人員遞上菜單,讓我們稍微瞄一下菜單,隨後過來開始點餐。也由於我們剛剛利用等候的時間決定要點的餐點,所以這部分沒有浪費太多時間,我們總共點了一份酥嫩腰內豬排餐(70g)、蔥花蘿蔔泥脆嫩雞排(120g)、里脊豬排鍋膳(75g)、名古屋味噌腰內豬排(100g)。

勝博殿


雖然菜單上針對每一樣套餐的份量都加註其克數單位(g),例如:酥嫩腰內豬排餐大份130g、小份70g,不過平常吃飯都沒有在秤重量的,老實說我對這樣的數字真的是沒有什麼概念,也就是憑感覺選擇份量大小的。

勝博殿套餐的部分,除了主菜外,還包括醬菜、高麗菜絲、白飯、味噌湯,以及甜點(可選擇茫果布丁或抹茶冰淇淋),而其中醬菜、高麗菜絲、白飯、味噌湯的部分可於用餐時間內無限添加,另外餐廳會收取一成的服務費。

勝博殿菜單


每桌上固定的配料,豬排醬(左)、和風醬(黑色那罐)、七味粉(中後)、玫瑰鹽(中前)、藍色小碟(右)

勝博殿


關於勝博殿六大自信秘訣
  • 醬汁:豬排醬汁為北海道的富良野所獨家研發製造,以洋蔥、蕃茄、蘋果及紅蘿蔔為基底,添加數10種香料。
  • 炸油:使用100%植物油,特點是炸出的豬排不油膩,非常爽口。
  • 米飯:使用農政單位所推薦的優良米質"關山米",碩大透明、香Q彈性,在煮製時經過嚴格的把關,可以感受到米飯飲硬適中,香甜美味。
  • 芝麻:特選優質芝麻,芝麻中富含優良的亞油酸和豐富的維他命B1及鈣質,有防止血管硬化及降低膽固醇的功用,加上勝博殿獨家醬汁食用更能兼具美味與健康。
  • 麵衣:使用特製新鮮麵包粉,油炸時麵衣不吸收油脂,徹底追求澄油效果,讓每一份炸出來豬排酥脆有口感,齒頰留香。
  • 豬肉:選材來自國內CAS雙優級肉品工廠的熟成麥豬,每份豬排只使用豬肉中最柔軟和最具風味的里脊和腰內肉。
點完餐後沒多久,首先上桌的是滿滿一大碗的高麗菜絲,以及一盤兩格的醬菜(黑豆與牛蒡絲),另外還有每人一碗的芝麻。

高麗菜絲,看到這麼大碗的高麗菜絲,不知不覺讓人開心了起來。高麗菜絲的使用方式,將高麗菜絲取量自藍色小碟上,再加入一旁的和風醬食用。

勝博殿


高麗菜絲加入和風醬汁暢開你的味蕾,讓人食指大動,味道爽口清脆。個人的食用方式,除了加了一旁的和風醬外,又加上七味粉,味道綜合的感覺就是酸、甜、辣,高麗菜絲本身如果不加和風醬的話,會有點苦味!

勝博殿


今日醬菜,黑豆與牛蒡絲,個人偏愛牛蒡絲

勝博殿


因為隨身帶了兩隻小的,所以餐廳特別送了兩碗小朋友的白飯,上面還有加肉鬆海苔耶~~

勝博殿


一開始服務人員送來這碗芝麻,我們幾個沒來勝博殿用過餐的人,頭上都出現了許多問號(???),經過服務人員的一番介紹下,原來這芝麻是用來沾豬排食用的。至於芝麻的使用方式,首先要用一旁的小木桿把芝麻磨碎(愛磨多碎就磨多碎,不完全磨碎也可以,依個人的喜好用之),磨碎後,可選擇或不選擇加入一旁的豬排醬汁稍加混合,等待豬排來時可以沾此芝麻+豬排醬食用。

勝博殿
勝博殿

我們在食用高麗菜絲及芝麻加工過程,點得套餐陸續上桌,大夥兒也早已餓得不可開交,二話不說直接開動嘍!


