2013年10月31日 星期四

【彰化市】阿泉爌肉飯:成功路泉焢肉飯 [8張圖]

「阿泉爌肉飯」歷經第一代創始人至經已超過七十年以上的歷史,現今的店面為日據時代所建造,屋齡已有120幾年的歷史,早期為簡易攤販,故無命名的觀念,謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號,便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名,並樹立招牌,現今已註冊商標。除了招牌爌肉,湯類湯底以大骨、蛤仔來熬製,完全不加水、不加味精,以天然的食材為主。


堂姊突然大駕光臨,讓撲克馬受寵若驚,而撲克馬不得不放下手邊的工作,特休一天,捨命陪君子。在堂姊的要求下,問看看早餐能不能吃點不一樣的,於是撲克馬靈機一動,想到彰化有名的爌肉飯,堂姊雖感好奇(早餐吃爌肉飯?),但二話不說,隨便選擇其中一家便馬上出發。





騎車過程中,堂姊突如其來的一問:「彰化哪一家焢肉飯好吃?」,說真的,撲克馬一時也無法回答這個過於深奧的問題,由於每家爌肉飯各有所好,合不合味口,好不好吃,得自己試過才知道,也由於撲克馬之前吃過老朱爌肉飯了,所以這次打算換換口味,因此來到了成功路上的阿泉焢肉飯。簡言之;每家爌肉飯各自有擁戴者,因此門庭若市的景象也不需太過於驚乎!

阿泉爌肉飯店面一覽

我們走進阿泉爌肉飯準備坐下:「老闆,兩碗爌肉飯,兩碗蝦肉丸湯」,就這樣我們快速地點餐,東西也快速的上桌。

話說阿泉爌肉牌的招牌爌肉,用的是當天溫體豬肉的後腿肉,而爌肉皮也會特別經過去油的動作,將多餘的油脂去掉,並將表皮的豬毛清除乾淨,而抽脂過後的後腿肉,皮肉分離,得靠竹籤串在一起,之後將串好的爌肉放到冰箱裡急速冷凍,除了殺菌外,主要是為了鎖住肉汁,讓隔天一早的肉滷起來可以入味又多汁,透過家傳滷汁秘方,起鍋後;就是油油亮亮、香味撲鼻的爌肉了。

阿泉爌肉飯價目表


爌肉飯,小碗40元


咬下爌肉的外皮,輕易地與廋肉分離,外皮口感Q彈,咀嚼可感受到綿密的膠質且相當有嚼勁,也非常下飯,而廋肉的部分,口感上偏硬,但還不至於嚼不碎,也不會太澀,吃起來味道還算不錯,除了爌肉之外,飯上頭淋上了肉汁,鹹度適中,米粒的口感上較為偏軟一點


菜餔鹹乾鹹乾的口感,適合配飯


蝦丸湯1碗20元


蝦丸湯,湯頭的味道較為偏淡,但帶有微微的清甜味,灑上了胡椒粉後,味道提昇了一點,蝦丸咬起來有彈性,咀嚼起來有些微的蝦子香氣

一碗湯和一碗爌肉飯,解決了我們倆的早餐,堂姊吃過後,感覺味道還不錯,肥而不膩的爌肉口感滿足了她味覺上的享受,心裡也不自覺地稱讚起撲克馬了呢!(後面這句話是撲克馬自己加上去的)。

阿泉爌肉飯與老朱爌肉飯相較之下,撲克馬還是比較喜歡老朱的口感與味道,阿泉的爌肉外皮屬於軟中帶Q的口感,而老朱是軟綿入口即化的口感,而瘦肉的部分,阿泉的爌肉肉質雖然不乾不澀,但口感上感覺較為硬了一點,不過兩家的爌肉飯,吃完都不覺得有重重的油膩感,享受美食亦不會有太大負擔,撲克馬認為,會有這麼多人選擇早餐來吃爌肉飯,或許是基於這樣的原因吧!

對爌肉飯有興趣的捧友,可以參考參考!



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阿泉爌肉飯資訊

地址:彰化縣彰化市成功路216號
電話:04-7281979
營業時間:AM. 07:00 ~ PM. 13:30
停車資訊:無


在較大的地圖上查看阿泉爌肉飯

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14 意見:

  1. 只要不過於肥或是過於油膩
    滷的入口即化或是軟中帶Q我都喜歡~
    若能搭配一顆滷蛋,大滿足呀!
    不過沒關係,搭配一碗清爽的蝦丸湯嘛不錯

    我也吃不慣早上吃爌肉飯。我的早餐都清淡些...

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  2. @蘋果米,彰化有許多爌肉飯的店家都是走清淡路線,爌肉吃起來是不油不膩,所以為何有那麼多人願意選擇早餐吃爌肉飯的原因所在!

    對於撲克馬而言,早餐習慣吃西式餐點,飯和粥說實在的不太習慣!

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  3. 看起來真誘人!
    謝謝分享喔~

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  4. @MRT,撲克馬覺得還不錯吃呢!畢盡它也是70年老店了,也是令人懷念的老味道吧!

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  5. 老朱和阿興的肉會比較乾柴,味道也速最清淡的
    大概小弟的手氣背,沒吃到撲克兄所謂的軟綿入口即化的口感
    還有倫下一碗叫他肉換好一點.......

    如果撲克兄喜歡那種口感,小弟推夜市爌肉飯和溪湖阿讚豬腳,每塊肉都速軟綿入口即化
    http://www.youtube.com/watch?v=qasDLVD-Uig

    撲克兄那塊肉速假的,用後腿肉和豬皮串起來而已,硬....很正常
    一塊蹄膀也才能切幾塊而已,沒指定部位的就.....
    http://www.youtube.com/watch?v=5ua1SmyoAlg

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  6. 就如@rogers所說,每一塊肉都不一定,但想吃到肉好一點的,還是可以先跟店家吩咐一下比較好,夜市爌肉飯是真的好吃,但撲克馬實在是不想去排,每次去人都很多,至於溪湖阿讚,謝謝rogers分享,撲克馬有機會要去試試!

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  7. 您要寫羊肉爐時再過企吃阿讚即可,他比永福再好吃一些
    阿讚的飯偶覺得不錯吃,湯不用錢,但偶看過有倫盛太多又把湯倒些回企@@
    就看 您在不在意了......

    溪湖有七羊一牛,這冬天有得撲克兄寫了
    唉丫......肚子餓了><

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  8. @rogers,!!湯再倒些回去…如果沒看到就還好,當作不知道…

    溪湖牛肉麵?請@rogers分享一下是哪間?

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  9. 不速牛肉麵,店名叫光興牛肉爐,在溪湖五十年了,員林也有分店
    算速傳統的扁魚口味,也有自製的沙茶
    這家在阿明羊肉、阿讚豬腳斜對面,相距不到二十公尺

    如果喜歡紅燒牛內麵的湯頭,那也可以企吃阿進牛肉爐,在中央路橋消防隊隔壁
    或跑台中的恩德元

    溪湖也有家賣兔肉的........

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  10. 哇!感謝@rogers分享那麼多家,撲克馬有機會再前往嚐嚐!!!

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  11. 這篇沈了,堂姊應不會爬這裡
    堂姊的照片呢??~~~~(伸手

    結婚了嗎? 有男友??

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  12. 偶就知道撲克兄鄙視偶 "><"........謝謝指教

    http://www.youtube.com/watch?v=IQB5Cn3SDlU

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