【台中南區】豪豐蔬食百匯火鍋：精緻蔬食量中求質，搭配火鍋吃到飽，雙重滿足 (已歇業) @ 撲克馬．旅遊筆記本

「豪豐蔬食百匯火鍋」鄰近中山醫藥大學與大慶車站，秉持著提供新鮮食材，供應多樣豐富的蔬食吃到飽服務，舉凡各式沙拉、蔬食料理、蔬菜、甜點、飲品等等，並搭配自助式火鍋，採一人一鍋，不收服務費。

現代人對於健康蔬食的飲食觀念漸漸建立，就連肉食一族的撲克馬品嚐過幾間蔬食餐廳後，也漸漸對蔬食料理產生興趣，今日透過朋友的逗燒報得知這間於近期開幕的豪豐蔬食百匯火鍋，提供各種蔬食吃到飽，前往台中旅遊之時，順道安排來到這裡用餐。
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豪豐蔬食百匯火鍋座落在建國南路與德富路口，鄰近中山醫藥大學與大慶車站，不論是開車直達或搭乘火車再步行抵達都挺方便，餐廳的外觀為白色單層建築，看似腹地不小，顯眼的黃色招牌於路口處能清楚辨識，開車或騎車者稍微留意一下就能找到。

餐廳旁的空地提供來客停車，停車位不算多，如遇到停車位滿了，路邊臨停也很方便。

踏入餐廳在店員的安排下入座，並大略介紹了消費方式。

餐廳內部空間不小，清雅明亮，乾淨簡潔的裝潢帶有些許的田園風格，牆面佈置了各種五穀蔬菜圖示，供顧客辨識欣賞，安排座位以四至六人為主，桌位間以木製格柵形成區隔，並擺設植栽營造綠意環境，整體氛圍舒適怡人。

豪豐蔬食百匯火鍋消費方式每人360元，不收服務費，因當日用餐正值開幕優惠期間只要300元，除了提供蔬食自助吧，還有供應火鍋，採一人一鍋，湯底分別有昆布、何首烏及麻辣可選。
(9/1開始恢復原價360元嘍！)
入座後與店員確認好火鍋湯底後，便可開始到自助吧拿取餐點。

自助吧與座位間的動線分明，規畫為 L 型餐檯，依餐檯擺設區域，大致上可分為湯品、熟食、蔬食火鍋料、冷盤、生菜沙拉、水果甜點、飲料等等，可以一次網羅各式美味。

餐廳響應環保推行一人一餐盤，盡可能地重複使用，同時避免衛生問題，取餐過程請勿交談。

取餐過程，可以看見自助吧牆面的彩色背景圖示，文字著墨在各顏色代表性的蔬食，顯然店家對於蔬食取材上有一定的訴求，讓消費者可以食的放心。

【飲料區】分別供應烏梅汁、柳橙果汁、茶飲，以及獨立式咖啡機，咖啡豆經店家特別嚴選，按鈕上除了美式與拿鐵外，還有奶茶可以選擇。

該區餐檯陳列蛋糕餅乾、甜點咖啡凍，鳳梨、西瓜、葡萄三樣當季水果及地瓜葉茶，接著為【涼拌菜】有滷苦瓜、涼拌木瓜絲、珊瑚草，以及約4至5道的【精緻手工菜】，舉凡蒡蒡腿、蔬菜春捲、蜜汁牛蒡、酥魚卵等。

