2013年7月11日 星期四

【彰化市】阿婆菜頭粿:傳統古早味碗粿及蘿蔔糕 [14張圖]

「阿婆菜頭粿」位於彰化市永樂街與中華路交叉路口、南門市場尾,經營40年以上的古早味菜頭粿店,由阿婆獨自一人撐起,提供煎成金黃色的菜頭粿及古早味碗粿,配上大骨、菜頭熬煮清湯,有阿嬤的味道。


有人說撲克馬最近怎麼了?一直狂找古早味美食,是不是上了年紀了…噗!噗!噗!才不是呢!撲克馬極力反駁(爆筋中…),不是因為年紀的關係,是因為古早味不論大人小孩都喜歡呢!(對方一副不相信的眼神…)…繼巷仔內的傳統美食之後,撲克馬這次又想吃另一道傳統美食,到底是什麼呢?答案就是蘿蔔糕…(某人突然從椅子上摔下來…),並說:「蘿蔔糕不是去市場買回來自己煎就好了嘛!幹嘛還跑去外面吃,真素的!」,沒錯,如果以撲克馬淺薄的功力,可以煎出這四十年的老味道,相信撲克馬一定會自己煎的…(拭捩…),為了這古早味的蘿蔔糕,即前往這間阿婆菜頭粿回味一下嘍!





這間位於永樂街尾的阿婆菜頭粿,沒有店名,也沒有招牌,默默在此經營好幾十年,由於都是阿婆一個人在此煎著菜頭粿給客人吃,因此久而久之,來的人客都稱之為阿婆菜頭粿,而且只賣早上,通常賣完就會提早收攤。這間菜頭粿店歷經多年風霜,店面相當老舊,也足以堪稱為老店,由於所在位置位於市場附近,加上小巷子,基本上騎車前往會來的方便許多。

撲克馬當天也是騎著噗噗前往,於門口停車後,便入內呷菜頭粿。

阿婆菜頭粿位於永樂街與中華路口


南門市場尾,近中華路口

到店門口即可看見阿婆在煎爐前煎著菜頭粿(但今天好像不是阿婆),除了菜頭粿之外,還有賣碗粿,而且碗粿是限量的,通常會先賣完,入店後,撲克馬直接跟阿婆點了一碗菜頭粿及一碗碗粿後,即入內找個位子坐下來。

我想店裡的情景依然是老舊不堪,擺著幾副傳統的椅頭仔及四角桌,還有黏貼於牆壁的桌子,足以證明真的是很傳統的"老"店。

看著店裡的人客正在吃著美味的菜頭粿,撲克馬點的菜頭粿及碗粿也隨之而來。

煎爐上正在煎著菜頭粿


這個大鍋子裡面裝著限量的碗粿,碗粿透過這個鍋子保溫

看著那碗粿端到我面前,碗粿中間插著那嚇死人不償命金屬叉,上層淋了滷肉醬汁,還有些許的滷肉碎塊,陣陣的滷汁肉香飄到我的鼻間,而碗粿有一半被深色的搗You醬汁蓋住,醬汁嚐起來的味道包含了油蔥和滷肉的混合香氣,搭配純米漿製成的粿,鹹度剛好合味口,外表看起來Q彈的粿,吃起來軟而不爛,帶有些許的彈性,濃濃的古早香味擁入心頭,是撲克馬小時後懷念的好味道。

碗粿一碗25元



碗粿裡頭包的肉塊,咬起來挺紮實的,肥肉瘦肉參半,入口咀嚼有肉汁溢出來的感覺,吃起來肉汁鮮美不乾澀,說是這碗碗粿的精華所在,一點也不為過

菜頭粿是用台灣在來米(硬米)製作,研磨成米漿後,加上削好菜頭拌攪,再以炊蒸即成,真材實料,聞起來有股濃濃的菜頭香。

菜頭粿一碗25元,裝得滿滿的一碗裡,有四塊切成斜長條形的粿


上頭不外乎也是淋上阿婆自製的滷汁及醬汁


菜頭粿吃的時後可以用金屬叉將一條長長的菜頭粿切成兩半或三小塊(看嘴巴大小),再沾上碗裡的醬汁,一口一塊,口感好滋味。表面煎得稍微金黃的菜頭粿,咬下去是有一點點恰恰的,而吃起來是軟嫩的,在口中咀嚼可以感受到粿的香氣,搭配醬汁的粿味道可說是回味無窮。菜頭粿喜歡吃恰一點的人,可在點餐之前先跟阿婆講一下,阿婆會特別煎得恰一點!


