2016年6月19日 星期日

【屏東萬巒】可茵山可可莊園休閒農場 (COCOSUT巧克力工廠):首座可可豆製程解說工廠,以及可可DIY體驗、可可系列美食品嚐

「可茵山可可莊園休閒農場」位於屏東萬巒,為國內巧克力工廠中,第一座提供可可流程解說的業者,園內除了免費導覽,另提供DIY可可體驗,亦有可可系列美食供品嚐。

可茵山可可莊園休閒農場

既上次的屏東墾丁三天二夜旅遊,撲克馬再度安排了同樣的行程,而這回希望能把墾丁的景點全部走完,這樣一來;明年的渡假行程就可以考慮往北部計畫拉。

這次的屏東墾丁三天二夜行程計畫,撲克梅看了也是很感動,不論看山、看海、觀鳥、觀奇景等通通有,而第一站我們來到了屏東萬巒的可茵山可可莊園休閒農場。

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可茵山可可莊園休閒農場

可茵山可可莊園休閒農場腹地寬廣,行駛於萬巒路上,遇見鐵絲網穿插著彩色風車,代表著目的地已抵達了。由於園區沒有特設停車場,因此需將車停放在園區外路邊。

走入園區,首先遇見的是位於戶外的土人小徑,兩側皆培植了可可樹苗,還特別安排了遊客休憩區。

可茵山可可莊園休閒農場
可茵山可可莊園休閒農場


可茵山可可莊園休閒農場每天共有五場的免費導覽,假日加開一場,而為了參加園區的第一場免費導覽,我們一大早就從中部出發,最後順利趕上。

可茵山可可莊園休閒農場


在導覽解說員的講解下,開始認識可可生長與製造加工過程。

可茵山可可莊園休閒農場


成熟的可可豆夾從可可樹上採收後,從豆夾中取出新鮮的可可豆,可可豆必須經過六至七日的陽光曝曬及自然發酵,主要目的是為了讓果肉發酵後,顏色轉變成暗紅,並散發出獨特的香味。

可茵山可可莊園休閒農場


發酵後的可可豆,必須持續日曬或用加熱的方法烘乾去除可可豆中所含的大量水份,經過充份曝曬或乾燥後的可可豆,內含50%以上的可可脂,是可可豆中最具營養價值的成份。

可茵山可可莊園休閒農場
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經過前二道手續後,接下來經由機械加工,進行烘焙與脫殼的步驟。

曬乾後的可可豆經過高溫烘焙具有殺菌及熟成的作用,至於烘焙時間、方式、溫度及冷卻等等各方面,皆會影響到製成巧克力的口感。

烘焙後的可可豆,外殼將變得較為酥脆,輕輕一按即可將外殼壓碎,使果仁完整脫離,再經由碾壓、震動與鼓風等步驟,可將外殼碎屑與碾碎的果仁顆粒分別獨立出來。

可茵山可可莊園休閒農場


完成以上步驟後,最後進到無塵室裡進行最後的加工動作,包含研磨、製造及入模。

其中最主要在於研磨的步驟,可可豆碎粒經過高壓研磨,因為其中含有豐富的可可脂,經由三道由粗而細的研磨過程,在第一道研磨時,就已經將可可脂壓榨出來而溶解成可可漿,再經由第二、三道精細研磨後,讓可可漿變得更加滑順柔軟。

可茵山可可莊園休閒農場


可可樹的理想種植環境,除了土壤肥沃,理想的氣溫、降雨量、濕度皆不可或缺,就環境與氣候而言;目前較適合種植於屏東萬巒一帶。

可茵山可可莊園休閒農場


可可樹的果實,稱為「可可果」,外觀長橢圓形,很像似木瓜,表面具有隆起稜線,並具疣狀凸起,初期呈青綠色,成熟後變成橙黃色或鮮紅色。每一個果實的重量,大約是二百五十公克至一公斤左右。果實依品種及成熟度不同,顏色有黃、橘、紅褐、紫色等。

可茵山可可莊園休閒農場


導覽結束後,我們來到了園區的餐飲部,主要是為了嚐嚐自產自製的可可冰沙有什麼不一樣。

可茵山可可莊園休閒農場


價目表上有可可系列的飲料及冰品,甚至還有可可系列的美食,舉凡可可油伴飯、可可滷味、可可蛋等等,這些口味還是頭一次聽到。

可茵山可可莊園休閒農場


園區規畫的露天桌椅,供遊客休憩的空間。

可茵山可可莊園休閒農場


我們點了一杯可可冰沙一同享用,可可的香氣迷人,味道濃郁好食,但價格相對也較高。

可茵山可可莊園休閒農場
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除了露天座位區,販賣部前也有提供座椅。

可茵山可可莊園休閒農場


準備進到販賣部時,發現牆面上的古代巧克力生產流程圖,隨著科技進步,進一步縮減勞力與時間的付出。

可茵山可可莊園休閒農場


販賣部陳列多樣的可可系列商品,像是可可果、可可殼、可可粉、可可餅乾、巧克力等等,一應俱全。

可茵山可可莊園休閒農場
可茵山可可莊園休閒農場

可茵山可可莊園休閒農場提供免費導覽,從可可樹的介紹到可可豆發酵、烘焙、去殼、碾碎、研磨、精粹,到最後成型皆有詳細的解說,另外也有提供適合小朋友DIY可可的體驗課程,除此之外;可以嚐嚐可可系列的飲品及飯食,來到屏東萬巒不僅有豬腳,還有可可豆可以品嚐兼當伴手禮,前往屏東旅遊,不妨考慮順道安排參觀。


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可茵山可可莊園休閒農場資訊


地址:屏東縣萬巒鄉萬巒路2之55號
電話:08-7810569
營業時間:AM. 09:00 ~ PM. 18:00
停車資訊:路邊停車
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屏東墾丁旅遊還有哪裡好玩的?


4 意見:

  1. 可可油伴飯、可可滷味、可可蛋
    我頭一次聽到耶
    不知道是怎樣的滋味

    屏東萬巒,我是小學時老爸老媽帶我們去的
    特地去吃海鴻豬腳,哈哈
    沒想到現在還有可可莊園
    屏東的旅遊觀光愈來愈好了

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    1. 可惜了,這次沒試,因為當天天氣熱,只想到冰冰涼涼的霜淇淋XDD

      對呀!真的有差,二三年比較下來,屏東觀光的地方真的多很多,去屏東不再只有到墾丁玩水了..

      刪除
  2. 屏東啊.大概5~6年沒去了吧.一直很懷念白沙灣的海水呢~
    可可冰沙150元確實不便宜.不過可可滷味跟可可伴飯倒是很吸引我.有機會的話我也想試試~~

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    1. young找機會安排一下屏東之旅吧!很多景點可以安排喔!

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