【雲林西螺】瑞春醬油觀光工廠：全台最大甕場，參觀古法釀造醬油製程、品嚐黑豆醬油冰淇淋 @ 撲克馬．旅遊筆記本

「瑞春醬油觀光工廠」位於雲林西螺，於2012年轉型為觀光工廠，於廠內展示完整的醬油生產過程，戶外甕場約有2000個古甕缸，參觀動線當中還設有拼圖與立醬油瓶互動遊戲，於展售區有多達數十種以上醬油商品供採購，適合親子旅遊的小景點，建議安排順路參觀。

印象中第一次買醬油是在家附近的柑仔店，從架上拎著醬油瓶就趕緊跑回家，完成媽媽交待的任務…(熟悉的場景！？)，而那時後對醬油的概念大致上就是，鹹鹹的~然後可以用來沾醬~僅此而已。說起來慚愧，直到最近撲克馬才知道，家裡都是用黑龍品牌的蔭油，與這次前往的瑞春醬油觀光工廠是不同品牌XD
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撲克馬對醬油沒什麼概念，對品牌更是陌生，不過對於吃東西要沾醬油這件事倒是很在行，疑！這不是大家都知道的事嗎XD

鋪了這麼一大段廢話梗，其實是跟此次的旅遊地點有關，從雲林西螺市區前往千巧谷牛樂園牧場的旅途中，會順路經過瑞春醬油觀光工廠，參觀約需30分鐘左右，想要瞭解醬油生產製程，或是家裡剛好缺醬油的，可以順路安排參觀與扛著幾瓶醬油回家。

抵達瑞春醬油觀光工廠後，我們直接將車開進園區停車場停放，隨後走進這棟三層樓高的建築物。

磅礡大器的建築物裡，典藏著瑞春醬油的企業文化歷史，挑高大廳裡的走道擺放了一座笑臉迎人的公仔，要尊稱它為瑞春伯，同時於走道兩旁設置了文字看板與互動設施。

密密麻麻的簡介之中，引起撲克馬興致的則是「好醬油六元素」這個看板，好醬油的產出與原料、氣候、麴菌、陶甕、水質、濁水米等六種元素息息相關且缺一不可，記下來後或許可以回家考考婆婆媽媽一下！

另一邊則以木櫃燈箱圖片展示醬油成品與用法，以蒸、拌、沾、滷、燒，分別來提昇食物的美味，似乎靠著醬油就能煮出一手好菜。滑塊拼圖則是互動遊戲設施，讓遊客可以進行一場小小的智力測驗，根據範例圖示將拼圖排至正確位置，即挑戰成功。

滑塊拼圖讓我們激盪腦力許久，總算破關後，繼續沿著參觀動線前進。
從眼前這瓶約1.5倍身高的醬油瓶開始起算一直到盡頭，為瑞春醬油觀光工廠的製程參觀區，透明化的廠房可以一窺醬油製造設備與工廠內部作業的情形，值得細細觀賞。

傳統手工釀造醬油從精選黑豆開始，逐步經過蒸煮、冷卻、菌種、發酵、封缸、日曝到調配，釀造時間長達半年之久。

傳統釀造醬油與化學醬油有極大的差別，可從外觀與氣味辨別，釀造醬油搖晃會產生細緻的泡沫且不易消失，泡沫愈多也代表品質愈醇，開瓶時會有濃郁的天然豆香，而化學醬油搖晃產生的泡沫顆粒較大，但消失速度快，聞起來會有輕微的刺鼻味且無豆香。不妨拿起家裡買的醬油辨別看看吧！