2016年11月14日 星期一

【彰化溪湖】魚魚鮮食料理:味覺兼具視覺的日式無菜單料理饗宴,創意料理、新鮮美味 [40張圖]

「魚魚鮮食料理」位於彰化溪湖軍機公園旁,強調以新鮮食材、主廚精湛手藝與客製化服務為經營理念,提供多樣化與創意的日式料理,包含單點、桌菜與套餐無菜單料理,需額外酌收一成服務費。

魚魚鮮食料理

今年撲克馬與撲克梅的周年紀念日,選擇到日本料理餐廳慶祝,透過親朋好友的推薦,得知這間位於彰化溪湖的魚魚鮮食料理餐廳,並預訂了1260元與1680元的無菜單料理,我們兩人也以美妙的心情迎接這場日式饗宴。

魚魚鮮食料理
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魚魚鮮食料理位於大同路上,餐廳所在位置剛好就位在溪湖軍機公園對面,我們從彰化市區開車至此大概25~30分鐘。外觀別緻的魚魚鮮食料理,樓面黑紅相襯的魚字招牌特別引人注目,餐廳旁提供貴賓專屬的停車空間,考量行動不便者,近大門口也有兩處無障礙停車格,對於來客停車皆相當便利。

魚魚鮮食料理

比預定時間提早抵達餐廳,我們便在軍機公園走走拍照,待營業時間一到直接步入餐廳。

魚魚鮮食料理餐廳內部呈現高雅大方的格局,優雅低調又不失時尚的風格韻味,讓人走入餐廳即可感受到視覺上的放鬆,華麗的大理石磚面、醞釀放鬆氛圍的創意吊燈,座位配置上包含板前的用餐區,還有大面落地窗設計的靠窗座位空間,除了一樓用餐空間外,還有二、三樓包廂空間。

魚魚鮮食料理
魚魚鮮食料理

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二樓有五間包廂,座位安排以8~10人圓桌為主,桌菜價位分別有6800元、8800元與12800元,需額外酌收10%服務費,三樓則僅有一間包廂,可容納至少20人以上,較適合企業或大型團體聚餐,更多資訊建議直接洽詢餐廳人員會比較較清楚。

魚魚鮮食料理


在服務人員的招呼與安排下,我們入座了靠窗位置,確認餐點內容後,便幫我們倒上麥茶與醬油,順帶介紹了醬油是餐廳特別篩選過的純黑豆釀造清醬油,風味比一般醬油更香醇。

魚魚鮮食料理
魚魚鮮食料理

魚魚鮮食料理提供無菜單料理有880元、1260元、1680元及2000元四種價位,也有提供客製化的菜單料理需事先預訂,菜色內容會依照當天食材與季節變化而有所不同。
除了套餐無菜單料理,也有單點與適合多人聚會的桌菜料理可以選擇,餐點皆需額外酌收一成服務費。

我們此次用餐分別是1260元與1680元的無菜單料理。


✱ 無菜單料理1260元套餐 ✱


【鮟鱇魚肝沙拉】

首先上桌的是前菜鮟鱇魚肝沙拉,擺盤別緻細膩,上桌時讓人目不轉睛。
盤裡鮟鱇魚肝與鮭魚卵為首要焦點,並搭襯蘆筍、成串的小黃瓜切片、菊花、蘿蔔泥等,
高雅的玻璃杯裡裝的是店家自製的水果醋,並放入一片紅酸膜葉。
服務人員特別介紹到,盤裡的花瓣皆為有機栽培,可安心食用,讓人覺得很特別。

魚魚鮮食料理


水果醋嚐起來滋味清爽、酸甜開胃,蘆筍、有機花瓣、鮟鱇魚肝皆能搭配。
紅酸膜先酸後辣,滋味挺特別。
鮟鱇魚肝素有海底鵝肝的美名,口感柔嫩細膩、味道迷人,輕輕一抿即化入口中,品嚐之際;搭配鹹香滋味的鮭魚卵,可緩和鮟鱇魚肝醇厚的氣息,在旁的蘿蔔泥與小黃瓜,也能稍做舒緩減膩。

魚魚鮮食料理



【牡丹蝦刺身盛合】

刺身盛合為牡丹蝦、紅魽、鮭魚、鮪魚、海鱺等生鮮組合。
生魚片薄厚適度、鮮度皆佳,口感各有秋千;
海鱺肉質緊實清甜,紅魽油脂豐富、鮮嫩彈口,
鮭魚綿滑而細嫩,油脂感覺更豐富些,鮪魚細緻略帶油脂。
各個生魚片在現磨山葵與醬油的提味下,更能襯出肉質的鮮美,
牡丹蝦對撲克馬來說最特別,其肉質甘甜,口感微彈而細綿,沾上一點山葵提味,味道鮮美,剝開的蝦頭裡還有綿密的蝦膏,大呼過癮!

