2014年3月2日 星期日

【彰化埔心】宏銘的廚房:蟹黃豆腐煲 & 酸菜白肉鍋 [16張圖]

「宏銘的廚房」由具備五星級飯店資歷的黃宏銘先生於2002年回鄉創辦,打造規模達60餘桌、六米高室內寬敞空間,提供各式合菜佳餚,舉凡酸菜烤豬腳、砂鍋大排翅、時蟹海鮮鍋、椒鹽子排等等,另提供喜宴、商務、外燴服務。

宏銘的廚房

撲克馬一行人從魔菇部落休閒農場離開後,便前往當天的用餐地點,此時已經是下午一點左右,不過抵達餐廳現場的情景,讓我們大夥都覺得不可思議,因為幾乎所有的停車位都停滿了(四個停車場),不過仍然在最遠處找到停車位,隨後便步入這間宏銘的廚房。





宏銘的廚房距離魔菇農場不遠,約不用五分鐘的車程,話說這間餐廳在埔心鄉頗有名氣,餐點也是相當受當地人好評,從四座停車場來看,就大概能猜出生意好到什麼程度,而我們當天剛好踫到新娘攤,餐廳人潮滿滿,還好有事先訂位,進到餐廳後,服務人員便前來招呼入座。

宏銘的廚房第一停車場
宏銘的廚房外觀一覽


大門進來的服務櫃檯

宏銘的廚房大門進來的服務櫃檯


提供散客入席的用餐空間,以四人座為主。

宏銘的廚房提供散客入席的座位


在服務人員的帶領下,我們前往餐廳圓桌的區域,圓桌區的格局上,由於天花板採挑高的設計,因此讓視野感覺相當廣闊,不過當天現場是人聲鼎沸,其實吃飯的情緒稍有被打擾到,也因此覺得有點悶。

宏銘的廚房餐廳內部一隅(這張是飯後拍攝的,人潮已散的差不多)

宏銘的廚房餐廳內部一隅


十人圓桌座位

宏銘的廚房十人圓桌


入座後;服務人員遞了一本菜單,請我們參考,並提醒1點半是最後點餐時間。眼看時間快要到了,因此我們用了迅雷不及眼耳的速度,翻閱大約有十來頁的菜單本,並在腦中浮現要點的菜色,不過等了一會兒,發現沒有人幫我們點餐,因此便趕緊跑到點餐檯直接向服務人員登記要點的菜色。

宏銘的廚房菜單


宏銘的廚房菜單提供選擇性不少,主要可以分為冷盤類、鮑魚、魚翅類、豬、牛、雞肉類、海鮮熱炒類、時令生猛海鮮類、煲仔鐵板類、羹湯類、時蔬豆腐類、飯、麵類、素饌類等等。

餐廳的招牌菜頗有名氣,例如:一刀肉,可惜當天售磐了,沒機會點,因此只好點其它菜色,我們八個人隨隨便便點了四道菜,包括酸菜烤豬腳、蟹黃豆腐煲、酸菜白肉鍋、清炒蘆筍。

向服務人員確認菜色後,便回座等待餐點的到來。

宏銘的廚房菜單


等待的過程,服務人員端來招待的小菜.....拿來解解饞先

宏銘的廚房招待的小菜

雖然餐廳人很多,不過點的菜一會兒就來了,出菜的速度算是挺快的。

(陸續上菜嘍…)


【酸菜烤豬腳】,一份580元

點菜的同時,我們要求把肉與骨切開分離,所以看起來賣相有點不佳。
一旁的酸菜給的滿滿的,將近1/3盤,味道上帶點微甜,應該是待會搭配著豬腳吃的。

看起來油亮油亮的豬腳外皮,口感讓撲克馬有點驚豔,撲克馬見識淺薄,生平第一次吃到豬腳皮帶酥脆又非常黏牙的,尤其是外皮底下的膠質與油脂融合在一起的口感與味道,融化在舌尖的油脂香氣,讓味覺一下子衝到九霄雲外去,感覺一頭有生氣勃勃的豬正在嘴裡跳著,緊接而來的豬肉,撲克馬刻意挑一塊看起來比較乾澀的部位,剛咬下去感覺有些硬度,不過在嘴裡慢慢咀嚼過後,口感是軟嫩帶細緻,愈嚼愈綿,愈嚼愈香,除了不乾不澀,也不會覺得油膩,入味也近於十分。

宏銘的廚房酸菜烤豬腳


【蟹黃豆腐煲】,一份220元

黃澄澄的南瓜泥,白色的容器底下有慢火正在煲煮著,表面波囉波囉地滾著,從中舀起一湯匙,發現南瓜泥之中帶有一顆一顆深橙的顏色;是蟹黃來著,除了蟹黃外,還有蛋豆腐及切成一塊一塊的日式魚板,綠綠一顆一顆的則是豌豆。