特別引起撲克馬注意的是這道地瓜葉茶，店家採用紅地瓜葉的梗煮製，喝起來帶淡淡的清香，味道冰涼舒爽，甚是特別。

【生菜沙拉區】供應苜蓿芽、紅蘿蔔、綠卷鬚、蘿蔓葉、紫甘藍、蔓越莓乾、葡萄乾等等，醬料包含店家自製的千島醬與和風醬。

火鍋專用的素醬料，包含辣椒、酸菜、蘿蔔泥、香菜、醬油，以及店家特別調製的沙茶醬，有分辣與不辣兩種口味，在不浪費的原則下，皆可依個人口味需求酌量取用。

餐檯的另一邊則是【冷盤區】，以冰塊鋪底保鮮各個食材，冷盤包含果醋甜菜根、冷筍及秋葵。

品嚐起來；冷筍與蘆筍新鮮爽脆，甜根菜結合果醋，微酸微甜提振味蕾，既爽口又開胃。

【火鍋料區】供應的蔬食種類為店家特別篩選過，舉凡木耳、絲瓜、杏鮑菇、珊瑚菇、水果玉米、菱角、南瓜等等，約有二十幾種。店家還特別在字卡上標示蔬食的營養價值。

當中的水果玉米，能直接生食，受限於季節產量少，取材不易，為當日限量蔬食。可惜撲克馬手腳慢顧著拍照，回頭要取餐時，已被其它識貨的客人掃盪一空，無緣品嚐。

一些在市場上普遍少見的蔬菜種類，像是咸豐草為店家當日上山採集，其它則是從在地小農採收，因應不同季節或不同時點，來到豪豐用餐時，可能會見識到不同蔬菜。

【熟食區】有南瓜粿、薑炒南瓜、三杯杏鮑菇、香椿炒蛋、菜捲、馬鈴薯咖哩等等，每樣菜色通常都是依照當日採買食材做變化。

看著眼前的這些熟食，別急著被餵飽了，因為會緊接著輪番上陣其它菜色。只不過撲克馬在多樣蔬食的誘惑下，等不到第二輪上菜就已經快飽啦！

木製蒸飯桶裡裝的是【五穀飯】，營養價值高，粒粒分明、香軟帶彈，富有嚼感，蠻適合搭配熟食或火鍋料一同進食。

熟食區餐檯還有一鍋湯品【麻油雞】，以中藥熬煮湯頭，湯料以皮絲取代雞肉，麻油微香，湯頭順口，皮絲香嫩帶汁，味道還不錯！

取食回桌時，火鍋已經上桌，我們分別點了昆布與麻辣鍋底。

昆布鍋為火鍋店常見的鍋底，而每家的鍋底配方不盡相同，據店員表示；昆布鍋底是以新鮮蔬果熬煮而成，呈現的味道自然淡雅、微帶香甜，放入耐煮火鍋的蔬食食材，湯頭也隨之愈沉愈甜。

昆布湯頭口味清爽，不易搶味；較能品嚐出各個烹煮食材的風味，個人偏愛富含蛋白質與維生素的珊瑚菇，抗氧化的南瓜、地瓜葉，以及杏鮑菇，其它火鍋配料也都不錯，至於平常不易品嚐到的甜菜葉、野莧菜、紅地瓜葉、咸豐草、越南菜，各種蔬菜的口感鮮嫩，在味道上也都蠻特別的。

品嚐之際，試著搭配店家自製的沙茶醬，對味又涮嘴！

麻辣湯頭則是以昆布鍋為基底，並以花椒及多種香料熬煮，湯頭香辣過癮，微麻且後勁十足。經烹煮的火鍋食材，也不需再沾任何調味就很夠味！

自助吧首盤拿了生菜沙拉，新鮮爽脆，淋上和風醬後，瞬間開胃，繼續迎戰接下來的熟食。

想試著品嚐自助吧上每一道蔬食，因此採取了少量多樣的拿取戰術，有脆口微帶酸辣的涼拌木瓜絲、滷香足且軟而不爛的滷苦瓜，珊瑚草不常見，其口感清脆，大致上沒有什麼味道，蜜汁牛蒡清脆紮實帶有淡淡的芝麻香氣，甜甜的蜜汁相當提味。酥魚卵酥香帶綿密口感，這道很推薦，特別引人食指大動的蒡蒡腿，是店家使用素鱈魚漿與牛蒡支做成外觀像雞腿的形狀，微微的胡椒提味，鹹香又唰嘴！另外蔬菜春捲皮酥內餡包覆多種菜料，非旦不油膩且滋味迷人。

熟食的部分薑炒南瓜鬆軟香甜，三杯杏鮑菇帶九層塔香，鮮嫩多汁，鹹香微辣，南瓜糕口感香軟帶微Q，跟蘿蔔糕有點像，但糕裡包的是南瓜絲，香椿煎蛋以香氣濃郁的香椿搭配煎蛋，營養美味兼具，豆酥娃娃菜清脆可口保有原味，帶上豆酥的鹹香很對味。特別是這道菜捲用冬瓜裏入素火腿、菇類與酸菜，菜汁豐潤，咬下時湯汁欲滴，口感脆嫩且味道豐富，蠻適合夏天的菜色。

多道菜色讓人回味，但肚量似乎已到了極限，無空間再戰。

最後來個咖啡配蛋糕，完美End~
起酥蛋糕整體味道偏乾，但在咖啡潤喉下不難吞嚥，鳳梨酥紮實且內餡香甜不膩，與咖啡倆是絕搭。

此次用餐，讓撲克馬對於蔬食料理有更進一步認識，也對餐點相當滿意，豪豐蔬食百匯火鍋營造舒適無拘束感的用餐環境，蔬食百匯吃到飽量中求質，多數菜色走精緻化，品嚐起來沒有一般坊間素食餐廳的沉重素味，除此之外；店家挑選食材有獨到之處，許多少見蔬材，嚐鮮之際也讓人增廣見聞，對於喜歡蔬食料理的捧友，不妨參考。

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豪豐蔬食百匯火鍋資訊

地址：台中市南區建國南路一段142號
電話：04-22651962
營業時間：AM. 11:30 ~ PM. 14:00, PM. 17:30 ~ PM. 20:30 (每月第2與第4星期的星期二公休)
停車資訊：小型停車場

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