2016年10月31日 星期一

【台中北區】本壽司日本料理Sushi Stores:嚴選食材、新奇美味無菜單料理,平價盛裝日式壽司餐盒便當,平日午餐外帶限定 [33張圖]

「本壽司」位於太原路二段,近東漢街口,提供單點與無菜單料理套餐,套餐分為單人880/1280/1680元與雙人2280元,採預約制,另收一成服務費,店內提供包廂預約,另有平日中午外帶限定的日式壽司便當,需先預訂。

本壽司日本料理

本壽司一直是我的口袋名單,也有不少格友極力推薦這間CP值頗高的日本料理餐廳,撲克馬趁著平日休假前往好友家拜訪之前,先來到了本壽司用餐,而這次用餐預約了1280元的無菜單料理,滿心期待這頓日式饗宴。

本壽司日本料理
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沿著太原路行駛過了綏遠路口,遇見了這座外觀意象沉著又低調的本壽司,餐廳外貌搭起橫直相間的黑色線條,在成排的大樓間自成一格,顯得別有風味,而一旁則是本壽司提供賓客的專屬停車場。撲克馬抓準時間準時抵達,於停車場停好車後,便步入餐廳。

本壽司日本料理


從剛剛沉著又低調的景象,一下子轉化為清新又具質感的空間,本壽司內外呈現截然不同,帶有時尚感的木質空間設計,是另一番不同的感受。
踏入餐廳即看見料理檯前的師傅正忙著準備食材,在往裡頭探,則是安排著井然有序的座位空間,一旁的木式推門則有兩間包廂空間,後方的兩座玻璃架上則擺飾了營造視覺感受的收藏品。

本壽司日本料理
本壽司日本料理

撲克馬是第一組進到餐廳的客人,在店員的招呼下,選擇入坐了料理檯前的座位,一邊品嚐日料,一邊近距離欣賞師傅的料理手藝,機會難逢的視覺兼具味覺的日式饗宴,當然要好好把握!

入座後,店員幫忙酌上茶水,再次確認今日預約要品嚐的1280元無菜單料理(另收10%服務費),桌面上除了備妥的餐具,與一般日料餐廳不同的地方是本壽司提供的茶水,不是麥茶也不是烏龍茶,而是抹茶,清香潤口,未入食前可以喝個幾口好好甦醒味蕾一番。

本壽司日本料理


桌面上放置了醬油瓶,倒入盤裡,淺嚐之下發現味道與一盤醬油稍有不同,詢問之下得知,這是以純釀黑豆特製的清醬油,香醇不厚重的鹹甜滋味,味道頗為清爽。

本壽司日本料理
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屁股還沒坐熱,無菜單的第一道料理先行上桌了,讓還在調整相機測光的撲克馬有些措手不及。


【斑節蝦佐海膽醬汁】

繽紛亮眼的斑節蝦佐海膽醬料理,一上桌就讓我回神聚焦,體型不小的斑節蝦在師傅的手藝下完美去殼,以高雅的擺盤呈現視覺感受,一旁搭襯顏色相近的海膽醬。

斑節蝦肉彈味鮮,咀嚼釋出肉質的鮮甜味,海膽醬呈現鹹香回韻的厚重風味,尾韻慢慢釋放香甜的氣息,斑節蝦與海膽醬兩者搭配下,不搶各自風釆,鮮甜又鹹香的味道在嘴裡湧現,美味無比。

本壽司日本料理

擺盤的另一邊呈現各式生菜,有花椰菜、黑橄欖、洋蔥、玉米、番茄,以及一般日料餐廳少見的紅酸膜與菊花,佐上了香柚醬汁,鮮脆的口感當中增添了清新香甜的滋味。
當中較特別的是番茄為店家自行醃製,紅酸膜嚐起來帶有微微的酸度,撲克馬初次品嚐覺得甚是特別。

本壽司日本料理

細細品嚐了第一道料理,讓人更期待接下來的料理。

等待的過程,拍下了檯前師傅們專注的模樣,在納木上展現俐落的刀工,處理食材過程一覽無疑,每位師傅專注於眼前食材上的凜然眼神,讓撲克馬覺得既專業又令人敬畏。

本壽司日本料理


【鬼頭刀生魚片】

擺盤也是考驗師傅手藝的一門工夫,端上桌的日料第一時間就能吸引到客人的目光,在還沒食用前也已感受到視覺上的美味,而這盤鬼頭刀生魚片就是如此。

波形網狀的盛器,充滿了視覺感,鬼頭刀生魚片的肉質透出嫩紅色的紋路,盤中附上了薑末、芥末、金桔、紅花、菊花、紅酸膜搭配襯味。當中撲克馬覺得最為特別的是店家從日本福岡進口的紅花,在日料餐廳實為少見。

