【彰化市】魯穀香麵食餐館：木須炒麵、麻辣炸醬麵、抓餅

「魯穀香麵食餐館」原為老山東牛肉麵，梁老先生於民國58年退伍後，開始用最熟悉的山東家鄉味手藝製作手工饅頭，進而開起麵店，堅持純手工刀切製麵，搭上熬煮12小時的牛大骨湯頭，讓饕客回味無窮。現由第二代經營，提供麵食、水餃、抓餅、鍋貼等等。

撲克馬正做著一個奇怪的夢：「夢裡的我，一邊被"抓餅"抓龍得挺舒服的！一邊被"麻辣炸醬麵"的辛辣辣成兩條香腸嘴，就在這反覆交錯的情景下，一隻手突然往撲克馬的頭扣了一聲…噹！(突然驚醒過來)…友人：「喂！有座位了」，就這樣撲克馬進到了這間魯穀香麵食餐館。
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這間位於華山路上的麵館，原名老山東牛肉麵，用餐時段館內總是客朋滿座，不論是想外帶還是內用的人客總要等候許久，撲克馬這一天心血來潮想吃碗炸醬麵，特地跑到這間麵館，遇見館內的場景還是一樣客朋滿座，原想掉頭就走的，但想想既然都來了，就等一下好了，沒想到為了這碗炸醬麵，足足等了20分鐘，終於有人起身離座了，待服務人員收拾桌位後，讓我們可以坐了下來。

另外一提；魯穀香麵食餐館雖然一旁有附設停車場，但只能停幾輛車而已，用餐時段幾乎是滿的，如果連路邊臨時停車格都找不到的話，只能停到中山路上的付費停車場了。

料理櫃裡盤盤的小菜

牆上的價目表

準備入內用餐

魯穀香麵食餐館的由來

民國三十七年「老」老闆梁老先生隨著國軍來台，經過了數十載的軍旅生涯，民國五十八年退伍後為養育妻小，開始用最熟悉的家鄉味手藝製作手工饅頭，進而開起麵店。由於梁老生生是不折不扣的山東大漢，因此將店名取為"老山東牛肉麵"。

梁老先生堅持純手工刀切製麵，麵Q有嚼勁，搭上熬煮十二小時的牛大骨湯頭，讓饕客們回味無窮，一開店就經營數十年，如今，主要店務都交由第二代兒子掌管，非但道地口味不變，進而增加許多年經人的新創意料理，並發現市場上有許多雷同的麵店取相似店名，心想，我們的牛肉麵不同於別人，就必須有獨特性的識別，兩代老闆便開始思索新店名，發現，我們的麵是純手工製作，吃來會散發出穀子的香氣，因此，經由梁老先生同意下重新命名為「魯穀香麵食餐館」。

坐定位之前，我們已經把要點的餐都劃記在菜單上了，直接交給備餐區的老闆娘，到目前為止，除了等很久之外；雖然服務沒有什麼不周到的地方，不過來用餐這麼多次了，老闆娘一直都是板著那樣的臉，感覺酷斃了！還好老闆娘只負責在備餐區準備餐點，端菜的話就交給親切的小妹妹吧！

我們坐下來後，等候餐點的同時，一邊欣賞著電視，一邊到醬料區準備佐料，看著醬料區牆上貼起紅色的警告標語：「朝天辣醬請適量取用」，看來自製辣醬非同小可，不得不慎啊！

根據魯穀香的菜單，包括各式麵食、湯品、餃類、炒飯、抓餅、鍋貼、小炒、小菜等等，麵食的麵條有粗細之分，加價還可選擇波菜麵條。雖然魯穀香的招牌是牛肉麵，但我們沒點，最後總共點了一份麻辣炸醬麵、木須炒麵、蛋花湯、抓餅、燙青菜及滷鴨蛋。

以往這家麵店的缺點就是生意太好了，所以餐點準備相當慢，不過當天卻意外來的迅速，讓我們有些驚訝，可能剛好其他桌的餐都已備齊了吧！


蛋花湯，鹹度適中，燒燒的喝很順口，蛋花吃起來也很滑順

抓餅一份50元，抓太久…丫不是…應該是煎太久，歐蛇蛇了…賣相扣分，不過外皮看起來挺酥的樣子

抓餅的外皮咬起來薄薄的，酥酥的，裡頭的餅皮相當柔軟，有些彈性，咀嚼起來還有麵粉香，一份三個人配著吃嘟嘟好

如果嫌抓餅的味道不夠，可以搭配佐料，撲克馬喜歡沾豆拌醬吃，鹹中帶甜，又帶點微辣

小菜滷鴨蛋，一顆15元，這鴨蛋滷的透徹，蛋黃的口感濕潤綿密，帶有濃濃的蛋香，蛋白QQ軟軟的，咀嚼過後整個嘴巴都是蛋黃的香氣

木須炒麵一盤75元，剛端來就隱約聞到一股香噴噴的味道，但是嚐不太出來是什麼味道，木須炒麵裡的配菜包含了白菜、切絲紅蘿蔔、黑木耳、蒜頭等等，光看麵條的外表就讓撲克馬食指大動。木須炒麵使用粗麵條，夾起來滑溜溜的，吃起來不會太薄也不會太厚，有Q彈的嚼勁，還有一股濃濃的香氣在嘴裡久而不散，連嚐了好幾口，還是猜不出來！

燙青菜(小)一盤30元，味道新鮮，搭配醬油好滋味

麻辣炸醬麵(大)，一碗70元，撲克馬選擇粗麵條，因為粗麵條吃起來的口感比細麵條好，也比較有嚼勁，點餐的同時可以要求大辣或小辣，沒有特別吩咐的話一般都是小辣，建議不耐辣的人還是先嚐試小辣就好，吃這碗麵前要先拌攪均勻，醬汁才會入味到麵裡頭

麻辣炸醬麵除了淋上一層辣拌醬，裡頭含豆干切塊外，還放上一陀小黃瓜切絲，麵條的口感也是很有嚼勁，從外表看來這碗麵不會很油，但其實油都沉殿在最底下，所以小黃瓜有點解膩的功能，整碗麵吃起來的感覺是一下子油膩、一下子爽口、一下子麻辣，連續吃個幾口還會讓人發出嘶嘶聲~~實在是辣的過癮，凍無條~~

這間麵館由老山東改名為魯穀香麵食餐館後，味道及口感感覺還是一樣，沒有落差太大，看來應該是順利傳承給第二代經營，雖然每次來用餐都必須等候許久，但為了那山東味的麵條，還是得將就一下。這間麵館最大的特色就是手工製作的麵條，可以確實吃到麵條的Q勁，撲克馬推薦他們家的抓餅(好像還是由老先生操刀)，還有麻辣炸醬麵，每次來都是點這幾樣，百吃不膩。

對於喜歡手工製麵的朋友，不妨參考參考。

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魯穀香麵食餐館資訊

地址：彰化市華山路7號
電話：04-7283326
營業時間：AM. 11:00 ~ PM. 15:30, PM. 16:30 ~ PM. 21:00
停車資訊：無

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