2013年11月11日 星期一

【彰化火鍋】老先覺麻辣窯燒鍋(金馬店):養生龍骨鍋 & 麻辣鮮茄鍋 [23張圖]

「老先覺麻辣窯燒鍋」以三國傳奇人物諸葛孔明為精神代表,取名老先覺,全台目前超過80家分店,老先覺以三十多種中藥材,循古法熬製而成的功夫湯頭,提供七大湯頭:麻辣帶勁、胡麻味沉、龍骨厚實、 昆布爽口、老甕酸菜、沙茶開胃,以及酒釀鮮茄,欲在眾多火鍋店業者中走出差異化,以五星級功夫湯頭顛覆百元火鍋界。


天氣冷颼颼,身體熱量不夠,全身皮皮挫,讓撲克馬想到要呷灰鍋,詢問了一下撲克梅的意見,想到先前收集到的折價券,剛好有一張就是老先覺麻辣窯燒鍋,擇日不如撞日,拎著錀匙,即刻出發前往這間老先覺麻辣窯燒鍋金馬店。





這間老先覺麻辣窯燒鍋位於車水馬龍的金馬路上,店家沒有提供專屬停車場,對於開車而言相當不便,撲克馬當天是騎著摩托車,直接停放於店家門口,入店後發覺沒什麼人(撲克馬看了一下手錶,原來才五點半)。

店外一覽,那個窯鍋是造景,店家外帶區。(該照片拍攝時間:用完餐後,門口大排長龍)



來到老先覺麻辣窯燒鍋用餐,讓撲克馬第一眼注意到的是店家的招牌,以LED亮燈襯托出立體鍋造型的設計,加上門口的造型窯鍋外帶區,吸引不少目光,而整體配色使用紅色,就如同火鍋有溫暖、熱(情)、血脈噴張的感受,從外觀看去感覺店面小小的,進到店內才發現,空間安排比預期來的寬闊,座位數也不少,約能容納40人以上。

我們在服務人員安排下,坐在靠近柱子旁的位置,隨後服務人員便開始介紹消費方式。



牆面上的介紹,老先覺講究湯頭,湯頭才是火鍋的靈魂…



聽完服務人員的介紹,大致上瞭解老先覺的選鍋及消費方式,簡單來說;老先覺除了七大湯頭鍋:禾風昆布鍋、養生龍骨鍋、珍味胡麻鍋、港式沙茶鍋、酒釀鮮茄鍋、老甕酸菜鍋及老先覺麻辣鍋之外,亦可選擇鍋料較豐富的組合鍋、海陸鍋、主廚推薦鍋,可單點火鍋配料。而最基本的火鍋組合,主食可選擇牛肉、豬肉、魚片、海鮮其中四種,而副食為白飯或冬粉。



老先覺麻辣窯燒鍋七種功夫湯頭



在優惠券的使用下,我們最後點的餐點包括養生龍骨魚片鍋(附贈招牌滷鴨血、梅花豬肉)、麻辣+鮮茄組合鍋、單點白飯一碗,另外由店家活動期間消費即贈送的一盤小菜(青江菜),櫃檯買單後,便等待餐點的到來。



活動期間贈送小菜乙份



等待期間,觀察了店內四周,而桌位上也有些教學的資訊,火鍋怎麼煮提供了五大步驟參考,或許無聊的時後可以看看吧!

(我們的餐點很快地一一上桌…)



養生龍骨魚片鍋,附贈招牌滷鴨血、梅花豬肉,主食旗魚片



火鍋料有蒟蒻、凍豆腐、黑輪、高麗菜、貢丸(包芋頭)、冬粉、魚板、米血、金針菇、蛤蠣



龍骨湯的湯頭喝起來厚實滑順,味道濃郁,除了帶有濃濃的蒜香味外,還有微微的中藥味



招牌滷鴨血,口感滑嫩,有Q度,帶點微辣,搭配一點點蔥末,提供整體風味及口感,適合配飯



主食:旗魚片



旗魚片,魚皮咬起來有點Q彈,與魚肉恰似分離,口感軟綿不澀不柴



麻辣 + 鮮茄鍋豬肉鍋,主食梅花豬肉片



配料與養生龍骨魚片鍋差不多



蕃茄湯(右),湯頭喝起來有甜甜的滋味,並帶點微微的酸勁,不停地刺激味蕾,愈喝愈唰嘴。麻辣湯(左),喝起來有一股濃濃的川香味,但味道沒有預期中來的辣,裡頭還有滷大腸,而滷大腸外圈的口感Q彈有勁,而內層軟綿,從煮滾的麻辣湯汁中夾起,入味十分,香氣四溢!



梅花豬肉片



涮個兩三下,緩緩夾起,口感軟綿不帶澀,在口中咀嚼,湯汁也從肉裡竄出,愈嚼愈有滋味!



青江菜



新鮮的青江菜吃起來是帶脆帶甜味



老先覺免費提供飲料及沾醬,皆可自取


在我們用餐的過程當中,老先覺店內的用餐人潮不繼湧進,門口也一堆人在排隊,讓撲克馬有些驚訝!而我們吃完這一頓火鍋大餐後,即刻讓座離去,讓下一位客人可以接著用餐。

百元火鍋店在彰化市不少,舉凡神鼎臭臭鍋、三媽臭臭鍋、鍋勝石鍋等等,不論哪一間,每到用餐時段店家人潮總是絡繹不絕,不過這幾家店比較起來,撲克馬較喜歡老先覺的湯頭,免費加湯的同時,不像一般火鍋店只加高湯,而是加原湯底,對於愛喝湯的人是個不錯的選擇,至於火鍋料大同小異,而價格也不相上下,不過新式的火鍋店總有新鮮感,也吸引不少人嚐鮮,或許撲克馬下次想到要吃百元火鍋時,也會考慮再到老先覺吧!

對於火鍋有興趣的捧友,提供參考!




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老先覺麻辣窯燒鍋(彰化金馬店)資訊


地址:彰化市金馬路二段696號
電話:04-7366822
營業時間:AM. 11:30 ~ PM. 23:00
停車資訊:無


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6 意見:

  1. 撲克馬不曉得知不知道.其實老先覺在北部展店時有失敗過.往中南部走之後才
    漸漸展露頭角的...
    我也喜歡他們家的火鍋.但不愛酸菜白肉鍋的湯頭.一點都不酸....

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  2. @我的遊樂趣,感謝分享,原來老先覺是往中南部發展才起來的,不過失敗原因撲克馬實在好奇…
    功夫湯頭有七種,仍需慎選吧.....XD

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  3. 滿巧的,昨天回家已經是晚餐時間
    去吃了開在家附近的三媽
    就如撲克馬說的,加湯是加一般高湯
    風味湯被沖淡了,口感有差呀
    80多家的分店,在台北沒看過哩XD

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  4. @蘋果米,天氣冷,大家想到的都是火鍋^^,新北市目前開了14家老先覺,可參考這個網址http://www.oldgod.com.tw/branch.php?uid=1&cid=1

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  5. 老先覺的裝潢是一整個喜氣
    紅色系中瀰漫著花椒麻香
    能驅走冬日一切寒冷的元素
    鮮明絢麗的紅色也能給人歡樂的心情呢!~

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  6. @小咪,對呀!紅色就像冬天裡的一把火,熊熊地燃燒著,火鍋也因此溫暖了人們的心!

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