本壽司日本料理
本壽司日本料理


撲克馬初次嚐試鬼頭刀生魚片僅沾醬油,嚐到的是肉質鮮嫩柔滑的清甜味。

本壽司日本料理


在師傅的建議下,才知道鬼頭刀生魚片要同時搭配薑末、山葵及紅花才能提出肉質的味道,一試之下,果然味道截然不同,在薑末與芥末的微嗆之後,肉質更為明顯的鮮味與甜味接著湧現,脂香豐腴,而紅花的襯味挺特別,微微的酸度而後帶辣衝擊著味蕾,是另一番美味又新奇的口感。

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【葡萄蝦】

據師傅所言;葡萄蝦是今早才從捕獲的漁民進貨的食材,得憑運氣並非每日都有,天時地利都被撲克馬給遇上了,吃上一隻也算是值回票價啦!

葡萄蝦是難以捕獲的蝦種,因蝦頭的蝦膏偏紫因而得名,不過撲克馬也是頭一次生吃蝦肉,味道生平難忘,清甜嫩滑的肉質,不佐任何醬料,拉開蝦頭則是滿滿的紫色蝦膏湧出,撲克馬一時吃的太開心,紫色蝦膏頓時入肚,也忘卻要紀綠照片這件事。

本壽司日本料理


坐在料理檯前的這位師傅就是餐廳的靈魂人物阿強師,料理間屏神凝氣、談話間幽默風趣,交談之間,詢獲不少關於日本料理的知識,撲克馬強烈建議,預約時一定要選擇料理前檯的座位才有更多的機會和師傅互動啊!

本壽司日本料理

在刀工細活下,師傅送上了一道生魚片握壽司。


【秋刀魚生魚片握壽司】

日本空運的冰鮮秋刀魚,其鮮亮的外表在師傅的手藝下擺出迷人的姿態,魚片上頭以薑末與青蔥點綴。

秋刀魚生魚片肉質肥美,在薑末與青蔥的襯味下,去腥並帶出了油脂豐潤的滋味與魚質的清香,而醋飯的角色也是功不可沒,Q彈的口感與微酸的提味下,平衡了油脂豐富的膩度,入食後的香氣仍徘徊在嘴裡不去,卻讓人想緊接著再來一貫,美味之至。

本壽司日本料理


【青魽肚生魚片握壽司】

青魽肚細緻的油花分佈均稱,特別之處在於師傅在魚片上頭點綴了一搓小小的蒜絲,但這小小的動作卻大幅提升了青魽肚的美味度。

青魽肚肉質細嫩甘甜,油脂豐厚,在蒜絲的作用下,神奇曼妙的滋味在咀嚼過程慢慢釋放出濃醇的甜味,油脂香氣也隨之撲鼻而來,好奇心驅使下追問,聽了師傅道出原理,讓撲克馬喔的一聲,但也只是略懂XD

本壽司日本料理


【鮪魚肚握壽司】

在師傅的刀工絕活下,鮪魚肚被小黃瓜與海苔重重包覆,不過更為精彩的,則是放在其上的鮭魚卵,展現晶瑩剔透的誘人姿態,美味當前難以抵擋誘惑。

本壽司日本料理

鮭魚卵放上瞬間,撲克馬也迫不及待地夾取就口,大小剛好一口塞入,在嘴裡湧現的是鮭魚卵啵啵作響的口感,一一化開的鹹香滋味游移舌尖,鮪魚肚釋出油脂與甜味,清脆的小黃瓜與海苔帶出清爽與香氣,抓住品嚐美味的瞬間,雖然稍縱即逝卻令人回味無窮!
沾上一點現磨山葵與醬油,味道更是讓人難以言喻。

本壽司日本料理


【鮭魚白子】

鮭魚白子呈楕圓形,外表色澤微帶嫩紅,在師傅的炙燒下,微微散出了油脂,裏入海苔與醋飯,形成一道不少饕客會在這個季節尋求的美味。
一般到日本料理店吃到的是雌鮭魚卵,對於吃雄鮭魚白子撲克馬還是第一次。
濃醇綿滑的鮭魚白子,新鮮不帶腥味,入喉尾韻散出甜甜的味道,其特殊的香氣與口感讓撲克馬覺得相當新奇。

本壽司日本料理


【大閘蟹】

秋季正值大閘蟹的盛產旺季,無菜單料理裡也有一道大閘蟹料理。

大閘蟹端上桌時,除了附上一支鉗肉工具外,還有一缽沾醬,裡頭還有一條魚浮出水面的模樣。沾醬味道很特別,酸酸甜甜的,甜味感覺像是來自梅子,裡頭還有一絲絲的薑片。

本壽司日本料理

將大閘蟹從中間剝開,飽滿的蟹黃與蟹膏傾洩而出,引人垂涎三尺,大口吸吮,馥郁香濃好滿足,利用工具慢慢將蟹肉搬出,沾上醬汁,涮嘴美味!

