2013年9月27日 星期五

【台中麻辣鍋】老四川巴蜀麻辣燙(公益店):這不是鼎王麻辣鍋喔 [29張圖]

「老四川巴蜀麻辣燙」為張揚巴蜀飲食文化,特引進正宗講究「三香三椒三料.七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客,走進老四川,您將會看到周遭佈置著古典雅致的壁畫、書帖、青銅器及燈籠式的吊燈,極力營造出傳統中式情境,湯頭遵循四川傳統古法煉製,精妙之處在於它的麻辣辛香、變化無窮特有的潑辣豪情、滾燙的紅湯,讓人為之吐舌淌汗,有麻辣鴛鴦鍋及養生白味鍋,目前全台共有八家分店。


親朋好友是這間麻辣火鍋店的常客,頗為推薦,因此希望我們可以去嚐試看看,也順便提供了貴賓卡及折價卷讓我們使用,真得是佛心來的,撲克馬也特地為了此次的美食之旅,請了一天假,七早八早悠閒地看完一場電影後,中午便前往這間老四川巴蜀麻辣燙用餐。





這間老四川巴蜀麻辣燙位於車水馬龍的公益路上,幸好該店家有特約停車場,不過停車場與店家位置相距甚遠,停完車步行至店家還得花上五分鐘的路程。在一排店面建築物當中,就屬老四川最顯特色,外觀看起來古色古香,而且看起來有點像是一座廟宇的感覺,頗為民俗傳統風格,當走入店裡,可以看到周遭佈置著古典雅致的壁畫、書帖、青銅器及燈籠式的吊燈,極力營造出傳統中式情境,與鼎王麻辣鍋相較之下,給人的氛圍雖然一樣,但裝飾上仍然是各有千秋呢!

老四川門口,擺放著兩座石獅子


店內一覽


不時會在店內看到類似的雕像與燈座


帶有龍紋的吊燈,放出溫和的光茫,昏暗中帶點明亮,相當柔和

依照慣例;預約訂位的工作撲克馬沒有忘記,因此我們進到老四川後,服務人員按照訂位順序將我們安排至適當的位置入座,也由於我們是第一次來到老四川,服務人員也幫助做了簡單的介紹:
  • 單點消費:
    每桌最低消費650元,鍋底費每人100 元,其中鍋底的鴨血及豆腐可以無限加, 白飯免費提供,消費滿850元可外帶
  • 套餐消費:
    需持有集利卡或是套餐券方可使用套餐,3人同行999元,含有9道菜色,4 人同行1234元,含有11道菜色,但套餐無法提供外帶打包服務,若想打包需再加850元食材費。
限定用餐時間為1.5小時 ,但若為離峰時段後續無顧客訂位或現場無等候客人,則不會有時間上的限制。以上皆須加收一成服務費。

聽完服務人員的解說後,我們大致上瞭解消費方式,而最後我們決定選擇了麻辣鴛鴦鍋底,而食材的部分點了排骨酥、高麗菜、杏鮑菇及五花豬肉,剛好滿足外帶的條件。

用餐器具


老四川菜單

撲克馬認為老四川除了鍋底的鴨血及豆腐可以無限加,以及白飯免費提供外,最吸引人的地方應該就是免費贈送的部分,包括一壺八寶茶、川味涼粉、清涼刨冰、還有一道小菜。不過比較不討喜的地方在於醬料每人只提供一份,用完如須再加,一份需消費10元。

消費方式

點完餐後,服務人員便開始遞上一壺茶及沾醬,隨後就是提供免費贈送的小菜及川味涼粉。

免費提供的八寶茶,喝起來有點像是菊花茶的味道


招待的涼拌小黃瓜,清涼脆口,還不錯吃


免費提供的川味涼粉,不然一碗要價100元呢!


撲克馬喜歡川味涼粉QQ的口感,吃起來Q勁十足,再來就是它的醬汁酸中帶辣,酸的味道不斷引人食欲,而辣的味道是後勁十足,吃完第一口、第二口可能還不覺得辣,但吃完第三口後,嘴巴開始不斷被辣刺激,讓人凍無條,不自覺發出嘶嘶聲(很辣…)


老四川提供的沾醬很特別,服務人員呈上這碗風味沾醬的時後,撲克馬還摸不著頭緒,想說這是沾醬嗎?要怎麼沾呢?問過服務人員才知道,可以直接將食材乾沾,或加入一點點鍋底的湯汁,依個人喜好使用。而這碗風味沾醬是由香菜、青椒、及花生粉調製而成,撲克馬可是頭一次吃到這種沾醬,味道上只能用豬血糕加上花生粉的口感來形容


老四川提供的另一道沾醬,為風味芝麻醬,不過這碗沾醬是撲克馬看完菜單裡的內容才知道,也試著跟服務人員反應,為何沒提供這碗沾醬,之後才將這碗沾醬送上來。是不是用餐的人客沒反應的話,或許就不會提供呢!不過撲克馬認為這碗風味芝麻醬的味道比風味沾醬更為特別了一點,為芝麻腐乳與香油特調而成,味道上有濃濃的芝麻香,吃麻辣鍋可試著沾這碗的醬,辣度會稍微緩和一些,基本上這碗沾醬撲克馬的接受度不是很高。


