「南門福州傻瓜乾麵」位於南昌路上，近南門市場，提供招牌福州魚丸，以及各式飯麵小吃，包括炸排骨飯、傻瓜乾麵、麻醬麵、肉燥飯等。
登門拜訪住在台北的親戚，由於熟稔南門市場這一帶的美食小吃，便帶我們來到這間南門福州傻瓜乾麵用餐，據瞭解隔壁間的金峰魯肉飯是間名店，從排隊人潮可略窺一二，不過這間南門福州傻瓜乾麵也不遑多讓，讓我們在門口小等了許久，才等到位子可入座，座位間雖然很擠，但為求一頓美食，我想也無需計較太多。
店內實際空間並不大，用餐時段擠滿了人，撲克馬也找不到適當的時機拍攝內部，所以無法多做介紹，總而言之；當天用餐其實還蠻混亂的，所以趕緊找到座位入坐卡要緊。
到櫃檯拿取菜單填單後再交由店員，據瞭解南門福州傻瓜乾麵的招牌是炸排骨與傻瓜乾麵，說什麼都要點來嚐嚐才行。
撲克馬坐在靠牆的座位，剛好可以朝上一拍，牆面上幾乎都是餐點的介紹，並教你吃傻瓜乾麵的時後，要如何搭配醬料，可是有順序的喔！
店內用餐人數雖多，但上餐速度還蠻快，店員各個手腳俐落，端盤上桌，我們也迅速開動啦！
【炸香蒜排骨飯套餐】，肉燥飯 + 炸排骨 + 魚丸湯，80元
家人點的排骨飯，光看到那碗肉燥飯撲克馬就覺得飽了，因為蠻大一碗。不過引人目光的則是那塊炸排骨，香酥涮嘴的程度，讓人一口接一口，一塊接一塊入肚，嗑完好想再來一盤。
【炸紅糟排骨飯套餐】，肉燥飯 + 炸紅糟排骨 + 魚丸湯，80元
紅糟風味的炸排骨與原味不同之處，則是多了紅糟的香氣與甜味，涮嘴程度也不遑多讓！較不油膩。
【福州魚丸湯】，排骨飯套餐附湯
福州魚丸湯的湯味偏淡，魚丸的口感還不錯，皮嫩帶彈，裡頭包覆著肉餡，大口咬下會噴汁，且香氣十足！
【肉燥飯加筍絲】，40元
撲克馬個人點法跟家人不同，分別點了一碗肉燥飯與傻瓜乾麵。
話說肉燥飯的飯量挺不少，嗑完一碗我的小鳥胃也差不多飽了，總的來說；油膩感會逐漸加重，搭配筍絲入口會稍微好一點，最後是靠著黑醋提味才勉強吃完的。
【傻瓜乾麵】，小碗，25元
為何叫傻瓜乾麵？其實有好幾種說法，撲克馬最喜歡的一種是：早期顧客來吃麵時，直接以臺語發音「煮些乾麵」向老闆點餐，煮些的臺語與國語傻瓜很像，久而久之，這種乾麵就叫傻瓜乾麵。
傻瓜乾麵是流傳於台灣的麵食，又被稱作福州乾麵，其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後，不加其餘調味料即可上桌，而顧客再依自己的喜好隨意加上醋、醬油、辣油等佐料。
撲克馬依照店家牆面上的圖示步驟，淋上了黑醋，並加入一匙辣渣，一碗香氣十足的傻瓜乾麵形成。由於辣渣本身辣度還好，嗜辣者得再加上辣油，就能品嚐到味蕾噴火的感覺。
單吃一小碗會覺得不過癮，我覺得點大碗會比較剛好，帶Q的麵條在醬料的提味下，很快就能嗑光光！
南門福州傻瓜乾麵應該是這一帶的人氣老店，用餐時段座無虛席，得排隊等待一下，至於親戚似乎也是常客。排骨套餐的肉燥飯的飯量算多，而個人推薦不容錯過的兩樣人氣美食，一是炸排骨，另一則是傻瓜乾麵，傻瓜乾麵分別再加入黑醋、辣渣與辣油，就會變身成一碗超級過癮的乾麵
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南門福州傻瓜乾麵資訊
地址：台北市中正區南昌路一段59巷32號電話：02-23948108
營業時間：AM. 11:30 ~ PM. 14:30, PM. 17:00 ~ PM. 20:30 (週日AM. 11:30 ~ PM. 14:30)
停車資訊：無
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熱門小吃店耶.那個肉燥淋在上頭的感覺看起來有厲害.不過呢.用傻瓜命名的店家還真多啊...
回覆刪除young說對了，南門附近賣傻瓜麵的店家還真的不少說~~
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