「阿泉爌肉飯」歷經第一代創始人至經已超過七十年以上的歷史,現今的店面為日據時代所建造,屋齡已有120幾年的歷史,早期為簡易攤販,故無命名的觀念,謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號,便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名,並樹立招牌,現今已註冊商標。除了招牌爌肉,湯類湯底以大骨、蛤仔來熬製,完全不加水、不加味精,以天然的食材為主。
堂姊突然大駕光臨,讓撲克馬受寵若驚,而撲克馬不得不放下手邊的工作,特休一天,捨命陪君子。在堂姊的要求下,問看看早餐能不能吃點不一樣的,於是撲克馬靈機一動,想到彰化有名的爌肉飯,堂姊雖感好奇(早餐吃爌肉飯?),但二話不說,隨便選擇其中一家便馬上出發。
騎車過程中,堂姊突如其來的一問:「彰化哪一家焢肉飯好吃?」,說真的,撲克馬一時也無法回答這個過於深奧的問題,由於每家爌肉飯各有所好,合不合味口,好不好吃,得自己試過才知道,也由於撲克馬之前吃過老朱爌肉飯了,所以這次打算換換口味,因此來到了成功路上的阿泉焢肉飯。簡言之;每家爌肉飯各自有擁戴者,因此門庭若市的景象也不需太過於驚乎!
阿泉爌肉飯店面一覽
我們走進阿泉爌肉飯準備坐下:「老闆,兩碗爌肉飯,兩碗蝦肉丸湯」,就這樣我們快速地點餐,東西也快速的上桌。
話說阿泉爌肉牌的招牌爌肉,用的是當天溫體豬肉的後腿肉,而爌肉皮也會特別經過去油的動作,將多餘的油脂去掉,並將表皮的豬毛清除乾淨,而抽脂過後的後腿肉,皮肉分離,得靠竹籤串在一起,之後將串好的爌肉放到冰箱裡急速冷凍,除了殺菌外,主要是為了鎖住肉汁,讓隔天一早的肉滷起來可以入味又多汁,透過家傳滷汁秘方,起鍋後;就是油油亮亮、香味撲鼻的爌肉了。
阿泉爌肉飯價目表
爌肉飯,小碗40元
咬下爌肉的外皮,輕易地與廋肉分離,外皮口感Q彈,咀嚼可感受到綿密的膠質且相當有嚼勁,也非常下飯,而廋肉的部分,口感上偏硬,但還不至於嚼不碎,也不會太澀,吃起來味道還算不錯,除了爌肉之外,飯上頭淋上了肉汁,鹹度適中,米粒的口感上較為偏軟一點
菜餔鹹乾鹹乾的口感,適合配飯
蝦丸湯1碗20元
蝦丸湯,湯頭的味道較為偏淡,但帶有微微的清甜味,灑上了胡椒粉後,味道提昇了一點,蝦丸咬起來有彈性,咀嚼起來有些微的蝦子香氣
爌肉飯,小碗40元
咬下爌肉的外皮,輕易地與廋肉分離,外皮口感Q彈,咀嚼可感受到綿密的膠質且相當有嚼勁,也非常下飯,而廋肉的部分,口感上偏硬,但還不至於嚼不碎,也不會太澀,吃起來味道還算不錯,除了爌肉之外,飯上頭淋上了肉汁,鹹度適中,米粒的口感上較為偏軟一點
菜餔鹹乾鹹乾的口感,適合配飯
蝦丸湯1碗20元
蝦丸湯,湯頭的味道較為偏淡,但帶有微微的清甜味,灑上了胡椒粉後,味道提昇了一點,蝦丸咬起來有彈性,咀嚼起來有些微的蝦子香氣
一碗湯和一碗爌肉飯,解決了我們倆的早餐,堂姊吃過後,感覺味道還不錯,肥而不膩的爌肉口感滿足了她味覺上的享受,心裡也不自覺地稱讚起撲克馬了呢!(後面這句話是撲克馬自己加上去的)。
阿泉爌肉飯與老朱爌肉飯相較之下,撲克馬還是比較喜歡老朱的口感與味道,阿泉的爌肉外皮屬於軟中帶Q的口感,而老朱是軟綿入口即化的口感,而瘦肉的部分,阿泉的爌肉肉質雖然不乾不澀,但口感上感覺較為硬了一點,不過兩家的爌肉飯,吃完都不覺得有重重的油膩感,享受美食亦不會有太大負擔,撲克馬認為,會有這麼多人選擇早餐來吃爌肉飯,或許是基於這樣的原因吧!
