2017年11月19日 星期日

【雲林西螺】瑞春醬油觀光工廠:古法釀造醬油製程、全台最大甕場參觀,黑豆醬油冰淇淋品嚐,雲林親子順遊景點

「瑞春醬油觀光工廠」位於雲林西螺,於2012年轉型為觀光工廠,於廠內展示完整的醬油生產過程,戶外甕場約有2000個古甕缸,參觀動線當中還設有拼圖與立醬油瓶互動遊戲,於展售區有多達數十種以上醬油商品供採購,適合親子旅遊的小景點,建議安排順路參觀。

瑞春醬油觀光工廠

印象中第一次買醬油是在家附近的柑仔店,從架上拎著醬油瓶就趕緊跑回家,完成媽媽交待的任務…(熟悉的場景!?),而那時後對醬油的概念大致上就是,鹹鹹的~然後可以用來沾醬~僅此而已。說起來慚愧,直到最近撲克馬才知道,家裡都是用黑龍品牌的蔭油,與這次前往的瑞春醬油觀光工廠是不同品牌XD
贊助商廣告

撲克馬對醬油沒什麼概念,對品牌更是陌生,不過對於吃東西要沾醬油這件事倒是很在行,疑!這不是大家都知道的事嗎XD

鋪了這麼一大段廢話梗,其實是跟此次的旅遊地點有關,從雲林西螺市區前往千巧谷牛樂園牧場的旅途中,會順路經過瑞春醬油觀光工廠,參觀約需30分鐘左右,想要瞭解醬油生產製程,或是家裡剛好缺醬油的,可以順路安排參觀與扛著幾瓶醬油回家。

瑞春醬油

抵達瑞春醬油觀光工廠後,我們直接將車開進園區停車場停放,隨後走進這棟三層樓高的建築物。

瑞春醬油觀光工廠內部大廳

磅礡大器的建築物裡,典藏著瑞春醬油的企業文化歷史,挑高大廳裡的走道擺放了一座笑臉迎人的公仔,要尊稱它為瑞春伯,同時於走道兩旁設置了文字看板與互動設施。

密密麻麻的簡介之中,引起撲克馬興致的則是「好醬油六元素」這個看板,好醬油的產出與原料、氣候、麴菌、陶甕、水質、濁水米等六種元素息息相關且缺一不可,記下來後或許可以回家考考婆婆媽媽一下!

瑞春醬油觀光工廠好醬油六元素


另一邊則以木櫃燈箱圖片展示醬油成品與用法,以蒸、拌、沾、滷、燒,分別來提昇食物的美味,似乎靠著醬油就能煮出一手好菜。滑塊拼圖則是互動遊戲設施,讓遊客可以進行一場小小的智力測驗,根據範例圖示將拼圖排至正確位置,即挑戰成功。

瑞春醬油成品展示


滑塊拼圖讓我們激盪腦力許久,總算破關後,繼續沿著參觀動線前進。
從眼前這瓶約1.5倍身高的醬油瓶開始起算一直到盡頭,為瑞春醬油觀光工廠的製程參觀區,透明化的廠房可以一窺醬油製造設備與工廠內部作業的情形,值得細細觀賞。

瑞春醬油觀光工廠製程


傳統手工釀造醬油從精選黑豆開始,逐步經過蒸煮、冷卻、菌種、發酵、封缸、日曝到調配,釀造時間長達半年之久

傳統釀造醬油與化學醬油有極大的差別,可從外觀與氣味辨別,釀造醬油搖晃會產生細緻的泡沫且不易消失,泡沫愈多也代表品質愈醇,開瓶時會有濃郁的天然豆香,而化學醬油搖晃產生的泡沫顆粒較大,但消失速度快,聞起來會有輕微的刺鼻味且無豆香。不妨拿起家裡買的醬油辨別看看吧!

