2014年11月17日 星期一

【彰化小吃】山西刀削牛肉麵:傳承正宗手藝的刀削炸醬麵及牛肉麵 [12張圖]

「山西刀削牛肉麵」現場以刀削麵下鍋,傳承30年的正宗手藝,選用上等牛肉,經獨家配方熬煮,湯頭鮮美濃郁,刀削麵帶嚼勁,除了牛肉麵,也做水餃、冬粉、酢醬麵、餛飩、滷味等,都以北方口味為主,但減低辣味以配合大眾口味。

彰化山西刀削牛肉麵

今晚撲克馬和撲克梅不約而同的想吃麵,但一個想吃炸醬麵,而另一個則想吃牛肉麵,就這樣,我們在市區找了一家刀削牛肉麵店用餐。





山西刀削牛肉麵的老闆是本地人,因年輕時在台北跟隨山西老鄉學藝,學得一身好本領,而後在公園路、車站旁,最後成立了民生路上的店面,賣麵近三十個年頭。目前彰化市賣刀削麵的店家,撲克馬只知道這一家,還有位在林森路上的樂饕美食刀削麵,至於山西刀削牛肉麵的口味如何一直都沒試過,今日突然想到,決定來嚐試一番。

入店後,看著牆面上的價目表,跟老闆喊了幾碗麵及水餃後,隨後便找位子入坐,並等著上菜。

彰化山西刀削牛肉麵


山西刀削牛肉麵的招牌是牛肉麵及炸醬麵,除了這兩種,還有榨菜肉絲麵、湯餃、冬粉、餛飩麵可以選擇,麵條的種類可依個人喜好選擇刀削或一般麵條。

除此之外;還有滷味小菜可以搭配,陳列在小菜櫃裡,一旁也有貼著價目。

彰化山西刀削牛肉麵


桌面上餐具、醬料自行取用。

彰化山西刀削牛肉麵

等了一會兒,點的麵陸續上桌了…


【刀削炸醬麵】,一碗55元

話說這碗炸醬麵的醬料是以炸醬、豆干、豆瓣醬、魯肉,再加入秘方特製而成,淋於刀削麵上頭,再加點小黃瓜陪襯,就是一碗所謂的刀削炸醬麵了。

彰化山西刀削牛肉麵


將醬料拌入麵中,均勻地附著在麵條上,每一入口都充滿著豆瓣醬香的味道,味道鹹甜各半,也因為醬料的關係,讓刀削麵吃起來很有味道,而麵條的口感厚實有嚼勁,而且吃到最後頗有飽足感,覺得膩的話,搭著一旁的小黃瓜吃可讓味覺變得較為爽口。

醬料的部分本身是偏鹹的,我想也是為了拌入麵條裡頭,一起搭配著吃比較適合吧!

彰化山西刀削牛肉麵


【刀削牛肉麵】,一碗85元

外觀看似小碗,但真的吃的完再說。
看著湯面上頭調配蔥,加上湯面的顏色來判斷,應該是一碗蔥燒牛肉麵吧!

舀一湯匙,準備送入口中時,會聞到一股濃厚的蔥香味,原本以為湯頭是重口味的,但入口後,發現湯頭的味道,卻是頗為清淡,並帶微微的胡椒香辣,喝起來還蠻順口的。

彰化山西刀削牛肉麵


牛肉的部分,有些是半筋半肉,有些不是,半筋半肉的口感比較好,軟嫩有嚼勁,而且口感上也不會太硬。

彰化山西刀削牛肉麵


刀削麵條的部分,每條長度大約一根手指長,厚度也頗為厚實,入口相當有嚼勁,牙齒不好的人會覺得略硬(指我),比較可惜的是麵條略厚,較難吸附牛肉麵的湯汁,所以味道上較為不夠,不過嗑完這碗刀削牛肉麵,真的挺飽的。

彰化山西刀削牛肉麵


【水餃10顆】,一共40元

中間有一顆水餃破掉了,被撲克馬抓包,不過不打緊,還是照吃不誤。

水餃看起來不小隻,上頭還淋了一層醬油膏。

彰化山西刀削牛肉麵


它的水餃皮不是薄而易破的那種,咬起來有些厚度,也頗有咬勁,不過讓撲克馬意外的是裡頭的餡,挺飽滿的,在嘴裡咬開後,感覺滿滿的餡塞入口中,餡裡含有高麗菜及蔥的味道,和絞肉的比例,個人覺得恰恰好,整體的味道不會讓人覺得肉餡味太重,吃起來也不會覺得很膩,最後在醬油膏的提味下,骨溜骨溜的一顆接著一顆下肚啦!

彰化山西刀削牛肉麵


店家自製的酸菜,個人覺得味道還不錯,湯頭喝膩了,可以加點酸菜提味,可嚐到另一番風味喔!

彰化山西刀削牛肉麵

沒想到刀削麵可以讓人這麼飽,比一般麵條更有飽足感,最後的那10顆水餃,應該是撐起撲克馬肚子的罪魁禍首吧!

山西刀削牛肉麵店內用餐空間不算大,跟一般老店沒有太大差別,炸醬麵的味道還不錯,牛肉麵的湯頭覺得蠻特別的,牛肉口感還不錯,麵條的話覺得比較沒有入味,但口感還是有的,至於水餃,個人還蠻喜歡的,或許是餡比較飽實的關係吧!整體而言;想吃刀削麵的話,目前還是會考慮來這家,除非有新的選擇再說嘍!



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山西刀削牛肉麵資訊

地址:彰化市民生路228號
電話:04-7252413
營業時間:AM. 11:00 ~ PM. 14:00, PM. 17:00 ~ PM. 20:00
停車資訊:路邊停車



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2 意見:

  1. 我可以點特製嗎
    炸醬餛飩麵
    突然好想這麼點喔
    主餐價格滿實惠公道的
    只是看了小菜,反而不太便宜耶
    最後喝碗半筋半肉牛肉湯,飽!

    吃水餃不習慣被淋醬油膏

    回覆刪除
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    1. 好一個炸醬餛飩麵,我也想來一碗耶~~~多虧蘋果米想出這道菜~
      小菜沒有點,所以也不知道份量多不多,其實我跟蘋果米一樣吃水餃不習慣淋醬油膏,清醬油還能接受,通常我都是沾白醋而已。

      刪除

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