2013年7月17日 星期三

【彰化牛肉麵】魯穀香麵食餐館:木須炒麵、麻辣炸醬麵、抓餅 [17張圖]

「魯穀香麵食餐館」原為老山東牛肉麵,梁老先生於民國58年退伍後,開始用最熟悉的山東家鄉味手藝製作手工饅頭,進而開起麵店,堅持純手工刀切製麵,搭上熬煮12小時的牛大骨湯頭,讓饕客回味無窮。現由第二代經營,提供麵食、水餃、抓餅、鍋貼等等。


撲克馬正做著一個奇怪的夢:「夢裡的我,一邊被"抓餅"抓龍得挺舒服的!一邊被"麻辣炸醬麵"的辛辣辣成兩條香腸嘴,就在這反覆交錯的情景下,一隻手突然往撲克馬的頭扣了一聲…噹!(突然驚醒過來)…友人:「喂!有座位了」,就這樣撲克馬進到了這間魯穀香麵食餐館。





這間位於華山路上的麵館,原名老山東牛肉麵,用餐時段館內總是客朋滿座,不論是想外帶還是內用的人客總要等候許久,撲克馬這一天心血來潮想吃碗炸醬麵,特地跑到這間麵館,遇見館內的場景還是一樣客朋滿座,原想掉頭就走的,但想想既然都來了,就等一下好了,沒想到為了這碗炸醬麵,足足等了20分鐘,終於有人起身離座了,待服務人員收拾桌位後,讓我們可以坐了下來。

另外一提;魯穀香麵食餐館雖然一旁有附設停車場,但只能停幾輛車而已,用餐時段幾乎是滿的,如果連路邊臨時停車格都找不到的話,只能停到中山路上的付費停車場了。



料理櫃裡盤盤的小菜



牆上的價目表



準備入內用餐



魯穀香麵食餐館的由來

民國三十七年「老」老闆梁老先生隨著國軍來台,經過了數十載的軍旅生涯,民國五十八年退伍後為養育妻小,開始用最熟悉的家鄉味手藝製作手工饅頭,進而開起麵店。由於梁老生生是不折不扣的山東大漢,因此將店名取為"老山東牛肉麵"。

梁老先生堅持純手工刀切製麵,麵Q有嚼勁,搭上熬煮十二小時的牛大骨湯頭,讓饕客們回味無窮,一開店就經營數十年,如今,主要店務都交由第二代兒子掌管,非但道地口味不變,進而增加許多年經人的新創意料理,並發現市場上有許多雷同的麵店取相似店名,心想,我們的牛肉麵不同於別人,就必須有獨特性的識別,兩代老闆便開始思索新店名,發現,我們的麵是純手工製作,吃來會散發出穀子的香氣,因此,經由梁老先生同意下重新命名為「魯穀香麵食餐館」。



坐定位之前,我們已經把要點的餐都劃記在菜單上了,直接交給備餐區的老闆娘,到目前為止,除了等很久之外;雖然服務沒有什麼不周到的地方,不過來用餐這麼多次了,老闆娘一直都是板著那樣的臉,感覺酷斃了!還好老闆娘只負責在備餐區準備餐點,端菜的話就交給親切的小妹妹吧!

我們坐下來後,等候餐點的同時,一邊欣賞著電視,一邊到醬料區準備佐料,看著醬料區牆上貼起紅色的警告標語:「朝天辣醬請適量取用」,看來自製辣醬非同小可,不得不慎啊!



根據魯穀香的菜單,包括各式麵食、湯品、餃類、炒飯、抓餅、鍋貼、小炒、小菜等等,麵食的麵條有粗細之分,加價還可選擇波菜麵條。雖然魯穀香的招牌是牛肉麵,但我們沒點,最後總共點了一份麻辣炸醬麵、木須炒麵、蛋花湯、抓餅、燙青菜及滷鴨蛋。



以往這家麵店的缺點就是生意太好了,所以餐點準備相當慢,不過當天卻意外來的迅速,讓我們有些驚訝,可能剛好其他桌的餐都已備齊了吧!


蛋花湯,鹹度適中,燒燒的喝很順口,蛋花吃起來也很滑順



抓餅一份50元,抓太久…丫不是…應該是煎太久,歐蛇蛇了…賣相扣分,不過外皮看起來挺酥的樣子



抓餅的外皮咬起來薄薄的,酥酥的,裡頭的餅皮相當柔軟,有些彈性,咀嚼起來還有麵粉香,一份三個人配著吃嘟嘟好



如果嫌抓餅的味道不夠,可以搭配佐料,撲克馬喜歡沾豆拌醬吃,鹹中帶甜,又帶點微辣



小菜滷鴨蛋,一顆15元,這鴨蛋滷的透徹,蛋黃的口感濕潤綿密,帶有濃濃的蛋香,蛋白QQ軟軟的,咀嚼過後整個嘴巴都是蛋黃的香氣



木須炒麵一盤75元,剛端來就隱約聞到一股香噴噴的味道,但是嚐不太出來是什麼味道,木須炒麵裡的配菜包含了白菜、切絲紅蘿蔔、黑木耳、蒜頭等等,光看麵條的外表就讓撲克馬食指大動。木須炒麵使用粗麵條,夾起來滑溜溜的,吃起來不會太薄也不會太厚,有Q彈的嚼勁,還有一股濃濃的香氣在嘴裡久而不散,連嚐了好幾口,還是猜不出來!