我們的麻辣鴛鴦鍋來了,窩心的是每個鍋底各提供了兩支湯匙,這樣一來就不會有互搶湯匙的問題了


服務人員幫我們加了滿滿的鴨血和魯豆腐


五花豬肉也送來了


高麗菜,一份90元


排骨酥,一份180元


杏鮑菇,一份180元


白飯免費供應,當天吃到的白飯有點硬,感覺沒有熟透似的

用餐過程當中,撲克馬專攻鴨血,服務人員也因此來來回回幫我們加了好幾次,真是有勞了...XD

排骨酥,咬起來肉與骨頭輕易分離,而肉質吃起來相當軟嫩,加上吸足了鍋底的湯汁,味道鮮美多汁


鴨血與魯豆腐,剛撈起來的鴨血有點燙舌,需等一會兒再吃,鴨血在麻辣鍋滾了許久,所以味道相當入味,咬起來的口感嫩嫩的,入口有些即化的感覺,在口中咀嚼,滿滿的麻辣湯汁在口中溢出,既辣又美味,讓人愈吃愈涮嘴!至於魯豆腐口感較為厚實了一點,吃起來香辣滑嫩,輕輕一咬得小心帶燙的湯汁從內心裡竄出,不過撲克馬還是忠愛鴨血一點!


鴨血單單吃好吃,也可沾點風味醬料,就如同撲克馬所說的味道一樣,有點像是豬血糕沾花生粉一樣,別有一番風味!

其實我們光吃鍋底的鴨血及魯豆腐就已經飽餐一頓,大部分點的排骨酥、高麗菜、杏鮑菇幾乎都沒有吃到,其實這也是撲克馬用餐前擬好的策略,打算只吃鴨血及魯豆腐,剩下點的菜色,等打包回家再慢慢享用一頓....XD

飯後挫冰,有三種口味可以選擇,包括百香果、草莓及烏梅,我們選擇了百香果及烏梅冰,吃過兩種口味的挫冰後,撲克馬建議點烏梅冰會比較適合的,因為百香果醬偏甜,吃到後面會覺得很甜膩,反倒是烏梅口味,愈吃愈爽口,也愈解膩。

百香果挫冰


烏梅挫冰


飯後服務人員會請您填滿意表


結帳時使用折價券及貴賓卡


外帶一大包,準備回家繼續享用下一頓

老四川的服務算是周到,每桌有專屬的服務人員,並會隨時注意用餐人客鍋底的情形,主動詢問需不需要加鴨血或魯豆腐,也會主動幫忙加湯底,而如果點的食材太多時,服務人員會在桌子旁擺上小桌凳,增加置物空間,讓用餐的人客不會因為桌上滿滿的食材,而顯得有點卡手。

老四川整體的感覺與鼎王麻辣鍋很相似,相較之下,感覺老四川的麻辣鍋底味道上較為偏重一點,鴨血與魯豆腐的口感差不多,價格也差不多,至於服務方面;老四川雖然沒有像鼎王九十度的鞠躬,但所有需求服務人員都會幫您服務到好,包含添飯、醬料提供等等(鼎王是DIY自取),但沾醬的部分,老四川只提供一人一份,第二份就需收費。對於撲克馬來說,還是比較喜歡鼎王麻辣鍋,對於麻辣鍋有興趣的捧友,可以參考看看!



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老四川巴蜀麻辣(台中公益店)資訊

地址:台中市西區公益路343號
電話:04-23198789
營業時間:AM. 11:30 ~ AM. 07:00
停車資訊:特約停車場(台灣聯通)
官網:http://www.oldsichuan.com.tw/


在較大的地圖上查看老四川巴蜀麻辣燙(公益店)

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10 意見:

  1. 我老姊很推老四川說,常常冬天到就說我回娘家要請我吃
    到現在還沒有機去讓她請客,呵呵~

    涼粉看起很讚,咕嚕咕嚕就吃光光囉~
    不過,要小心不能吞太快,免得被辣嗆到XD

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  2. 到時後再請@蘋果米拍美美的美食圖,跟大家分享呀!
    那個川味涼粉真的好好吃喔!撲克馬好想再吃呢!

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  3. 老四川的味道也不錯.涼粉確實辣的很過癮說~
    不過我個人還是偏愛無老鍋啦~
    .

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  4. @我的遊樂趣,無老鍋撲克馬還沒去吃過呢…

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  5. 自從鍋底團被踢爆後鼎王就限低消了@@
    小弟在鼎王吃白飯都要淋上滿滿的麻辣湯底,變身麻辣泡飯
    一次喀個二~三碗......爽(千萬不要告訴別倫小弟偶速"飯桶")

    偶家大多外帶,有卡的話點一千打八折~~變八百
    再企COSTCO買牛、羊肉,回家再加火鍋料,再配上二~三杯johnniewalker或麥卡倫
    有種倫生不過如此......夫復何求ORZ

    期待撲克兄的真北平開箱和三家評比

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  6. @rogers,真北平涮羊肉?這不是麻辣鍋耶~~

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  7. 天涼又是吃鍋大快朵頤的季節
    川派麻辣鍋特色是「麻、辣、鮮、香」
    小咪一家子不知已有多少年沒在外吃鍋了
    想吃的話是自己煮多樣蔬菜鍋,加少許肉片及海鮮...

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  8. 搞錯了~~~難慢最近臉都腫腫的@@

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  9. @rogers,你的意思是指辣到臉腫起來嗎.....XD

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