魚魚鮮食料理


【四貫握壽司】

以細膩手法呈現的四貫握壽司,由左至右包含了炙燒干貝握壽司、鮪魚握壽司、炙燒花枝握壽司與龍蝦沙拉軍艦,並以金桔、菊花與醃製的薑片做搭配。

魚魚鮮食料理

炙燒干貝握壽司飽滿肥嫩,鮮甜餘韻之下帶有些許的炙燒香氣,包覆底下的醋飯與山葵,更是提昇了整體的口感與味道,有加分的作用。

龍蝦沙拉軍艦相對吸睛,入口時帶有甜美的龍蝦沙拉滋味,拌隨著鹹香的蝦卵在嘴裡舞動著,咀嚼同時還有撲鼻而來的海苔香氣,帶著醋飯的酸甜回韻,令人回味再三。

魚魚鮮食料理


鮪魚握壽司香滑細嫩,上頭的青蔥有提升味蕾的作用,
炙燒花枝握壽司微彈滑嫩,在嘴裡咀嚼後釋放出迷人的甜味。

魚魚鮮食料理


【清蒸大閘蟹】

秋天是品嚐大閘蟹的最適合的季節,端上桌的清蒸大閘蟹隨同附上了薑醋醬汁與鉗肉工具。
薑醋醬汁味道挺特別,酸酸甜甜的味道甦醒了味蕾。

魚魚鮮食料理


秋蟹肥美呈現飽滿的蟹黃與蟹膏,濃郁悠香的蟹黃味道鮮香,但帶有淡淡的苦味,蟹肉肉質鮮甜,入口時帶上醬汁清爽美味!

魚魚鮮食料理


【烤午魚】

華麗的黃金馬賽克紋盤,為這道烤午魚的美味度加分不少。
盤裡的烤午魚以竹葉襯底,搭配了蘿蔔泥、檸檬片、胡椒鹽與醃製番茄。

魚魚鮮食料理

撲克馬近期對於烤午魚情有獨鍾,新鮮的食材配合師傅熟練的烤工,方能呈現出烤魚料理的美味。

酥香的表皮帶有獨特的醬香風味,且油脂豐富,肉質細緻不柴,擠上檸檬或沾點胡椒鹽提味,更是別具風味且涮嘴,搭配蘿蔔泥與醃製番茄可舒緩油脂豐富所產生的膩感。

魚魚鮮食料理
魚魚鮮食料理


【蒜汁扇貝湯】

以蜆仔熬煮而成的精華,再加入蒜頭、蛤蠣與扇貝,形成這道鮮味湯品。

魚魚鮮食料理

鮮香濃郁的蜆仔湯之中,帶有蒜香氣息,蒜頭也煮製入味,肥美的扇貝,鮮嫩柔軟,也成為這道湯品的注目焦點。

魚魚鮮食料理



✱ 無菜單料理1680元套餐 ✱



【日式前肴三品】

相較之下,這道前菜上桌時讓人更為驚喜,既精美又吸睛。
雅緻大方的方形器皿,分別盛上了炙燒干貝、柚香鮮蝦、玉子燒等三品佳餚,另附上了一缽店家自製的水果醋,除此之外;柚子醬也是店家特別調製的。

魚魚鮮食料理


竹葉的掩飾隱蓋了干貝的柔美,表層經過炙燒的干貝,呈現半生熟的口感,軟嫩而化入口中的同時帶著炙燒的香氣。

魚魚鮮食料理

佐上蛋沙拉的干貝,更多了一道香甜的氣息。
而一旁層疊而起的玉子燒,點綴了一朵小紅花,加深視覺的感受,
厚而軟嫩的玉子燒,甜蜜的味道帶有一股清香,口感與味道恰到好處。

魚魚鮮食料理


鮮蝦佐上了清香的柚子醬,讓鮮嫩彈口的肉質當中帶有香甜的氣息。

魚魚鮮食料理


【JUMBO牡丹蝦刺身盛合】

JUMBO刺身盛合是升級版,與1260元相較之下,刺身的部位與份量稍有不同,包含了兩片紅魽腹、鮪魚、鮭魚與牡丹蝦。而牡丹蝦也比較大隻。

魚魚鮮食料理

紅魽腹生魚片滑嫩而帶彈、油脂均佈,佐上山葵與醬油提味,很美味。
鮭魚厚實而大片,油脂綿滑,鮪魚細嫩鮮美,
而牡丹蝦也是鮮嫩帶彈,蝦頭有綿密的蝦膏,針對蝦頭的部位,如不敢直接生食,也可請服務人員回頭再烤過。

魚魚鮮食料理


【四貫握壽司】

相較之下,1680元的四貫握壽司,食材用料顯得更為高檔,由左至右分別為松露和牛握壽司、星鰻握壽司、比目魚鰭邊肉握壽司、鮭魚親子握壽司。同時也搭配了金桔、菊花與醃製薑片。

魚魚鮮食料理


松露和牛握壽司以兩片薄厚得宜經炙燒後的和牛,裏入醋飯,在其上放了松露。
和牛鮮嫩多汁的口感,散發著油脂的香氣,松露韻出香醇獨特的風味,在醋飯的相擁下,更突顯出其口感與味道帶有層次上的變化。

魚魚鮮食料理


星鰻握壽司不小一片,裏入醋飯,放上青蔥,其肉質細緻入綿,咀嚼時帶有醬香與油脂香氣,與醋飯的味道完美結合。

魚魚鮮食料理


比目魚鰭邊肉握壽司經炙燒下逼出了豐富的油脂,口感軟嫩帶彈,油脂豐潤,香氣迷人,讓人一嚐難忘的味道!