瑞春醬油觀光工廠製程


醬油製程當中的原料選豆最為關鍵,從最貴的黑豆,到最便宜黃豆粉,原料價格落差大,相對而言品質也會因豆而異,而根據瑞春醬油觀光工廠的製程介紹,該廠醬油是採用本土黑豆古法純釀,不論從原料挑選到醬油成品的整個製程,皆有詳細解說。

瑞春醬油觀光工廠設備與製程
瑞春醬油觀光工廠設備與製程


來到製程區的戶外,這裡堪稱是全台最大的醬油甕場,擺了滿滿的甕缸,傳統古法釀造的醬油,需經過拌鹽下缸這一道工序,將黑豆均勻拌鹽入甕後,再用鹽覆蓋表層,用以隔絕雜菌,並藉由鹽的防腐作用,使黑豆在甕中經曝曬慢慢酵化成醬油。

瑞春醬油觀光工廠戶外甕缸


純釀的醬油需使用甕來眝存,讓溫度均勻、不會忽冷忽冷,經過日曝約120~180天,將製麴後的黑豆經酵母菌發酵,分解出蛋白質形成原汁。黑豆醬油與清醬油皆依此傳統釀法製成。

瑞春醬油觀光工廠戶外甕缸
贊助商廣告

參觀完醬油製程,接著我們在走道上發現了立醬油瓶的互動遊戲,對我而言;覺得難度不低耶~~花了五分鐘還是沒辦法把醬油瓶立起來,最後只好放棄~~

瑞春醬油觀光工廠互動遊戲


隨後來到了觀光工廠的展售區,架上陳列了各式各樣的醬油,光是外型與包裝就不下十幾種,也勾起了我們的購買慾,因此停留在此的時間比製程區更久,繞了一下,便入手了幾瓶黑豆純釀醬油,期待回家能為烹煮的菜更添一分美味!

瑞春醬油觀光工廠展售區


展售區除了醬油之外;櫃架上還展示了迷你型的醬油甕缸,甕身還有名人親筆簽名的加持,從筆跡雖然猜不出是哪位名人,但似乎也多了一分珍藏的價值。

瑞春醬油觀光工廠展售區

沒想到冰箱裡還有販售醬油冰淇淋,味道應該相當特別。

瑞春醬油冰淇淋

還有這小巧玲瓏的迷你型醬油瓶,依造型與包裝做為禮盒,頗為合適的。

瑞春迷你型醬油瓶

在瑞春醬油觀光工廠待了將近30分鐘,扛了幾瓶醬油後,便繼續前往下一個旅遊目的地。

當日參觀瑞春醬油觀光工廠,遊客並不多,感覺很像包下整座廠XD,不過撲克馬也建議,將此處安排作為順路景點會較為妥當,提供給各位朋友參考。


如何安排瑞春醬油觀光工廠旅遊行程?

1. 停留多久?約30分鐘
2. 參觀重點?瞭解瑞春企業文化、醬油設備與製程、採購醬油、品嚐特色美食(黑豆醬油冰淇淋)
3. 附近景點?千巧谷牛樂園牧場(約12分鐘車程)、西螺老街(約13分鐘車程)

*** 掌握旅遊即時資訊,點擊追蹤撲克馬的粉絲專頁 ***

瑞春醬油觀光工廠資訊


地址:雲林縣西螺鎮福田里社口路68-31號
電話:05-5882288
營業時間:AM. 08:00 ~ PM. 17:00 (週六日AM. 08:30 ~ PM. 17:00)
停車資訊:大型停車場
門票資訊:免費參觀


雲林旅遊還有哪裡好玩的?


1 意見:

  1. 撲兄.我們家還蠻愛瑞春的醬油說.所以這觀光工廠我改天也來瞧它一瞧!!

    回覆刪除

1. 如果有任何問題或意見,請盡情留言,謝謝!
2. 請別忘了留下您的留言大名,盡可能地不要用匿名表示身份!
3. 如何輸入留言身份?請選擇下拉式方塊裡的名稱/網址,填入名稱後按繼續(網址可填或不填),即可留言
4. 請勿張貼廣告訊息
5. 留言系統有點怪,會憑空消失,請輸入完文字後,先行備份,再按發佈
6. 歡迎追蹤撲克馬.旅遊筆記本:FB粉絲頁G+粉絲頁