【彰化和美】無名牛肉麵：清燉湯頭好滋味，在家輕鬆煮碗牛肉麵

「和美無名牛肉麵」位於鹿和路上，仁愛實驗學校斜對面，提供牛肉麵湯頭外帶，亦有各式滷味小菜供選擇。

煮牛肉麵…如果是煮泡麵的話，自己一定沒問題，但如果是熬煮一鍋牛肉湯的話，撲克馬乾脆直接投降，吃我倒是很在行，煮的話…我想還是交給專業的來吧！

每回想到要煮牛肉麵的時後，撲克馬一定會想到這間無名牛肉麵的清燉湯頭，所在位置雖然遠了點，不過為了煮出一鍋好湯頭，我想再遠也甘願！

這間無名牛肉麵位於彰化和美鎮，沒有在地人逗燒報的話，實際上很難發現它的存在，或許是店家較為低調，只端出牛肉麵的招牌，但卻沒有取個名字，所以一般而言；就以無名牛肉麵暫代這間店的名稱吧！
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這間無名牛肉麵店，用餐環境看起來還蠻寬敞，大部份都是圓桌，座位數約莫能容納二十人左右，在店內用餐的話，可以點碗牛肉麵順便配電視。

從牆面上的價目表，大略可以知道這間無名牛肉麵賣的都是牛，牛肉湯、麵、乾麵、滷牛腱、滷牛肚，還主要的還有牛肉湯外帶，以斤計價。另外也有提供一些滷味小菜，現點現切。

跟店員吩咐300元的牛肉，附帶一大袋的湯，裝好之後打包帶回。

回家後，將那袋牛肉湯倒入鍋子，就是眼前滿滿的一鍋牛肉湯，牛肉湯看起來非常濃郁，表面也浮了一層油脂，此時美味的牛肉熬煮湯頭已經完成九成，剩下的一成就是加熱啦XD

倒出來滿滿的一盤牛肉，絕大部分都是半筋半肉喔！

袋中有附上蔥花及特製辣椒，依個人口味針酌使用。

滷味小菜，有滷蛋、豬頭皮、土豆，一共90元。小菜的部分滷得相當入味，鹹度也是恰到好處，口感及味道都相當不錯，好呷！

牛肉麵只有牛肉和麵顯得太單調了，於是加了白蘿蔔多煮了一會兒，讓湯頭更甜美！

最後加入水煮的麵條(細)、灑上蔥花，牛肉麵大功告成！

整體來說；清燉的牛肉湯頭，味道鮮甜，會讓人愈喝愈唰嘴，牛肉的部分，帶半筋的口感特別好，肉質也很柔嫩，沒有帶筋的肉質，咬起來會比較硬一點，得細細咀嚼，比較好吞嚥，白蘿蔔吸飽了牛肉湯汁，入味軟嫩好吃，至於麵條，個人喜歡帶嚼勁的口感，所以水煮的時間大約只有五分鐘(從滾沸開始計時)，待麵心熟就可撈起。總歸一句，這碗牛肉麵靈魂在於湯頭，沒有好湯頭，其它也是白搞的了。

有興趣自行煮牛肉麵的捧友，不妨參考。

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和美無名牛肉麵資訊

地址：彰化縣和美鎮鹿和路六段222號(和美仁愛學校斜對面)
電話：04-7572512
營業時間：AM. 10:30 ~ PM. 17:00
停車資訊：路邊停車

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