魚魚鮮食料理


鮭魚親子握壽司鋪上晶瑩剔透的鮭魚卵,外表引人食指大動。
鮭魚肥而厚實,入口咀嚼綿滑的油脂在嘴裡擴散開來,鮭魚卵的鹹香與醋飯的酸甜增添了味蕾上的滿足,立馬想再來一貫啊!

魚魚鮮食料理


【清蒸活波士頓龍蝦】

波士頓龍蝦又名美洲螯龍蝦,屬於高檔的海鮮料理,能在這等級的無菜單料理品嚐到,讓人又驚又喜!
波士頓龍蝦採用米酒、魚露下去活體清蒸,並以日本葛粉條鋪盤。隨附了一隻兩用的器具。

魚魚鮮食料理

波士頓龍蝦為半隻,蝦肉鮮彈帶甜,蝦身與蝦螫皆有不少的肉,部分肉質還有黑胡椒提味。底下的葛粉條吸收了波士頓龍蝦的肉汁精華,鮮香入味且口感滑溜Q彈,相當好吃。
這道波士頓龍蝦料理真是奢華又令人滿足的享受。

魚魚鮮食料理


【烤喜知次魚】

喜知次魚Kinki在日本有夢幻之魚的美名,屬於深海的高級魚種。
盤裡還附上了醃製番茄,以及用來提味的檸檬片與芝麻鹽。
烤喜知次魚表皮微酥,肉質細緻油脂豐厚,搭配芝麻鹽提味,清香涮嘴好滋味!

魚魚鮮食料理


【安格斯牛湯】

安格斯牛湯品端上桌時,服務人員隨即替爐具點火,掀蓋後開始倒入牛肉湯,直至八分滿。

魚魚鮮食料理


在服務人員的介紹下,必須等待鍋內的湯加熱約3~4分鐘後,再將安格斯牛肉放入鍋涮煮約40秒左右,為呈現牛肉最佳的熟度與口感的做法。

魚魚鮮食料理


安格斯牛肉油花均勻,五片整齊地陳列在石板上,並附上玫瑰鹽。

魚魚鮮食料理


撲克馬拿捏好涮煮牛肉的時間,起鍋後沾上玫瑰鹽,入口呈現肉質鮮嫩而綿密的口感,而令人激賞的是這道濃郁香甜的的湯頭,入口香氣四溢,牛肉香氣在嘴裡久散不去,不僅回味,也令人印象深刻。

魚魚鮮食料理


【水果奶酪】

餐後附上了擺盤精緻的當季水果與芒果奶酪,番茄搭上水果醋相當醒胃,其它哈蜜瓜與火龍果也很甜,奶酪口感綿密,帶上香濃芒果的甜滋味,爽口滿足。

魚魚鮮食料理
魚魚鮮食料理

陶醉在這場日式饗宴近二個半小時,不僅飽足也實為滿足。

魚魚鮮食料理環境優質舒適,氛圍放鬆,服務人員態度親切、到位且每道菜色上桌時會做略微介紹,1260元與1680元兩種無菜單料理,從前菜到湯品,無冷場,道道精緻與美味,讓味覺與視覺同時滿足,也讓我們這場用來慶祝周年紀念的日式饗宴,劃下完美的句點。不論約會、宴會、聚會都適合的魚魚鮮食料理,提供給喜歡日本料理的捧友做參考。



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魚魚鮮食料理資訊


地址:彰化縣溪湖鎮大同路132巷18號
電話:04-8828088
營業時間:AM. 11:30 ~ PM. 14:00, PM. 17:30 ~ PM. 21:00
停車資訊:專屬停車場



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4 意見:

  1. 哇~只能說可惡想吃啊~~~
    這家最近在溪湖鎮上似乎蠻火紅的.每道菜都有特色而且鮮度看來也很優.
    有機會也想去吃吃看呢~

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    1. 哈哈!真的很不錯呢!燈光鎂、氣氛佳、料理精緻,很有水準呢!

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  2. 先說聲
    週年紀念日快樂喔
    未來的日子要更幸福美滿喲~

    好精緻的料理
    感覺是日本懷石料理的等級了
    看的我眼睛都發亮了、口水直流了、腦袋記不住菜名了
    道道都想呀!烤魚、松露和牛,啊!吞口水吞口水

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    1. 謝謝蘋果米的祝福^^

      日本料理師傅的手藝與創意真的蠻重要的,好的食材也需要好師傅,方能造就美味且精緻的料理。

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