本壽司日本料理


【烤午魚】

烤午魚肉質細緻鮮香,魚皮在精準的火候下嚐起來香酥微脆,沾胡椒鹽或擠上檸檬後更加提味,另外盤中附上了甜甜的蜜餞,可適時解膩。

本壽司日本料理


【蛤蠣蒜汁】

個人相當喜歡的一道蛤蠣蒜汁湯品,採用蜆仔熬湯,再加入蛤蠣與蒜頭煮製而成,入口海味與鮮味十足,充滿蜆仔的鮮香、味道甘甜回韻,涮嘴美味!湯裡的蛤蠣不少,蒜頭香嫩好入食,一碗令人回味再三的湯品。

本壽司日本料理


【抹茶奶酪】

最後上桌的甜點抹茶奶酪,抹茶獨特的茶香與奶酪結合,味道香濃、滑嫩順口,為這頓日式無菜單料理饗宴劃下完美的句點。

本壽司日本料理

本壽司食材用料方面都很新鮮,師傅手藝也不在話下,一份1280元的無菜單料理吃下來,不僅飽足也讓味蕾滿足,多道料理是撲克馬初嚐,感受新奇也印象深刻。
另外;本壽司目前還有推出平日午餐外帶限定的日式壽司便當,由於撲克馬在用餐前有先做過功課,知道要先打電話預定,用完餐後前往拜訪好友的同時,順便帶上一個讓她嚐嚐。

本壽司的日式壽司便當,目前優惠售價290元,使用大紙提袋裝,內容物包含了八貫握壽司、和風沙拉與鮮魚味噌湯,另外還有附上餐具及醬油包。

本壽司日本料理


壽司會依據當天準備食材而有所不同。
當日拿到的八貫握壽司由下往上包含了鮭魚肚握壽司、紅魽握壽司、花枝握壽司、蝦握壽司、炸蝦花壽司、龍蝦沙拉、厚燒蛋握壽司、鮭魚卵握壽司。
一旁附上了薑片、現磨山葵與紅酸膜。

本壽司日本料理
本壽司日本料理

聽從朋友品嚐過後的感想,她個人最喜歡鮭魚卵握壽司、炸蝦花壽司、紅魽握壽司與鮭魚肚握壽司,鮭魚卵握壽司在嘴裡啵啵的鹹香滋味很討喜,而且以小黃瓜取代海苔的做法,吃起來更爽口。

炸蝦花壽司餡料相當豐富,咀嚼後滿嘴飄香,特別是裏在外層的明太子和海苔相當提味。

本壽司日本料理


紅魽握壽司,微彈微脆的口感,且帶著豐富的油脂。
鮭魚肚握壽司帶有入口即化的口感,嘴裡散發著迷人的油脂香氣。
至於其它握壽司味道也都不錯,還有朋友特別喜歡握壽司的醋飯,吃起來的口感感覺和其它日料餐廳不太一樣。

本壽司日本料理


不知道是朋友太客氣還是小鳥胃,吃完八貫握壽司就覺得很飽了,剩下的和風沙拉和鮮魚味噌湯讓撲克馬拿回品嚐。

和風沙拉搭配了小黃瓜、玉米、黑豆、洋蔥、醃製番茄、紅酸膜及生菜,味道鮮脆,淋上酸酸甜甜的醬汁,相當開胃,朋友應該先吃這道的~~哈!

本壽司日本料理


味噌湯的配料不少,撈起來有兩大塊魚肉,肉質鮮嫩,還有嫩豆腐、海帶等,湯頭很鮮甜。

本壽司日本料理

我想一份日式壽司便當對男生來說應該會飽,對女生來說,像我朋友這樣的食量可能就需要兩個人一起分食。

本壽司不論無菜單料理或是壽司便當都讓人有驚喜,重點是食材都很新鮮而且美味,高貴不貴的無菜單料理很適合喜歡日料的老饕前來品嚐,限定平日午餐外帶的壽司便當,適合小資族或外食一族的朋友,平時吃慣自助餐或便當,或許也能換換口味,感受不一樣的驚喜喔!喜歡日本料理的捧友,不妨參考。



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本壽司日本料理資訊


地址:台中市北區太原路二段175號
電話:04-22354080
營業時間:AM. 11:00 ~ PM. 14:00, 17:00 ~ 22:00
停車資訊:專屬停車場



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2 意見:

  1. 哇~這餐也太豐盛了吧.從第一道"斑節蝦佐海膽醬汁"開始的美食饗宴秀.
    實在讓人想去嚐鮮啊~~~

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    1. 吃了這頓也學到不少東西,很多食材也是頭一次見到,有驚喜感,東西也實在新鮮美味。

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