2015年2月11日 星期三

【彰化埔鹽】素食老兵牛舌餅:路過不容錯過的彰化埔鹽特產

「素食老兵牛舌餅」為埔鹽鄉有名的特產小吃,曾榮獲優良食品金牌獎,堅持古法手工製作,包含牛舌餅及牛如薄餅。除了現場購買,亦有團購宅配服務。

老兵牛舌餅

說到牛舌餅,大家先想到的應該是宜蘭牛舌餅或是鹿港牛舌餅,不過彰化埔鹽也有一家口感風味相對獨特的牛舌餅餅行,通常只有在地人熟知,原名新味珍餅行,經由口耳相傳取而代之的是『老兵牛舌餅』的名號。





為何要叫做老兵牛舌餅呢?

據說牛舌餅師傅陳金兵,13歲時到鹿港向老師傅鄭振山學習做糕餅,直到服兵役才離開,退伍後,便在老家廍子村開起餅鋪,自做自銷,其中最拿手的牛舌餅手藝獲得很大的口碑。小時後就有「老兵」綽號的陳金兵,雖有新味珍招牌,但因為顧客都是熟客,因而不掛招牌,反而「老兵牛舌餅」成為活招牌。

當日我們從巫家捏麵館離開後,回程的路上順道經過了這間老兵牛舌餅,小小的店面,外觀看起來暗暗的,既然是在地的名產小吃,我們沒有多想即走進了這間老兵牛舌餅店。

老兵牛舌餅

進到店內,看到裡頭的店員正在忙著,有的負責捏餅皮、有的負責煎餅,專業分工中,而店員也邊忙著邊招呼著我們。

老兵牛舌餅

鍋爐上的餅皮先捏成楕圓形狀,再進行煎製。

老兵牛舌餅

表面煎成近於焦黃色澤後,放到似於蒸籠的容器裡,陳列上下一整排,利用一旁的電風扇將熱騰騰的牛舌餅吹涼降溫。

老兵牛舌餅

降溫後,最後進行裝袋。

老兵牛舌餅

最後就是一袋一袋的牛舌餅包裝。

老兵牛舌餅

牛舌餅也有薄的,口感像餅乾,酥酥脆脆的,不過少了一般牛舌餅裡頭包的甜餡,甜味會較為淡一點。

老兵牛舌餅

牆面上掛著各式媒體報導、得獎事蹟及美食節目專訪的相框。

根據這篇媒體報導,老兵牛舌餅堅持手工自製,而且厲害之處在於老師傅陳金兵,所捏出來的皮一定八錢重、餡一定是一兩二錢,每個牛舌餅秤出來都是二兩重,沒有閃失。

老兵牛舌餅

曾榮獲行政院優良食品評鑑獎。

老兵牛舌餅

最後買了幾袋牛舌餅回家享用,迫不及待地趕緊拿出來吃…上頭貼有保存期限,只能保存一個月左右,不過不用一個月啦!一天就嗑光光了......撲!

老兵牛舌餅

牛舌餅的餅香引人垂涎,甜餡滋味迷人,咀嚼在嘴裡香氣餘繞許久,餅屑填滿了齒隙,忍不住用舌頭舔了一下,撲克馬手上的牛舌餅還未嗑完,順勢地已經從袋裡拿起另一條了…

特別提醒的是;牛舌餅放至隔天後,餅皮會變得稍硬,餅香也會遞減,所以現場買到的牛舌餅,當天享用會嚐到最佳的口感與味道。

老兵牛舌餅

吃牛舌餅如果泡上一杯茶來搭配~~坐在電視前看著自己喜歡的影劇,彷彿人生是彩色~撲。不過重點是老兵牛舌餅只有嚐過才知道它的美味,如果您嚐過宜蘭牛舌餅,也嚐過鹿港牛舌餅的話,也不妨來嚐嚐埔鹽名產牛舌餅,目前除了和美有分店外,也有團購及宅配,提供給喜歡牛舌餅的捧友做參考。



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素食老兵牛舌餅資訊


地址:彰化縣埔鹽鄉彰水路二段292號 (Google地圖)
電話:04-8653782, 0911289277
營業時間:AM. 07:00 ~ PM. 21:00
停車資訊:路邊停車


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6 意見:

  1. 說實話,我喜歡吃宜蘭薄如餅乾的牛舌餅(現叫宜蘭餅)
    老爸老媽以前到台中彰化拜拜,也都會買牛舌餅回來
    通常大部份都是進了老爸的肚子(當早餐)
    放至隔天餅皮會變得稍硬,餅香也會遞減
    ㄟˊ,那保存期限一個月??我覺得應該標一下
    最佳賞味期限,當天。哈哈!

    我一直覺得牛舌餅和太陽餅是一樣的東西
    只是形狀不同。兩樣相比,我喜歡太陽餅多一些

    回覆刪除
    回覆
    1. 我覺得蘋果米說的是好方法,可以標一下最佳賞味期限~~哈

      我覺得牛舌餅和太陽餅差別在於餅皮,或許吃太陽餅的時後餅屑會掉滿地,但牛舌餅不會^^

      刪除
    2. 所以我才會不喜歡吃牛舌餅呀
      因為剝掉太陽餅的餅皮就已經夠浪費了
      更別說剝掉牛舌餅厚厚的餅皮
      我從小就有個壞習慣,會摳掉皮,只吃ㄤ

      刪除
    3. 哈!是喔!餅皮摳掉挺可惜的~~下次找鐵餅讓你摳.......(被踢飛)

      刪除
  2. 地址打錯囉,應該是2段不是4段

    回覆刪除

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