燙青菜(小)一盤30元,味道新鮮,搭配醬油好滋味



麻辣炸醬麵(大),一碗70元,撲克馬選擇粗麵條,因為粗麵條吃起來的口感比細麵條好,也比較有嚼勁,點餐的同時可以要求大辣或小辣,沒有特別吩咐的話一般都是小辣,建議不耐辣的人還是先嚐試小辣就好,吃這碗麵前要先拌攪均勻,醬汁才會入味到麵裡頭



麻辣炸醬麵除了淋上一層辣拌醬,裡頭含豆干切塊外,還放上一陀小黃瓜切絲,麵條的口感也是很有嚼勁,從外表看來這碗麵不會很油,但其實油都沉殿在最底下,所以小黃瓜有點解膩的功能,整碗麵吃起來的感覺是一下子油膩、一下子爽口、一下子麻辣,連續吃個幾口還會讓人發出嘶嘶聲~~實在是辣的過癮,凍無條~~


這間麵館由老山東改名為魯穀香麵食餐館後,味道及口感感覺還是一樣,沒有落差太大,看來應該是順利傳承給第二代經營,雖然每次來用餐都必須等候許久,但為了那山東味的麵條,還是得將就一下。這間麵館最大的特色就是手工製作的麵條,可以確實吃到麵條的Q勁,撲克馬推薦他們家的抓餅(好像還是由老先生操刀),還有麻辣炸醬麵,每次來都是點這幾樣,百吃不膩。

對於喜歡手工製麵的朋友,不妨參考參考。



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魯穀香麵食餐館資訊

地址:彰化市華山路7號
電話:04-7283326
營業時間:AM. 11:00 ~ PM. 15:30, PM. 16:30 ~ PM. 21:00
停車資訊:無


在較大的地圖上查看魯穀香麵食餐館

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10 意見:

  1. 麻辣炸醬麵
    頭一次看到
    我喜歡到處吃炸醬麵
    看起來挺不錯的喲~
    辣到變香腸嘴,真想挑戰看看
    那盤燙地瓜葉,不油不膩
    簡單的以油膏調味,有對我的味兒~

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  2. 撲克馬吃的那道抓餅
    應該就是山東濟南有名的小吃「油旋」
    相傳是自從南京傳至山東
    口味改良為北方人喜食的鹹香味
    山東人來到台灣,繼續傳承改良
    再演變成台灣家喻戶曉的台灣蔥抓餅
    中國人在泰國開的中國餐館
    抓餅就沒有鹹香味了,而且不沾辣醬,是沾鍊乳呢!~

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  3. 收下!
    介紹的超詳細的,實在是辛苦你了!
    別忘了要運動@@

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  4. @蘋果米,當我第一次來到這間吃麻辣炸醬麵的時後,就愛上它了!每次來吃,都一定會點這道麵~~
    撲克馬喜歡它QQ的麵條,還有讓人欲罷不能的辣勁,真的過癮!
    只沾醬油膏的地瓜葉也是撲克馬的最愛喔!

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  5. 感謝@小咪的分享~~原來抓餅大有來頭呢!
    沒有鹹香味的抓餅似乎讓人覺得會少了一味,沾鍊乳的吃法倒是第一次聽到!

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  6. @甘單,請笑納!
    也謝謝@甘單的鼓勵,撲克馬會持續運動的!

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  7. 麵食....麵的本身 沒有入味 ...

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  8. @匿名,您點的是那一道料理呢?撲克馬吃麻辣炸醬麵的時後,覺得還OK

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  9. @@@>>>
    你做的夢很有創意 也真好笑喔 哈

    @@@>>>
    名字確實取得很特別 沒幾個人能想出這麼有美感的名字

    @@@>>>
    抓餅 煎得黑黑焦焦的 我覺得是要扣分的 哈

    @@@>>>
    我覺得 它把這道麵 取名為
    是因為它裡面的木耳絲與紅蘿蔔絲 重點漂亮顏色都是絲 所以取名為
    啊 那個白菜可代表簡稱 木耳絲 紅蘿蔔絲 就代表
    呀~~~~~~~麵條也像木頭那樣 這代表這主食主角大木頭長出 其他花葉配角

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  10. @風雲海,你的留言好像都會加入奇怪的符號耶~~

    那個夢是比喻,因為等太久所以做了一個"餓"夢
    撲克馬認為老山東這個名字比較有傳統的味道
    抓餅焦焦的影響賣相,可能是店家要注意的部分吧!
    您指的是木須炒麵吧!好像有些字被吃掉了,木須炒麵味道還不錯呢!

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