舀一湯匙入口,雖說是南瓜泥,但卻傳來濃濃的蟹黃香,濃郁的南瓜泥帶香也帶甜,咬下一口蛋豆腐,裡頭白白的豆腐餡正熱著,有點燙口,口感是軟嫩帶點Q彈,豆腐餡入舌尖輕輕一彈就化入喉中,瞬間有點小小的驚喜感,這道料理單單吃不膩口,淋幾匙在飯上,則是一下子就把飯扒光光拉~~~

宏銘的廚房蟹黃豆腐煲


【酸菜白肉鍋】,一鍋320元

光從外表看這道鍋物覺得好像不怎樣,稍微撈了一下裡頭,發現配料不少,有蝦子、香菇、魚板、蛤蠣、豬肉片等等,配料鮮度與口感不在話下,最主要的湯頭,入口第一時間是酸溜溜的滋味,不過接二連三地品嚐喝下第二口、第三口,逐漸感受到湯頭的鮮甜,入喉還會回甘,而酸溜滋味刺激了味蕾,讓胃口大開,愈喝愈唰嘴,撲克馬一不小心就連喝了三碗,結果喝的太飽,其它菜就吃不下了…

宏銘的廚房酸菜白肉鍋
宏銘的廚房酸菜白肉鍋


【清炒蘆筍】,一盤220元

爽脆帶嫩的蘆筍,咀嚼過後,有一絲絲的苦味,但不是很明顯,而其中的甜味是來自於淋拌的湯汁,愈吃愈順口!

宏銘的廚房清炒蘆筍


飯後水果

宏銘的廚房飯後水果

雖然八個人只點了四道菜,不過卻吃的很飽,原因是我們在旅途當中有塞一些小點入肚,因此最後還有兩道菜沒吃完,打包回家。

宏銘的廚房用餐空間比撲克馬預期來的大,如果當天不是剛好遇到喜宴,否則應該會覺得用餐氛圍挺不錯的,食材及料理品質的部分,頗具水準,點的這四道菜大家都讚不絕口,特別是蟹黃豆腐煲及酸菜白肉鍋,而服務方面,當天應該是很忙,忙到我們必須自己找服務人員點餐,其它都還好,至於價格的部分,跟一般合菜餐廳比起來,稍有偏高。

整體而言;該餐廳較適合團體聚餐,如果剛好在附近遊玩經過的話,或許可以考慮來這邊用餐。

對合菜有興趣的捧友,以上資訊提供參考。



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宏銘的廚房資訊


地址:彰化縣埔心鄉大溪路二段468-6號
電話:04-8522423
營業時間:AM. 11:00 ~ PM. 14:00, PM. 17:00 ~ PM. 21:00
停車資訊:大型停車場



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6 意見:

  1. 除了蘆筍以外
    我覺得其他的菜色,價格都合理
    尤其是看撲克馬形容那豬腳
    看得我猛吞口水說
    酸菜白肉我一定要泡飯吃
    好特別的小菜喔,鹹香滋味
    菜還沒上來,沒一下子就被嗑完了吧^^
    忘了說蟹黃豆腐煲,當家的很愛喔
    它超級下飯的,可惜,我不喜歡它上面的假蟹肉

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    1. 這家合菜餐廳是撲克馬普遍吃過價位算是比較高的,豬腳真的不錯吃,尤其是外皮!
      酸菜白肉的湯頭也很讚,至於小菜,撲克馬有觀察到,每一桌給的都不太一樣。
      這四樣菜當中,撲克馬最喜歡蟹黃豆腐煲,蘋果米提到假蟹肉,不過撲克馬吃起來覺得像魚板,哈~
      這一鍋真的很下飯,可以吃上好幾碗呢!

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  2. 宏銘的廚房生意似乎還是沒有很好.可以因為地點偏僻吧...
    不過每每看到大家在介紹這間.我還是會很想去吃吃看呢~

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    1. 如果不考慮價格因素,倒是一間值得一試的合菜餐廳!

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  3. 海鮮食材與蛋豆腐確實是絕妙搭配,鮮味十足
    小咪之前都是以紅蘿蔔泥及鹹蛋黃綿密的鹹來提蟹腿肉的鮮
    也來學這店家用南瓜泥,相信濃郁的好滋味更能散發地淋漓盡致!~

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    1. 這道料理特別之處在於南瓜泥之中帶出蟹黃的香氣,而且彼此不搶味,很難想像會有這樣的料理出眾之處!

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