撲克馬建議一定要試試這阿婆自製的辣醬,辣而不死鹹,不論是搭碗粿或菜頭粿都別有一番風味


不吃辣的人可加一小湯匙試試味道,菜頭粿加上辣醬後,讓撲克馬胃口大開,心裡直呼:「阿婆再來一碗啦!」


吃完菜頭粿和碗粿後,不要忘了店裡有提供免費的清湯,由大骨和菜頭熬煮而成,喝完不夠再來一碗

對於食量不大的人,一碗25元的菜頭粿就能飽足,撲克馬也差不多吃上一碗的菜頭粿,再來碗清湯就很飽了。對於這種傳統古早味美食的老店,已漸漸趨微,而能接手經營的後代不見得能繼承創始者的老味道,實在可惜。但不論如何;撲克馬一想到就會來吃,回味一下這樣的口感與味道,不會嫌膩。

喜歡古早味碗粿或菜頭粿的朋友,可以參考參考。



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阿婆菜頭粿資訊

地址:彰化市永樂街235號
電話:04-7256003
營業時間:中午以前
停車資訊:路邊停車


在較大的地圖上查看阿婆菜頭粿

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20 意見:

  1. 其實,在吃過很多新創意美食後
    我還是會覺得老味道好說

    碗粿我很喜歡吃
    但在台北,我還沒吃到喜歡的
    (應該說當家的不愛,所以自己也不會去找來吃)
    很想念小時候,週日早上跟媽媽拿錢去市場吃碗粿的情景
    那個碗粿是我最喜歡的味道,可惜已經沒營業了

    那個辣醬,看起來很威喔!
    我家男人嗜辣,應該會喜歡^^

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  2. 謝謝@蘋果米的分享,
    撲克馬認為現在的創意美食,加了很多奇奇怪怪的東西,品嚐時也不一定嚐得出來!
    撲克馬會喜歡傳統美食,其中一項最重要的因素是傳統美食的配料簡單,添加物較少!
    另外;小時後吃過很多傳統美食,都已經失傳了,要吃也吃不到!
    所以趁著這些店家還在經營之時,趕緊來回味一下呢!

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  3. 這間我倒沒注意過.吃碗粿我只吃龍山林大廈那間.至於菜頭粿...
    我媽自己做的比較好吃啦~哈~~~~

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  4. @我的遊樂趣,龍山林也是古早味碗粿嗎?
    菜頭粿,媽媽做的有媽媽的味道呀,所以比較好吃拉~~~~XD

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  5. 這家真的速老店,但也因為那丫婆年輕的時候也在偶小時候~~~那時她的態度很差
    態度差到偶家都拒買好幾年,吃她的東西還要看她臉色,連菜頭湯這免費的湯"喝太多"還會被她限制
    那時小時候還要其他客倫幫腔偶才能喝"第二碗"....您沒看錯,第二碗她就不爽了
    敢喝第三碗就等著看她翻臉

    後來偶家倫就不再買她的東西了,聽說這幾年她脾氣有變好一點,但外帶還速不能包湯
    那女的可能速她媳婦或女兒,在店裡也好幾年了,但偶家還速很久才買一次
    光偶自己也速好幾年沒買了,這種小時候的陰影速一輩子無法抹滅的

    如果那丫婆速在現代才開店,偶看上新聞速早晚的事,收攤也不足為奇,那還能撐到現在
    光部落客用寫的就把她寫死了

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  6. 原來@rogers還有這一段故事,感謝您的分享!不過我想這種老一輩經營的店,憑奇檬子經營的居多,況且人客會再度上門,也不是因為它的服務態度好才光顧,而是大家都懷味那一味才願意上門的…所以平常心看待就好了…不過老一輩脾氣怪的真的不少呢…XD

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  7. 這些古早味美食也是在台灣才嚐得到的傳統小吃
    長榮航空與永豐餘生技攜手推出台灣古早味機上健康美食
    就是要讓旅客用餐即想到家鄉,打從心靈感動!~

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  8. @小咪,航空公司推出的古早味健康美食,撲克馬猜測噱頭比例較高,傳統的老味道,或許外表仿得出來,但口感與味道就難了…

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  9. 請教撲克馬兄知不知道華山路的菜頭粿跑那企了

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  10. @rogers,那間不在了嗎?印象中它很早營業,但也很早收攤

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  11. 噗~~小弟找到了,搬到長興街108號左右,在永豐檢驗所旁
    以前在華山路速賣到中午左右,現在就不知道了

    華山路那已變為永樂街鵝肉擔華山店
    http://ourlife.pixnet.net/blog/post/39118783

    還好他們只速換地方,不然偶會後悔都跑企吃丫珠米粉湯~~@@
    米粉湯偶家速三國鼎立,丫珠、三民路和永安街各有所好

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  12. 謝謝@rogers辛苦尋找,撲克馬印象中最後一次在華山路吃這間碗粿是好幾年前的事了,在@rogers提醒下,才記起,不過味道口感早已忘記,看來有機會再來試試!

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  13. 撲克馬兄,小弟昨有企找,但找不到,看來資訊有誤~~抱歉><"

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  14. @rogers沒關係的,後來我聽老一輩的人說,華山路那間是弟弟經營的,長興街那間是哥哥,口味上有差異,聽說弟弟做出來的比較好吃!

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  15. 華山路菜頭粿現址在華山路55號,請鑑核

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  16. 謝謝@rogers的奔波及資訊提供,有機會再來回味一下!

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  17. 都是我滿喜愛吃的小吃吃
    但~~真正讓還想繼續往那兒去吃的店家~~幾乎是零~~
    你所介紹的~~~確實讓我又流口水了啦~~~呵~~~

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  18. @風雲海,古早味非人人都愛,還是要依人而異呀!

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  19. 這間店在我小時候的時候, 湯是用大骨熬的湯頭. 所以客人都很喜歡喝湯.
    不過現在似乎不是了.

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  20. @鴨子,不過撲克馬認為,它的菜頭粿還是不錯吃!偶而想到還是會去吃一下!

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