【里脊豬排鍋膳(75g)】,290元

豬排的上面蓋了一層厚厚的蛋,豬排底下有蠻多洋蔥的,洋蔥的味道過於濃郁,吃起來有點怕怕的。

勝博殿里脊豬排鍋膳
勝博殿里脊豬排鍋膳


【名古屋味噌腰內豬排(100g)】,320元

味噌醬本身味道帶甜,感覺有點重鹹,搭配豬排吃多感覺挺油膩的,上面的蔥雖然提味不少,卻搶走味噌醬的風釆。

勝博殿名古屋味噌腰內豬排
勝博殿名古屋味噌腰內豬排


【蔥花蘿蔔泥脆嫩雞排(120g)】,280元

獨特醬汁搭配蘿蔔泥,再配上微微擠壓出的葡萄柚汁,讓原本滲入蘿蔔泥的醬汁顯得醬味不會那麼的重,但由於葡萄柚只有半片,無法明顯吃出葡萄柚汁的味道,不過這三種味道混搭在一起,似乎是油膩中又帶點爽口的口感。

勝博殿蔥花蘿蔔泥脆嫩雞排
勝博殿蔥花蘿蔔泥脆嫩雞排


【酥嫩腰內豬排餐(70g)】,280元

豬排外酥內軟,肉質仍保有一些肉汁,因此顯得不乾澀,這道餐點屬於原味豬排,可以自由選擇好幾種吃法,第一,可在豬排上頭灑上玫瑰鹽,讓豬排本身更加提味,由於玫瑰鹽帶鹹,可自由針酌灑入並調適鹹度。

勝博殿酥嫩腰內豬排餐
勝博殿酥嫩腰內豬排餐


豬排的厚度適中,不乾也不澀,咬下去的第一口還有卡滋聲

勝博殿


第二,沾上芝麻+豬排醬汁,可以同時嚐到芝麻和醬汁的香氣,有它獨味風味的地方。不過個人比較喜愛加入玫瑰鹽的吃法,可以徹底吃出豬排本身的原味與風味。

勝博殿


第三,沾上芝麻+豬排醬汁後,再灑上一點七味粉,豬排醬汁的鹹加上七味粉的辣,雖然偏向重口味的,不過搭配米飯恰恰好。

勝博殿


灑上玫瑰鹽的豬排,咬一口回味無窮

勝博殿


勝博殿的米飯果真如其所說的,米粒碩大透明、香Q彈性,可以感受到米飯飲硬適中,香甜美味。

勝博殿


味噌湯,豐富的料沉澱在裡頭,味道適中

勝博殿


飯後一杯茶,快樂似神仙,油膩感瞬間消除

勝博殿


一群人連續吃了好幾碗的飯、湯、高麗菜絲,還有醬菜,真的是一ㄠ鬼來的。不過個個都吃的好滿足,最後請服務人員送上最後一道甜點嘍!

勝博殿


抹茶冰淇淋

勝博殿


帳單

勝博殿

在勝博殿用餐,不用怕吃不飽,因為部分的餐點讓你無限享用,因此個人覺得主菜的部分不需要點太大份,否則吃完主菜就覺得飽了,就無法享盡套餐提供的高麗菜絲、醬菜、飯和湯了。

不過在享受對味的日式豬排同時,價格或許讓人認為高了一點,不過如果以整體餐廳品質來說,這間勝博殿用餐環境算是挺舒適且乾淨的,加上服務人員的態度也相當不錯,而且限制用餐時間也有些許的彈性,所以不論用餐氛圍、服務、食物品質都還蠻令人值得讚賞的。這間日式豬排餐廳,個人是蠻推薦它的酥嫩腰內豬排的



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勝博殿日式炸豬排(新時代店)資訊

地址:台中市東區復興路四段186號3F
電話:04-36095788
營業時間:AM. 11:00 ~ PM. 15:00, PM. 17:30 ~ PM. 22:00 (週一至週五), AM. 11:00 ~ PM. 22:00 (週六日)
停車資訊:新時代停車場



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4 意見:

  1. 勝博殿的豬排
    蘋果米比較吃得慣
    天母店是最常去去的店
    通常都是點兒童餐和原味的豬排
    然後一直續很清爽的高麗菜,哈!

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  2. 勝博殿是我目前吃過炸豬排當中,不是第一就是第二的餐廳,我特愛那原味炸豬排和高麗菜絲,難以忘懷的滋味!

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  3. 新時代廣場的美食很多
    小咪回台灣時常帶少爺去報到
    少爺喜歡他們的酥嫩腰內豬排和炸蝦!~

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  4. 看來勝博殿的炸豬排好吃程度是有目共賭的,新時代自從內部重新整修後,餐廳進駐的家數感覺比之前更多,而且人潮也更多了!

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