2013年6月3日 星期一

【彰化市】老朱爌肉飯:彰化傳統古早味小吃 [10張圖]

「老朱爌肉飯」從民國59 年開店至今,目前位於中民街上,店家招牌爌肉飯選用溫體豬後腿肉,搭配獨家製作的滷汁,可搭配金紅油亮的香腸和肉香入味的滷蛋,除此之外;還提供肉湯和竹筍湯,前者使用赤肉熬煮,口味濃郁;後者筍片脆甜清淡,有助消化,都是不錯的選擇。


話說爌肉飯是彰化知名小吃之一,賣爌肉飯的店家營業時間從透早到半夜皆有,所以要吃不用怕吃不到,至於那一家好吃呢?其實眾說紛紜,較知名的有阿泉爌肉飯、彰化魚市爌肉飯 、夜市爌肉飯、阿章爌肉飯、魚市場爌肉飯、阿興爌肉飯,還有就是老朱爌肉飯嘍!





彰化爌肉飯特色在於爌肉和米飯,很多店家習慣用木柴炊煮米飯,認為這樣煮出來的飯特別香Q,至於爌肉則是要滷得透徹,將肉裡的油逼出來,各家滷汁配方則被列為最高機密,每個店家都有各自愛好的饕客。(相關資訊參考大紀元彰縣爌肉飯文化早餐宵夜都吃得到)

這間位於中民街上的老朱爌肉飯,近三民市場,所處地理位置相當熱鬧,車水馬龍加上人來人往的,也因為這樣,想要在這找到停車位實在是不容易,當天撲克馬也是騎著噗噗小綿羊前往這間老朱爌肉飯,由於用餐時段人潮湧擠的景象已見歷過無數次了,所以撲克馬提早了一個小時的用餐時間前往此處,準備嚐一嚐這吸引無數饕客的精典美食。

老朱爌肉飯店面情形

我想老店迷人之處不在裝潢,而在美食,因此不難想像老朱爌肉飯的店裡跟一般小吃店一樣,老老舊舊的牆面歷經無數風霜,簡單的幾張不鏽鋼鐵桌,搭配椅頭仔,照樣擄獲不少人心,全都歸功於那一碗令人垂涎三尺的爌肉飯。老朱爌肉飯的菜色雖然只有簡簡單單的幾樣,但我想會到這裡用餐的人客,都是衝著爌肉飯而來的吧!

額外一提;撲克馬認為,「簡單」是一項高深的經營模式,能經營到聲名大躁,說到底也不是一件非常容易的事。

老朱爌肉飯價目表

我們進到店裡還有不少位子,隨便找個舒適的位置坐下來,看好牆上的菜單後,即吩咐店家人員,點了兩碗爌肉飯、一份白菜魯、一碗丸仔湯。店家人員動作也非常迅速,一下子就將我們點的東西都送上桌了。

白菜魯一份20元,滷得很入味且挺軟爛的,吃進嘴裡可以嚐到蔬菜的鮮甜及飽滿的湯汁

老朱爌肉飯的爌肉選用的是經去油處理的豬後腿肉,以老滷汁、古早味醬油與大骨高湯滷透,入口不油膩,鹹香甘醇,搭配白飯嚐起來十分夠味。

爌肉飯一碗35元,店家價目表沒秀,但不難看出,白飯20元,爌肉15元,所以加起來35元,爌肉飯除了爌肉之外,還有幾片小黃瓜,以及淋上滷汁的白飯


許多饕客昭思暮想,就是為了這一塊爌肉,撲克馬看到爌肉時也不知不覺為之所動,整塊爌肉幾乎看不到肥肉,只有一層油滋滋的外皮,而瘦肉焢的軟軟的,吃起來不柴且有滷汁的香氣,入口還有些許的嚼勁,搭配淋上滷汁且飽滿有彈性的飯粒,就如同是一碗黯然銷魂飯(實在是太黯然、太銷魂了,簡直太好了!哈!),讓人不停地扒啊扒啊!一下子就嗑掉半碗了。老朱爌肉飯的獨門滷汁讓爌肉吃起來津津有味,而且不死鹹,撲克馬顧不得旁人眼光,狼吞虎嚥地嗑掉一碗爌肉飯


爌肉一夾起,外皮可說是輕易地就與瘦肉分離,看起來油亮亮的外皮,下層還夾著一些些的油脂,不敢吃肥油脂的人看了就覺得害怕,但老朱爌肉飯對此應該是下過功夫,除了將爌肉滷得透徹,連同外皮也滷得軟爛,讓人吃起來絲毫沒有油膩感,而且有種入口即化的感覺,光吃這外皮就已經非常下飯了,那種滿足感已經無法用言語表達了!


一旁的小黃瓜除了配飯之外,可沖淡油膩感,讓味覺稍微清爽一點,真希望老闆可以多來幾片啊!=.=a


吃完一碗還想再吃,於是又叫了一碗,這一碗還多了一味"辣椒"


丸仔湯,三顆丸子+一顆貢丸,甘甜的高湯,解膩開胃,實在好喝!

吃爌肉飯的同時,我們也在觀摩別人吃什麼,有些人是爌肉飯配魯蛋,有些人是一碗白飯配上一條香腸,隨著愈趨近中午用餐時間,人客是愈來愈多,也看著店家門口擠著一堆人正在排隊外帶,也顯示出這間老店門庭若市的景象。此頓只花了我們145元,就讓我們飽餐一頓,待我們吃飽喝足後才緩緩離開。

彰化市的爌肉飯店家很多,至於那一家好吃得因人而異,提供給喜歡爌肉飯的朋友做參考。



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老朱爌肉飯資訊

地址:彰化縣彰化市中民街31號
電話:04-7234158
營業時間:AM. 07:00 ~ PM. 14:00 (週日公休)
停車資訊:無


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6 意見:

  1. 這家我還沒試過,下次找機會去!
    uiui

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  2. @uiui,如果可以的話,建議儘量避開用餐時段,不然要等喔

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  3. 老朱和阿興口味相同(之前看網上說老朱以前速阿興的員工)
    老朱他弟弟在自強南路和彰美路的某牙醫對面也有開業(有寫朱字)

    不過阿興和老朱就比較不合偶家的口味了

    陽明斜對面有家阿謀,改天您企試試口味,阿謀份量也比較大份

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  4. 根據大部分人的說法,中民街的老朱味道上會比自強南路與彰美路那間老朱出色,
    但撲克馬沒試過自強南路與彰美路那間,所以也不確定。
    阿興目前還沒吃過,所以無法評論。
    至於陽明對面的阿謀,謝謝@rogers的推薦,改天找時間去試試看!祝您順心愉快!

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  5. 爌肉飯不僅是台灣特有的美味小吃
    自助餐及便當也常當作是主力的菜色
    彰化縣政府曾舉辦過「彰化焢肉飯節」
    據說正因為爌肉飯在彰化縣及彰化市
    幾乎大街小巷都有經濟實惠的老字號
    是從早、中、晚餐、宵夜都能吃到的重點小吃呢!~

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  6. 彰化焢肉飯,世界第一,創下全新的金氏世界紀錄,相關訊息可參考網址:
    http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/dec/17/today-life10.htm

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