對爌肉飯有興趣的捧友,可以參考參考!
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阿泉爌肉飯資訊
地址:彰化縣彰化市成功路216號
電話:04-7281979
營業時間:AM. 07:00 ~ PM. 13:30
停車資訊:無
在較大的地圖上查看阿泉爌肉飯
只要不過於肥或是過於油膩
回覆刪除滷的入口即化或是軟中帶Q我都喜歡~
若能搭配一顆滷蛋,大滿足呀!
不過沒關係,搭配一碗清爽的蝦丸湯嘛不錯
我也吃不慣早上吃爌肉飯。我的早餐都清淡些...
@蘋果米,彰化有許多爌肉飯的店家都是走清淡路線,爌肉吃起來是不油不膩,所以為何有那麼多人願意選擇早餐吃爌肉飯的原因所在!
回覆刪除對於撲克馬而言,早餐習慣吃西式餐點,飯和粥說實在的不太習慣!
看起來真誘人!
回覆刪除謝謝分享喔~
@MRT,撲克馬覺得還不錯吃呢!畢盡它也是70年老店了,也是令人懷念的老味道吧!
回覆刪除老朱和阿興的肉會比較乾柴,味道也速最清淡的
回覆刪除大概小弟的手氣背,沒吃到撲克兄所謂的軟綿入口即化的口感
還有倫下一碗叫他肉換好一點.......
如果撲克兄喜歡那種口感,小弟推夜市爌肉飯和溪湖阿讚豬腳,每塊肉都速軟綿入口即化
http://www.youtube.com/watch?v=qasDLVD-Uig
撲克兄那塊肉速假的,用後腿肉和豬皮串起來而已,硬....很正常
一塊蹄膀也才能切幾塊而已,沒指定部位的就.....
http://www.youtube.com/watch?v=5ua1SmyoAlg
就如@rogers所說,每一塊肉都不一定,但想吃到肉好一點的,還是可以先跟店家吩咐一下比較好,夜市爌肉飯是真的好吃,但撲克馬實在是不想去排,每次去人都很多,至於溪湖阿讚,謝謝rogers分享,撲克馬有機會要去試試!
回覆刪除您要寫羊肉爐時再過企吃阿讚即可,他比永福再好吃一些
回覆刪除阿讚的飯偶覺得不錯吃,湯不用錢,但偶看過有倫盛太多又把湯倒些回企@@
就看 您在不在意了......
溪湖有七羊一牛,這冬天有得撲克兄寫了
唉丫......肚子餓了><
@rogers,!!湯再倒些回去…如果沒看到就還好,當作不知道…
回覆刪除溪湖牛肉麵?請@rogers分享一下是哪間?
不速牛肉麵,店名叫光興牛肉爐,在溪湖五十年了,員林也有分店
回覆刪除算速傳統的扁魚口味,也有自製的沙茶
這家在阿明羊肉、阿讚豬腳斜對面,相距不到二十公尺
如果喜歡紅燒牛內麵的湯頭,那也可以企吃阿進牛肉爐,在中央路橋消防隊隔壁
或跑台中的恩德元
溪湖也有家賣兔肉的........
哇!感謝@rogers分享那麼多家,撲克馬有機會再前往嚐嚐!!!
回覆刪除這篇沈了,堂姊應不會爬這裡
回覆刪除堂姊的照片呢??~~~~(伸手
結婚了嗎? 有男友??
@rogers,您好像跑錯版了喔....XD
回覆刪除偶就知道撲克兄鄙視偶 "><"........謝謝指教
回覆刪除http://www.youtube.com/watch?v=IQB5Cn3SDlU
@rogers兄,言重了言重了…
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